Taboulé maison

C’est LA recette de l’été!

Rapide à faire pour un pique-nique improvisé, pour un repas coloré et vitaminé pendant les beaux jours…

C’est rafraîchissant et tellement bon!

L’atout santé: ce plat vous apportera plein d’antioxydants et des omégas 3 et 6.

Le seul impératif: le préparer quelques heures avant de le déguster!

Ingrédients: (c’est selon vos envies, rien n’est figé!)

– 200 grammes de semoule de blé demi-complète, d’origine biologique

– 3 ou 4 belles tomates coupées en dés

– 1/2 concombre coupé en dés

– 1 beau poivron jaune ou rouge, coupé en petits dés

– 1 bouquet de persil finement ciselé

– 1 oignon émincé

– 3 cuillères à soupe d’huile de colza première pression à froid

– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive première pression à froid

– le jus de 2 citrons

Préparation:

– mélanger tous les ingrédients.

– réserver au frais pendant quelques heures.

A déguster avec des filets de maquereaux ou de sardines pour un repas équilibré et riche en omégas 3.


Magret de canard à l’aigre-douce

D’habitude, je fais griller le magret dans une cocotte, du côté peau.

Cette fois, j’ai voulu essayer de le cuire à la vapeur douce, selon une recette de Madame Marion Kaplan.

Ce mode de cuisson a des avantages:

– les toxines présentes dans la viande tombent dans l’eau. Pour cela, saler avant cuisson, ce qui a pour effet d’attirer en surface les toxines, qui seront éliminées avec la vapeur douce. Le sel permet également une meilleure pénétration de la vapeur au coeur de la chair.

la cuisson douce évite la formation de corps de maillards, présents quand on fait griller les aliments. Or, les corps de maillards sont toxiques pour le corps.

INGRÉDIENTS

2 beaux magrets

Pour la sauce :

4 échalotes

1 CS de miel liquide

1 CS de tamari

2 CS d’huile d’olive

2 CS de vinaigre balsamique

PRÉPARATION:

– Sortez les magrets du réfrigérateur 30 Minutes avant cuisson.

– Présalez les magrets et laissez-les reposer 10 minutes.

– Faites fondre le miel dans une casserole à fond épais sur feu très doux, ajoutez le vinaigre et la tamari.

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– Epluchez et émincez les échalotes et mettez-les 2 minutes à la vapeur. Placez-les ensuite dans le miel.

– Incorporez l’huile d’olive. Réservez.

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– Lavez et préparez les légumes de votre choix (courgettes, navets, carottes,…)

– Cuisez ces légumes avec les magrets 8 à 10 minutes à vapeur douce. Les magrets doivent être à coeurs.

– Une fois cuits les magrets cuits, enlevez le gras et découpez les magrets en fines tranches, nappez les de sauce et ajoutez les légumes.

Verdict:

– mon mari a trouvé le magret très bon, juste cuit comme il faut.

– La sauce, très rapide à réaliser, était très bonne. Je pense la refaire pour accompagner d’autres viandes.


Émincé de poulet aux épices et légumes à la vapeur

Depuis début juillet, nous avons le vitaliseur de Marion à la maison. Il permet de cuire des aliments à la vapeur douce, à 95 degrés.

Il est vraiment pratique car on peut cuire la viande et les légumes en même temps, sans que les saveurs se mélangent.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la viande:

– 4 blancs de poulets

– 2 cuillères à soupe de tamari

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– ½ cuillère à café de curcuma

– ½ cuillère à café de curry

Les légumes:

– 2 carottes

– 2 courgettes (non épluchées si bio)

– 2 poivrons rouges (ou d’autres légumes selon la saison: brocoli, chou kale, blettes, haricots,…)

La sauce:

– 1 oignon

– 1 gousse d’ail

– 200 ml de lait de coco

– 2 cuillères à soupe de coulis de tomate

– 1/2 cuillère à café de curry

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel et poivre

Recette

  1. Remplir d’eau au 1/4 le vitaliseur Marion (ou le cuit-vapeur) et porter à ébullition.
  2. Couper la viande en morceaux, la mettre dans un bol et la faire mariner avec l’huile d’olive, le tamari et les épices.
  3. Laver les légumes.
  4. Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets.
  5. Couper la courgette en bâtonnets.
  6. Couper le poivrons en lamelles.
  7. Quand l’eau frémit, mettre à cuire dans le vitaliseur le poulet et les légumes pendant 15minutes. N’hésitez pas à vérifier la cuisson.
  • Préparation de la sauce:

    – Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.

    – Ajouter le curry, le coulis de tomates, la gousse d’ail pressée, le lait de coco, le sel et le poivre.

    – Faire mijoter à feu doux à découvert pendant 8 à 10 minutes.

    Présenter le poulet et les légumes et servir avec la sauce.

    Si vous le souhaitez, vous pouvez servir ce plat avec du riz.


    EAU AROMATISEE AUX AROMES NATURELS

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    En été, l’évaporation naturelle de l’eau par la peau s’accentue, nos besoins en eau sont donc accrus. A ceci s’ajoute la perte en eau liée aux activités dans un environnement plus chaud et sec.
    Si l’on ne s’hydrate pas assez, les toxines sont mal éliminées ce qui engendre des maux de tête, une surcharge du sang et de la lymphe (varices, œdèmes, cellulite, hémorroïdes), favorise l’inflammation du corps (douleur diffuse ou localisée), des crampes,…

    Pour être hydraté, il convient de boire assez d’eau, d’emmener partout où l’on va une petite bouteille d’eau, et pourquoi pas de boire une eau parfumée aux arômes naturels.

