Risotto aux champignons

Cela fait quelques jours déjà que j’ai envie de déguster un bon risotto. C’est chose faite et c’était vraiment bon 😋!

Si cela vous tente, je vous livre ma recette.

Ingrédients:

– 300 gr de riz spécial risotto

– 200 gr de champignons de Paris

– 3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé + un peu à saupoudrer

– 15 cl de vin blanc

– 1 bouillon de légumes

– 1 oignon

– 1 gousse d’ail

– 15 cl de crème de soja

– du persil

– sel, poivre

Préparation:

– préparer les champignons: les éplucher, les couper en lamelles. Éplucher la gousse d’ail, l’émincer, et la faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Ajouter les champignons et le persil, laisser cuire 5 Minutes puis réserver.

– préparer le bouillon en faisant bouillir 1 Litre d’eau et ajouter le cube de bouillon. Réserver.

– faire revenir à feu doux un oignon émincé dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter le riz et remuer. Quand le riz est translucide, ajouter le vin blanc. Bien mélanger. Quand le vin est absorbé, ajouter une louche de bouillon. Remuer. À chaque fois que le liquide est absorbé, rajouter du bouillon, pendant 20 Minutes.

– au bout de 20 Minutes, retirer le riz du feu. Ajouter la crème de soja, 3 cuillères à soupe de parmesan râpé et les champignons. Attendre 5 Minutes.

Servir et déguster tout de suite. Le risotto n’attend pas!

Je l’ai accompagné d’une belle salade verte bien croquante, parce que c’est bon mais aussi parce qu’il est important de manger du cru à chaque repas.


Sublimer les soupes de légumes grâce à l’art du topping

ou comment faire aimer la soupe aux enfants, et aux plus grands!

Rien de mieux qu’un bon topping: en plus d’être croustillant et savoureux, le topping permet de manger sa soupe plus lentement et de se forcer à la mâcher, ce qui permet une meilleure digestion mais aussi d’arriver à satiété plus rapidement.

En voici quelques exemples, à décliner à volonté:

– Le topping préféré des enfants: des petits croûtons réalisés à partir de pain un peu rassis. L’idéal est de prendre du pain complet bio ou de petit épeautre.

On coupe des petits cubes de pain, on rajoute un peu d’huile d’olive, 1 gousse d’ail pressée. Bien mélanger et mettre dans une poêle sur feu très doux. Mélanger.

Effet croustillant assuré!

– Noisettes concassées, amandes effilées, graines de citrouille, de sésame… 

Les saveurs riches et gourmandes des noix et graines grillées permettent d’apporter du croquant. La soupe en sera encore meilleure!

Pour faire ressortir le goût, il est intéressant de chauffer les graines et noix concassées dans une poêle à sec, pendant 1 à 2 minutes à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées.

– du tempeh grillé:

Il est riche en protéines.

Cuire le tempeh à la vapeur puis l’émietter et le faire griller dans une poêle anti-adhésive pendant quelques minutes. Croustillant garanti!

– des pois chiche grillés: pour cela, il suffit de cuire des pois chiche, puis de les égoutter. Mettre deux cuillères à soupe d’huile d’olive et deux cuillères à café de paprika. Bien mélanger et étaler sur une plaque allant au four. Faire griller 20 Minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.

Vous pouvez les manger tels que à l’apéro, ou les ajouter en topping sur votre soupe.

– Pour un velouté sain et tendance, vous pouvez ajouter une à deux cuillères à soupe de graines de chia pendant le cuisson. Riches en Oméga 3, en fibres solubles et en protéines, elles sont rassasiantes et permettent d’épaissir votre soupe si vous la trouvez trop liquide.

Tofu et châtaignes  :

Coupez le tofu en dés de 1cm. Concassez grossièrement quelques châtaignes.

Dans une poêle, faites revenir les cubes de tofu et les châtaignes avec de l’huile d’olive pendant 5 min.

Bonne dégustation!


Healthy Banana bread

Comme vous avez pu le voir sur Instagram hier, j’ai réalisé mon banana bread.

J’avais 2 bananes bien mûres dans ma corbeille à fruits, et j’ai cherché de l’inspiration sur le site 95degres.com (site dans lequel il y a d’excellentes recettes avec le vitaliseur de Marion).

