Comparatif des laits végétaux

Un commentaire

Bonjour,

Je vous conseille souvent de tester les laits végétaux lors de nos rendez-vous. En effet, si l’on souhaite prendre soin de sa santé et adopter une alimentation anti-inflammatoire, il est préférable de diminuer drastiquement sa consommation de lait de vache. Mais par quoi le remplacer?

Voici un tableau comparatif, pour choisir en fonction du goût que vous recherchez:

Lait végétalGoûtCaloriesPrixIdéal si vous cherchez un lait végétal:
Lait d’amandeLéger, sucré, légèrement amer25 à 41 kcal/100 ml2 à 7 €/Lpeu calorique et au goût doux.
Lait de sojaNeutre, légèrement sucré43 à 50 kcal/100 ml1,5 à 5 €/Lau goût proche du lait de vache.
Lait d’avoineSucré, riche, crémeux42 à 70 kcal/100 ml1,30 à 4 €/Lau goût riche et onctueux.
Lait de rizSucré, légèrement vanillé53 à 60 kcal/100 ml1,5 à 4 €/Lau goût doux et sucré.
Lait de noisetteFort, riche, crémeux55 à 65 kcal/100 ml2 à 6 €/Lau goût prononcé et crémeux.
Lait de cocoExotique, sucré, crémeux55 à 120 kcal/100 ml3 à 6 €/Lau goût exotique et onctueux.
Tableau comparatif des laits végétaux

Recommandations

  • Si vous voulez un lait végétal peu calorique, le lait d’amande est le meilleur choix.
  • Pour les personnes qui recherchent un lait végétal au goût riche et onctueux, le lait d’avoine ou le lait de noisette sont des bons choix.
  • Pour les personnes qui recherchent un lait végétal au goût exotique, le lait de coco est une bonne option
  • Vous pouvez aussi faire votre lait végétal vous-même. Les recettes sont nombreuses sur le net. Voici ma recette de lait végétal maison, facile à préparer et moins cher que celui du commerce.

Conclusion

Les laits végétaux sont une alternative intéressante au lait de vache. Ils offrent une variété de goûts et de textures, et sont généralement moins caloriques que le lait de vache, et surtout mieux tolérés par notre organisme.

Le choix du lait végétal idéal dépend des préférences personnelles de chacun.

A vous de tester!

Photo de Polina Tankilevitch sur Pexels.com

Comparatif des céréales sans gluten

Laisser un commentaire

Le gluten est une protéine peu digeste que l’on trouve dans toutes les céréales vraies (de la famille des poacées ou graminées) telles que le blé, l’orge, le seigle, mais aussi l’épeautre et le kamut.

Le gluten fait beaucoup parler de lui ces dernières années car il est associé à des maladies digestives notamment.

En lui-même, le gluten n’est pas nécessairement le problème s’il est consommé modérément.

Le problème majeur, c’est la qualité du blé moderne et ses mutations. C’est pour cette raison qu’il est préférable de consommer des blés ancestraux comme l’épeautre et le kamut, plus digestes et plus sains.

Le second problème vient du fait que les intestins sont très souvent maltraités par nos vies stressées et notre alimentation dénaturée, raffinée, acidifiante, mutée…

De ce fait, les intestins deviennent intolérants au gluten et poreux. Alors, l’inflammation s’installe. C’est le début du cercle vicieux avec l’apparition de maux de ventre et d’états inflammatoires occasionnant de multiples symptômes dont les pathologies digestives et rhumatismales, motifs de consultations extrêmement fréquents. Pour voir mon article sur l’inflammation chronique, c’est par ici.

Aux personnes  qui souffrent de tels symptômes, il est souvent conseillé de supprimer quelques temps ou de diminuer ce fameux gluten afin de faire régresser l’inflammation.

Une alimentation sans gluten permet de :

  • Soulager les symptômes digestifs
  • Améliorer la santé intestinale
  • Réduire le risque de développer d’autres maladies chroniques, telles que les maladies cardiovasculaires, les maladies auto-immunes,…

En plus des bienfaits pour la santé digestive, une alimentation sans gluten peut également avoir d’autres avantages, notamment :

  • Une perte de poids
  • Une amélioration de la peau
  • Une réduction de la fatigue

Céréales sans glutenGoûtTextureNutritionRecommandation
Avoine
Si elle est « pure », elle ne contient pas de gluten. Toutefois, pour les intolérants au gluten, il est préférable de d’assurer qu’il n’y ait pas de « traces de gluten » dans l’avoine commercialisé.		Léger, sucréMoelleuseSource de fibres, de protéines et de vitaminesBon choix pour le petit-déjeuner, les desserts et les plats salés
Quinoa (idée de recette)Neutre, légèrement sucréAldenteSource de protéines, de fibres et de minérauxBon choix pour les salades, les plats principaux et les desserts.
Sarrasin (idée de recette)Amer, légèrement noisetteCroquanteSource de protéines, de fibres et de minérauxBon choix pour les salades, les plats principaux et les desserts.
RizNeutreMoelleuseSource de glucides et de fibresBon choix pour le petit-déjeuner, les desserts et les plats salés.
Millet (idée de recette)Léger, sucréMoelleuseSource de fibres, de protéines et de minérauxBon choix pour le petit-déjeuner, les desserts et les plats salés.
MaïsSucréMoelleuseSource de glucides et de fibresBon choix pour le petit-déjeuner, les desserts et les plats salés.

Conclusion

Les céréales sans gluten offrent une variété de goûts, de textures et de valeurs nutritionnelles. Je vous encourage à tester, découvrir… soyeux curieux !

Photo de Karen Lau00e5rk Boshoff sur Pexels.com

Pourquoi consommer des poissons gras régulièrement

Laisser un commentaire


Les poissons gras, comme le saumon, les sardines, les maquereaux, les anchois et les harengs, sont une excellente source d’oméga-3. Les oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés qui ont des propriétés anti-inflammatoires.

L’inflammation est un processus naturel du corps qui aide à protéger contre les infections et les blessures. Cependant, une inflammation chronique peut contribuer à de nombreuses maladies, notamment les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, le cancer, l’arthrite et la dépression.

Les oméga-3 agissent en inhibant la production de cytokines pro-inflammatoires, des substances qui stimulent l’inflammation. Ils favorisent également la production de médiateurs anti-inflammatoires, des substances qui aident à réduire l’inflammation.

Une étude a montré que les personnes qui mangeaient du poisson gras deux fois par semaine avaient un risque de maladie cardiaque réduit de 36 % par rapport aux personnes qui ne mangeaient pas de poisson gras.

Une autre étude a montré que les personnes atteintes d’arthrite rhumatoïde qui prenaient des compléments d’oméga-3 avaient une réduction significative de la douleur et de la raideur articulaire.

Vous trouverez aussi des oméga-3 dans l’huile de colza, les noix et les graines de chia.

Voici quelques conseils pour ajouter des poissons gras à votre alimentation :

  • Faites cuire du poisson au four, à la vapeur ou grillé.
  • Ajoutez du poisson à une salade, un sandwich ou une soupe.

Si vous ne consommez pas du tout de poisson gras, vous pouvez prendre des compléments d’oméga-3. Parlez-en à votre pharmacien ou à votre praticien de santé.

Les poissons gras sont un aliment savoureux et nutritif qui peuvent vous aider à réduire l’inflammation.

Photo de Nicu Cobasnean sur Pexels.com

Potée de légumes de saison

2 commentaires

Pendant les vacances, nous avons eu la chance de séjourner quelques jours dans un gîte dans les Alpilles, au cœur d’une exploitation maraîchère.

Sylvie, notre sympathique hôte, nous a livré SA recette pour cuisiner les légumes bio qui poussent en ce moment sur son exploitation.