Il s’agit d’une recette sans gluten et sans produits laitiers, que l’on peut savourer au goûter, avant une séance de sport (pour faire le plein d’énergie) et même au petit déjeuner car son index glycémique n’est pas très élevé.

La banane est un fruit très intéressant. Elle apporte du tryptophane, élément indispensable pour fabriquer la sérotonine, hormone de la bonne humeur… en bref, en mangeant des bananes, on a la banane, alors pourquoi s’en priver!

Voici la recette du banana bread que j’ai testé.

Ingrédients:

– 2 bananes bien mûres, bio de préférence

– 50gr de sucre roux (j’ai pris du sucre de canne complet)

– 170 gr de farine de sarrasin (qui donnera un bon goût de noisettes)

(ou 100gr de sarrasin / 70 gr de farine de riz)

– 1 c. à s d’huile de coco

– 80ml de lait végétal (ou eau)

– 1 c. à c. de levure sans gluten

– 1 c. à c. de bicarbonate de soude

– 1 c. à s. de vinaigre de cidre

– pépites de chocolat

– graines de sésame

Mélanger tous les ingrédients ensemble (sauf les graines de sésame).

Verser dans le moule du vitaliseur (ou dans un moule à cake).

Saupoudrer de graines de sésame.

Cuire à la vapeur douce du vitaliseur pendant 40 minutes (ou au four à 180 degrés pendant 35 Minutes si vous recherchez du croustillant).

Bonne dégustation!


Taboulé maison

C’est LA recette de l’été!

Rapide à faire pour un pique-nique improvisé, pour un repas coloré et vitaminé pendant les beaux jours…

C’est rafraîchissant et tellement bon!

L’atout santé: ce plat vous apportera plein d’antioxydants et des omégas 3 et 6.

Le seul impératif: le préparer quelques heures avant de le déguster!

Ingrédients: (c’est selon vos envies, rien n’est figé!)

– 200 grammes de semoule de blé demi-complète, d’origine biologique

– 3 ou 4 belles tomates coupées en dés

– 1/2 concombre coupé en dés

– 1 beau poivron jaune ou rouge, coupé en petits dés

– 1 bouquet de persil finement ciselé

– 1 oignon émincé

– 3 cuillères à soupe d’huile de colza première pression à froid

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive première pression à froid

– le jus de 2 citrons

Préparation:

– mélanger tous les ingrédients.

– réserver au frais pendant quelques heures.

A déguster avec des filets de maquereaux ou de sardines pour un repas équilibré et riche en omégas 3.


Magret de canard à l’aigre-douce

D’habitude, je fais griller le magret dans une cocotte, du côté peau.

Cette fois, j’ai voulu essayer de le cuire à la vapeur douce, selon une recette de Madame Marion Kaplan.

Ce mode de cuisson a des avantages:

– les toxines présentes dans la viande tombent dans l’eau. Pour cela, saler avant cuisson, ce qui a pour effet d’attirer en surface les toxines, qui seront éliminées avec la vapeur douce. Le sel permet également une meilleure pénétration de la vapeur au coeur de la chair.

la cuisson douce évite la formation de corps de maillards, présents quand on fait griller les aliments. Or, les corps de maillards sont toxiques pour le corps.

INGRÉDIENTS

2 beaux magrets

Pour la sauce :

4 échalotes

1 CS de miel liquide

1 CS de tamari

2 CS d’huile d’olive

2 CS de vinaigre balsamique

PRÉPARATION:

– Sortez les magrets du réfrigérateur 30 Minutes avant cuisson.

– Présalez les magrets et laissez-les reposer 10 minutes.

– Faites fondre le miel dans une casserole à fond épais sur feu très doux, ajoutez le vinaigre et la tamari.

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– Epluchez et émincez les échalotes et mettez-les 2 minutes à la vapeur. Placez-les ensuite dans le miel.

– Incorporez l’huile d’olive. Réservez.

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– Lavez et préparez les légumes de votre choix (courgettes, navets, carottes,…)

– Cuisez ces légumes avec les magrets 8 à 10 minutes à vapeur douce. Les magrets doivent être à coeurs.

– Une fois cuits les magrets cuits, enlevez le gras et découpez les magrets en fines tranches, nappez les de sauce et ajoutez les légumes.

Verdict:

– mon mari a trouvé le magret très bon, juste cuit comme il faut.