Ingrédients:

– 8 artichauts poivrade

– 500 gr de petits pois

– 1 poignée de fèves

– 1 poignée de pois mange-tout

– 1 oignon

– 150 gr de lardons

– de l’huile d’olive

Préparation:

– Enlever les premières feuilles des artichauts et couper le haut des feuilles (pour voir comment procéder, c’est très bien expliqué ici.) Mettre les artichauts dans de l’eau citronnée pour éviter qu’ils oxydent.

– Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile.

– Ajouter les lardons et les artichauts poivrade et laisser mijoter à couvert et sur feu doux pendant 5 minutes.

– Ajouter les petits pois, les fèves et les pois mange-tout. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 minutes. Goûter et saler si besoin!

Nous avons dégusté ces bons légumes de saison accompagnés d’un œuf mollet: l’accord parfait! C’était tellement bon 😋

Et je ne vous parle pas des fraises récoltées dans les serres de l’exploitation. Un vrai régal!

Nous avons aussi eu un véritable coup de cœur pour la région! En plus des bonnes choses à manger, il y a de très beaux endroits à visiter.

Les oliviers de Mouriès, 1ère ville oléicole de France
Mouriès
Les salins de Giraud
La plage de Piémanson
Miramas Le Vieux
Miramas Le Vieux
Les Baux de Provence

Nous y retournerons sans hésiter!

Bonne journée,

Dominique

Pourquoi faire des jus de légumes à l’extracteur?

2 commentaires

Les jus de légumes sont très intéressants d’un point de vue nutritionnel et santé:

🌱 Les jus de légumes sont alcalinisants, ce qui est très bénéfique pour le corps car nos modes de vie sont acidifiants: Excès de viande rouge, excès de sucre, peu de légumes, stress, sommeil
insuffisant ou de mauvaise qualité, manque d’exercice… entraînant à long terme inflammation et maladies chroniques.

🌱 Ils remineralisent en profondeur et hydratent le corps.

🌱 pour faire le plein de vitamines sans effort de digestion. La cuisson des légumes détruit les vitamines, surtout à haute température, c’est pourquoi il faut consommer des aliments crus tous les jours. Mais les légumes crus sont parfois mal digérés; les jus de légumes sont alors une bonne option.

✴️ j’y rajoute une cuillère à café d’huile première pression à froid (ici, de colza) pour une bonne assimilation des vitamines liposolubles (A, E et K).

⚠️ A consommer dans la 1/2 heure après extraction pour conserver tous les bienfaits.

🙏 A consommer en dehors des repas

Idée recette:

– 1 fenouil (ou 1/2 s’il est très gros)

– 1 citron

– 1 pomme

– 1 morceau de gingembre

Et vous, avez-vous déjà testé les jus de légumes?

Si vous n’avez pas d’extracteur de jus ou si vous n’avez pas le temps de vous en préparer, vous pouvez acheter du jus de légumes lactofermenté en magasin bio. Il vous apportera aussi des bactéries probiotiques, intéressantes pour vos intestins.

Le maté, bonne ou mauvaise idée?

Laisser un commentaire

Connaissez-vous le maté?
Cette délicieuse infusion très à la mode en ce
moment, est consommée depuis plusieurs siècles
en Amérique latine dans une calebasse avec une
pipe filtrante (bombilla).

Bienfaits du maté

Le maté est une boisson riche en antioxydants et en vitamines qui peut offrir une variété de bienfaits pour la santé. En voici quelques-uns:

  1. Il a des effets antioxydants qui peuvent aider à protéger votre corps contre les dommages des radicaux libres et à prévenir le vieillissement des cellules.
  2. Le maté contient des vitamines (A, B1, B2, C et K) et des minéraux ( fer, phosphore, calcium, manganèse et magnésium) qui peuvent contribuer à votre bien-être et à votre santé.
  3. Le maté contient moins de caféine que le café, mais plus qu’une tasse de thé. Il peut aider à vous donner plus d’énergie et d’endurance, c’est pourquoi il est très apprécié des sportifs.
  4. De par sa teneur en xanthine, le maté peut aider à stimuler votre métabolisme et réduire l’appétit.
  5. Il peut également aider à améliorer votre humeur et à vous procurer une sensation de bien-être.

Quel maté choisir?

L’idéal est de choisir un maté bio.

J’ai choisi du maté aromatisé aux fruits rouges de la marque Maté in. Personnellement, j’adore…

A vous de choisir le goût que vous préférez!

Préparation du maté

Comme toute boisson traditionnelle, le maté possède aussi son mode de préparation propre à lui-même. Il n’est en effet pas servi dans une tasse comme le thé. Dans la tradition, le maté est préparé dans une calebasse, une toute petite courge locale vidée, curée puis séchée afin de servir de contenant comme tasse à maté. Comme il serait un peu compliqué pour nous de boire dans une courge séchée venue du Brésil, les fabricants proposent aujourd’hui des calebasses en inox imitant la forme

La calebasse en inox permet de garder le maté chaud pendant quelques heures. Mais vous pouvez tout aussi bien utiliser une boule à thé pour faire infuser votre maté dans un mug.

Voici les étapes pour préparer votre maté:

1. Versez votre Maté dans la calebasse (entre 2 et 5 cuillères à soupe, en fonction de vos goûts. Attention, ça devient amer si on en met trop!)

2 : Ajoutez de l’eau froide dans votre calebasse (jusqu’à 1/3). Ça va permettre de ne pas se brûler par la suite et de protéger toutes les vertus des feuilles de Maté.

3 : Complétez avec de l’eau bouillante.

4 : Insérez la bombilla puis le couvercle hermétique. Attention à la brulure à la première gorgée!

Vous pouvez laisser infuser quelques minutes ou commencer à boire dès maintenant, c’est comme vous préférez.

Vous pourrez ré-infuser votre Maté toute la journée si besoin. Ses effets et son goût restent présents très longtemps !

Combien peut-on en boire?

🌱L’idéal est d’en boire 1 à 2 tasses par jour sans cumuler avec du café ou du thé pour éviter une surdose de caféine.

Précautions d’emploi

– Si vous souffrez d’insomnie, ne le consommez pas après 14 heures.
– De par sa teneur en caféine, le maté est déconseillé à toutes les personnes intolérantes à la caféine ainsi qu’aux femmes enceintes et allaitantes.

En conclusion, tout indique que le maté est une boisson de choix pour la santé. Ce thé est également une excellente alternative au café si vous cherchez quelque chose de plus faible en caféine et sans effets secondaires négatifs.

Alors, vous passez au maté? Peut-être en buvez vous déjà?

Partagez en commentaires vos impressions sur le maté.

A bientôt,

Dominique

Chou rouge aux pommes

Un commentaire

Envie d’un petit plat réconfortant pour bien commencer la semaine? Rien de tel pour se réchauffer en ce lundi un peu gris!

Pour cette recette, il vous faudra:

  • 1/2 chou rouge
  • 1 oignon
  • des pommes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 verre d’eau
  • de la cannelle (si vous aimez!)
  • sel et poivre

🍽 Préparation:

  • Coupez le chou rouge en 2. Enlevez les premières feuilles si elles sont abîmées.
  • Emincez finement le chou rouge (à la mandoline ou au couteau, c’est comme vous préférez!)
  • Émincez l’oignon.
  • Dans une cocotte en fonte, faire revenir le chou rouge émincé et l’oignon dans un peu d’huile d’olive.
  • Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en morceaux.
  • Ajoutez-les dans la cocotte.
  • Ajoutez le sel/poivre et la cannelle, mouillez avec un peu d’eau et ajoutez le vinaigre.
  • Laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant 1 heure.
  • Vérifiez régulièrement le niveau d’eau et en rajouter au besoin.