– La sauce, très rapide à réaliser, était très bonne. Je pense la refaire pour accompagner d’autres viandes.


Émincé de poulet aux épices et légumes à la vapeur

Depuis début juillet, nous avons le vitaliseur de Marion à la maison. Il permet de cuire des aliments à la vapeur douce, à 95 degrés.

Il est vraiment pratique car on peut cuire la viande et les légumes en même temps, sans que les saveurs se mélangent.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la viande:

– 4 blancs de poulets

– 2 cuillères à soupe de tamari

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– ½ cuillère à café de curcuma

– ½ cuillère à café de curry

Les légumes:

– 2 carottes

– 2 courgettes (non épluchées si bio)

– 2 poivrons rouges (ou d’autres légumes selon la saison: brocoli, chou kale, blettes, haricots,…)

La sauce:

– 1 oignon

– 1 gousse d’ail

– 200 ml de lait de coco

– 2 cuillères à soupe de coulis de tomate

– 1/2 cuillère à café de curry

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel et poivre

Recette

  1. Remplir d’eau au 1/4 le vitaliseur Marion (ou le cuit-vapeur) et porter à ébullition.
  2. Couper la viande en morceaux, la mettre dans un bol et la faire mariner avec l’huile d’olive, le tamari et les épices.
  3. Laver les légumes.
  4. Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets.
  5. Couper la courgette en bâtonnets.
  6. Couper le poivrons en lamelles.
  7. Quand l’eau frémit, mettre à cuire dans le vitaliseur le poulet et les légumes pendant 15minutes. N’hésitez pas à vérifier la cuisson.
  • Préparation de la sauce:

    – Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.

    – Ajouter le curry, le coulis de tomates, la gousse d’ail pressée, le lait de coco, le sel et le poivre.

    – Faire mijoter à feu doux à découvert pendant 8 à 10 minutes.

    Présenter le poulet et les légumes et servir avec la sauce.

    Si vous le souhaitez, vous pouvez servir ce plat avec du riz.


    EAU AROMATISEE AUX AROMES NATURELS

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    En été, l’évaporation naturelle de l’eau par la peau s’accentue, nos besoins en eau sont donc accrus. A ceci s’ajoute la perte en eau liée aux activités dans un environnement plus chaud et sec.
    Si l’on ne s’hydrate pas assez, les toxines sont mal éliminées ce qui engendre des maux de tête, une surcharge du sang et de la lymphe (varices, œdèmes, cellulite, hémorroïdes), favorise l’inflammation du corps (douleur diffuse ou localisée), des crampes,…

    Pour être hydraté, il convient de boire assez d’eau, d’emmener partout où l’on va une petite bouteille d’eau, et pourquoi pas de boire une eau parfumée aux arômes naturels.

    Il est possible d’infuser l’eau avec de nombreuses herbes fraîches, épices, fruits et légumes.
    Voici une liste de végétaux pour parfumer votre eau:
    – Fruits: agrumes, framboises, myrtilles, fruits exotiques, melon, pêche, nectarine,…
    – Légumes: courgette, concombre, céleri branche
    – Epices et herbes aromatiques: basilic, menthe, mélisse, verveine, marjolaine, gingembre, cannelle, fenouil, aneth, romarin, thym, persil

    Recette :
    Dans une carafe en verre ou un grand verre d’eau, placez-y un ou plusieurs végétaux de la liste ci-dessus, après les avoir bien lavés. Prenez de préférence des végétaux d’origine biologique.
    Pour extraire les principes aromatiques, froissez les herbes aromatiques, écrasez sommairement les fruits ou légumes, pressez le gingembre.

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    Recouvrez d’eau de source et laissez infuser au minimum 1 h avant de boire.
    Plus les ingrédients infusent longtemps, plus savoureuse sera l’eau.

    Boire l’eau à température ambiante. En effet, une eau froide, voire glacée, crée un choc thermique dans le corps et bloque la digestion.

     

    Voici mes 2 eaux aromatisées du jour:

    • Dans ma jolie bouteille d’eau informée (bouteille i9 sept chakras reçue à la fête des mamans): rondelles de citron et framboises de notre jardin
    • Dans le bocal en verre: rondelles de citron et de concombre et feuilles de menthe.