Cette recette peut se déguster chaude avec un poulet ou un rôti mais aussi froid dans un poke bowl par exemple.

Bonne dégustation!

Lait végétal maison

4 commentaires

Bonjour à tous,

Après quelques semaines de pause, je suis ravie de revenir ici pour vous partager une recette toute simple pour faire votre lait végétal maison.

Mais tout d’abord, quel intérêt y a-t’il à consommer du lait végétal?

Depuis l’enfance, les publicités nous répètent qu’il faut boire du lait pour être en bonne santé. Mais ce que l’on ne nous dit pas, c’est que le lait n’est pas la seule source de calcium disponible, ni même la meilleure.

Voici quelques arguments qui prouvent que le lait de vache n’est pas si bon qu’on le pense:

– Le lait de vache est fait pour les veaux, et jusqu’à preuve du contraire, nous ne sommes pas des veaux.
Notre courbe de croissance est loin d’être similaire à celle du veau…Ce premier argument devrait nous faire prendre conscience de l’incohérence de consommer du lait de vache.

– Les produits laitiers de vache ont un indice insulinique élevé, ils sont acidifiants et très inflammatoires

Si vous avez des signes d’inflammation dans votre corps, des douleurs articulaires, de l’acné… je vous conseille de limiter voire de supprimer les produits laitiers de vache.

– De plus, le lait, malgré ce que l’on croit, est loin d’être bon pour les os. Ce serait même plutôt le contraire, puisque plusieurs études prouvent qu’il les fragilise.

– si vous avez peur de manquer de calcium, sachez que le calcium contenu dans les légumes verts feuillus (épinards, cresson, chou vert…), les amandes, les graines de chia, le sésame,… est bien mieux assimilé par notre organisme que le calcium des produits laitiers.

Je vous propose aujourd’hui de fabriquer vous-même votre lait végétal. Vous verrez, c’est très simple et cela demande peu d’ingrédients.

Pourquoi ne pas tester?

Note:

Seul le lait animal a légalement droit au terme « lait », ce dont nous parlons ici sont des « boissons végétales ».

🌱 L’étape du trempage est inutile pour les flocons de céréales (d’avoine notamment), versez-les dans votre blender avec l’eau et mixez directement.

🌱 Vous pouvez diminuer la quantité d’eau pour obtenir un lait végétal plus épais.

🌱 Vous pouvez sucrer votre lait végétal à votre convenance: sucre de canne blond ou complet, sirop d’agave, miel,… à vous de choisir!

🌱 Le lait végétal se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une bouteille en verre fermée. Secouez la bouteille avant utilisation.

🌱 Incorporez l’okara obtenu dans vos préparations: gâteaux, cookies, et même dans votre pâte à pain. Je vous partagerai quelques recettes prochainement.

Bonne journée ✨

Dominique

Le goûter gourmand ET healthy

2 commentaires

Et si le goûter n’était pas réservé qu’aux enfants?

Après mon article sur mes idées de petit-déjeuner pour bien commencer la journée, je vous propose aujourd’hui de découvrir des collations qui conjuguent gourmandise et santé… pour notre plus grand plaisir 🙂

Rôle du goûter:

Apporter de l’énergie pour finir la journée en forme et couper la faim pour arriver serein au dîner.

La bonne combinaison :

– des gras végétaux qui permettent de réguler les glucides du goûter. Ils évitent l’effet boomerang de l’hypoglycémie.Ce sont des coupe-faims qui calment les excès d’appétit du soir.

– combinés à une petite note sucrée pour encore plus de tonus et de plaisir…

Mais avec du « bon sucre » : celui des fruits, ou d’un dessert maison préparé avec des sucres complets et bio (rapadura, sucre de canne complet, farine complète, pain complet, au levain…).

– une boisson (froide ou chaude) pour se réhydrater.