     

     


    Curry de légumes au lait de coco

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    Ingrédients : (pour 4 à 6 personnes)
    • 800 grammes de légumes de saison
    • 1 boite de lait de coco (400 ml)
    • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
    • 1 cuillère à café de curry en poudre,
    • 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée (facultatif)
    • 2 gousses d’ail
    • 1 cm de gingembre frais
    • 1 poignée de légumes verts à feuilles (épinards, blettes…)
    • 1 cuillère à soupe bombée d’huile de noix de coco (ou huile d’olive),
    • Sel / poivre

    Préparation :
    Epluchez tous vos légumes et coupez-les en petits morceaux.

    Faire cuire le tout à la vapeur douce ; les légumes doivent rester croquants. Une fois cuits, réservez vos légumes.
    Dans une casserole, faire fondre l’huile de coco ou l’huile d’olive, puis faire revenir le gingembre et l’ail (détaillés en petits morceaux), ajoutez la poignée de feuilles vertes coupées en fines lanières.

    Ajoutez le curry et le curcuma en poudre et faire revenir quelques secondes à la poêle sans faire noircir les légumes. Quand les feuilles vertes sont cuites, ajoutez le lait de coco et la noix de coco râpée, baissez le feu pour ne pas faire bouillir le lait de coco.
    Quand le lait de coco est chaud, rajoutez les légumes et servir sans plus attendre.
    Vous pouvez accompagner votre curry avec du riz complet.
    Cuire les légumes à la vapeur douce permet de gagner du temps, de préserver un maximum de vitamines et minéraux tout en gardant le croquant des légumes. Il est donc important de les rajouter au dernier moment au lait de coco.

    Choisissez si possible des légumes de saison bio, de différentes couleurs : aubergines, navets, courgettes, tomates, carottes, chou-fleur, chou romanesco, poivron…. afin que votre curry soit bien coloré et plein de saveurs différentes…
    N’hésitez pas à varier les tailles / les formes de vos légumes (en bâtonnets, en cubes, en rondelles).
    Pour avoir tous les acides aminés indispensables, je rajoute des pois chiches pour un repas végétarien équilibré.

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    Houmous

    L’été approche à grands pas. Les beaux jours nous apportent plein d’occasions de passer de bons moments en famille ou entre amis…

    Difficile d’imaginer un été sans apéros, que l’on soit en vacances ou non, c’est le moment convivial de la journée.

     

    Je vous partage ici une recette pour l’apéritif, à servir avec des légumes (carottes et concombre en bâtonnets, radis, tomates cerises…) ou tartiné sur du bon pain complet, pour un apéritif sain et équilibré. Ce serait dommage de se limiter aux cacahuètes et aux chips, tant pour l’originalité que pour la ligne!

     

    Avec un robot thermomix ou à l’aide d’un mixeur, la préparation du houmous est facile et rapide.

     

    Ingrédients:
    – Pois chiche crus : 200 g (ou 400g cuits)
    – 1 feuille de laurier
    – Sel
    – Ail : 1 à 2 gousses
    – Citron bio : 1 jus + zeste
    – épices selon envie (cumin, curry, curcuma)
    – Huile d’olive : 6 cuillères à soupe
    – Tahin : 1 cuillère à soupe.

     

    Préparation:
    – Faire tremper les pois chiche pendant au moins 24 heures, dans 3 fois leur volume d’eau.
    – rincer les pois chiches.
    – les cuire 30 minutes à l’eau à feu doux avec la feuille de laurier (ou 30 minutes, 100 degrés, fonction sens inverse au thermomix).
    – Eplucher l’ail. Zester et presser le citron
    – Mixer tous les ingrédients avec une partie de l’eau de cuisson. Rajouter de l’eau de cuisson pour obtenir une purée crémeuse.

    Cette purée de pois chiche est riche en protéines et en fibres, en fer, magnésium et zinc ainsi qu’en vitamines A (dans la purée de sésame), C, E. Elle contient aussi de bons acides gras provenant de l’huile d’olive!
    La graine de sésame, comme le tahin, contiennent plus de 10% de fibres, ce qui contribue au bon fonctionnement du système digestif. Il s’agit également d’une source importante d’oligo-éléments, en contenant une quantité non négligeable de magnésium, potassium, calcium et phosphore.

     

    On peut aussi déguster le houmous avec un couscous végétarien. Un régal!