Vous l’aurez compris, pour pouvoir prendre un goûter sans prendre de poids, on ne prends pas de dessert et on le réserve pour le goûter!
De toute façon, manger des fruits ou un dessert en fin de repas est une mauvaise option car c’est une source de fermentations…

Quelques exemples de goûter healthy: (à prendre 5 heures après le repas de midi)

– 1 ou 2 fruits crus de saison et bio: pour faire le plein de vitamines, oligo-éléments, fibres,…

La banane est une bonne option pour une faim plus importante, ou si vous avez prévu de faire une séance de sport en fin d’après-midi.

– 2 ou 3 fruits séchés (fraises, pommes, ananas, abricot,…) d’origine biologique + quelques oléagineux.

– une tranche de pain au petit épeautre, ou de pain sans gluten (pas de pain blanc car son index glycémique est trop élevé) + 1 cuillère à café de purée d’amandes ou de noisettes + 1 fruit

– un pudding de chia avec des fruits de saison

– une tranche de pain + une compote de pommes sans sucre ajouté

– 1 smoothie aux fruits et lait végétal

– une crème dessert végétale

– une part de banana bread

– 2 carrés de chocolat noir à 80% de cacao minimum

– une part de clafoutis

A vous de choisir votre option préférée 😋

Et vous, prenez-vous un goûter? quel est votre goûter favori?

Salade de quinoa aux radis et tofu grillé

3 commentaires

La meilleure salade de quinoa que j’ai eu l’occasion de manger, c’est celle préparée par le chef Juan Arbelaez. Le quinoa était croquant! C’était un régal 😋

La salade de quinoa et falafels du chef Juan Arbelaez (Vida Restaurant)
La salade de quinoa du chef Juan Arbelaez (Vida Restaurant)

J’ai compris une chose: il ne faut pas cuire le quinoa trop longtemps et dans une trop grande quantité d’eau!

J’ai repéré les conseils du chef sur internet. La bonne technique, c’est de juste couvrir le quinoa d’eau à hauteur, et de cuire 10 à 12 minutes. Ensuite, on l’étale sur une plaque pour qu’il ne continue pas à gonfler, et on l’assaisonne avec de l’huile d’olive, du jus de citron, des herbes ciselées (persil, coriandre, estragon,…).

Ingrédients:

• 250g de quinoa

• 200g de tofu ferme ou de tofu au basilic ou aux herbes de Provence

• de l’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de tamari

• 20 radis, coupés en fines lamelles

• 1 concombre coupé en petit dés

• 1 poivron rouge coupé en petits dés

• 1 petit bouquet de persil

Pour la vinaigrette:

●       Sel 

●       Poivre 

●       1 cuillère à soupe de moutarde 

● 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

● 4 cuillères à soupe d’huile de colza première pression à froid

 

Préparation:

–       Couper le tofu en petit dés. 

– Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y ajouter les dés de tofu. Griller les cubes de tofu jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants à l’extérieur. Remuer de temps en temps. A la fin, ajouter la sauce soja, mélanger, et continuer de dorer juste 1 minute. Couper le feu et laisser refroidir.

–       Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la sauce, sauf les huiles. 

–       Ajouter doucement les huiles en émulsionnant à l’aide d’un fouet.

– Assemblage:

Dans un grand saladier mélanger le quinoa froid, le tofu croustillant, les radis, le poivron, le concombre et le péril ciselé.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Voici ma salade d’hier à midi. J’y ai rajouté quelques lamelles de carottes. Vous pouvez bien entendu mettre tous les légumes que vous aimez.

Pour varier un peu, vous pouvez aussi la servir avec des falafels à la place du tofu. Ce sera très bon aussi 😉

Salade de quinoa au tofu croustillant

Le quinoa est une bonne source de protéines végétales, il est sans gluten et apporte de nombreuses vitamines dont les vitamines du groupe B, des fibres, du magnésium, du fer,… Autant de bonnes raisons de ne pas s’en priver!

Si vous voulez tester une autre recette avec du quinoa, je vous conseille d’aller lire cet article.

Bonne journée,

Dominique