    Il est possible d’infuser l’eau avec de nombreuses herbes fraîches, épices, fruits et légumes.
    Voici une liste de végétaux pour parfumer votre eau:
    – Fruits: agrumes, framboises, myrtilles, fruits exotiques, melon, pêche, nectarine,…
    – Légumes: courgette, concombre, céleri branche
    – Epices et herbes aromatiques: basilic, menthe, mélisse, verveine, marjolaine, gingembre, cannelle, fenouil, aneth, romarin, thym, persil

    Recette :
    Dans une carafe en verre ou un grand verre d’eau, placez-y un ou plusieurs végétaux de la liste ci-dessus, après les avoir bien lavés. Prenez de préférence des végétaux d’origine biologique.
    Pour extraire les principes aromatiques, froissez les herbes aromatiques, écrasez sommairement les fruits ou légumes, pressez le gingembre.

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    Recouvrez d’eau de source et laissez infuser au minimum 1 h avant de boire.
    Plus les ingrédients infusent longtemps, plus savoureuse sera l’eau.

    Boire l’eau à température ambiante. En effet, une eau froide, voire glacée, crée un choc thermique dans le corps et bloque la digestion.

     

    Voici mes 2 eaux aromatisées du jour:

    • Dans ma jolie bouteille d’eau informée (bouteille i9 sept chakras reçue à la fête des mamans): rondelles de citron et framboises de notre jardin
    • Dans le bocal en verre: rondelles de citron et de concombre et feuilles de menthe.

     

     


    Curry de légumes au lait de coco

     

     

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    Ingrédients : (pour 4 à 6 personnes)
    • 800 grammes de légumes de saison
    • 1 boite de lait de coco (400 ml)
    • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
    • 1 cuillère à café de curry en poudre,
    • 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée (facultatif)
    • 2 gousses d’ail
    • 1 cm de gingembre frais
    • 1 poignée de légumes verts à feuilles (épinards, blettes…)
    • 1 cuillère à soupe bombée d’huile de noix de coco (ou huile d’olive),
    • Sel / poivre

     

    Préparation :
    Epluchez tous vos légumes et coupez-les en petits morceaux.

    Faire cuire le tout à la vapeur douce ; les légumes doivent rester croquants. Une fois cuits, réservez vos légumes.
    Dans une casserole, faire fondre l’huile de coco ou l’huile d’olive, puis faire revenir le gingembre et l’ail (détaillés en petits morceaux), ajoutez la poignée de feuilles vertes coupées en fines lanières.

    Ajoutez le curry et le curcuma en poudre et faire revenir quelques secondes à la poêle sans faire noircir les légumes. Quand les feuilles vertes sont cuites, ajoutez le lait de coco et la noix de coco râpée, baissez le feu pour ne pas faire bouillir le lait de coco.
    Quand le lait de coco est chaud, rajoutez les légumes et servir sans plus attendre.
    Vous pouvez accompagner votre curry avec du riz complet.
    Cuire les légumes à la vapeur douce permet de gagner du temps, de préserver un maximum de vitamines et minéraux tout en gardant le croquant des légumes. Il est donc important de les rajouter au dernier moment au lait de coco.

    Choisissez si possible des légumes de saison bio, de différentes couleurs : aubergines, navets, courgettes, tomates, carottes, chou-fleur, chou romanesco, poivron…. afin que votre curry soit bien coloré et plein de saveurs différentes…
    N’hésitez pas à varier les tailles / les formes de vos légumes (en bâtonnets, en cubes, en rondelles).
    Pour avoir tous les acides aminés indispensables, je rajoute des pois chiches pour un repas végétarien équilibré.

     

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    Houmous

    L’été approche à grands pas. Les beaux jours nous apportent plein d’occasions de passer de bons moments en famille ou entre amis…

    Difficile d’imaginer un été sans apéros, que l’on soit en vacances ou non, c’est le moment convivial de la journée.

     

    Je vous partage ici une recette pour l’apéritif, à servir avec des légumes (carottes et concombre en bâtonnets, radis, tomates cerises…) ou tartiné sur du bon pain complet, pour un apéritif sain et équilibré. Ce serait dommage de se limiter aux cacahuètes et aux chips, tant pour l’originalité que pour la ligne!

     

    Avec un robot thermomix ou à l’aide d’un mixeur, la préparation du houmous est facile et rapide.

     

    Ingrédients:
    – Pois chiche crus : 200 g (ou 400g cuits)
    – 1 feuille de laurier
    – Sel
    – Ail : 1 à 2 gousses
    – Citron bio : 1 jus + zeste
    – épices selon envie (cumin, curry, curcuma)
    – Huile d’olive : 6 cuillères à soupe
    – Tahin : 1 cuillère à soupe.

     

    Préparation:
    – Faire tremper les pois chiche pendant au moins 24 heures, dans 3 fois leur volume d’eau.
    – rincer les pois chiches.
    – les cuire 30 minutes à l’eau à feu doux avec la feuille de laurier (ou 30 minutes, 100 degrés, fonction sens inverse au thermomix).
    – Eplucher l’ail. Zester et presser le citron
    – Mixer tous les ingrédients avec une partie de l’eau de cuisson. Rajouter de l’eau de cuisson pour obtenir une purée crémeuse.

    Cette purée de pois chiche est riche en protéines et en fibres, en fer, magnésium et zinc ainsi qu’en vitamines A (dans la purée de sésame), C, E. Elle contient aussi de bons acides gras provenant de l’huile d’olive!
    La graine de sésame, comme le tahin, contiennent plus de 10% de fibres, ce qui contribue au bon fonctionnement du système digestif. Il s’agit également d’une source importante d’oligo-éléments, en contenant une quantité non négligeable de magnésium, potassium, calcium et phosphore.

     

    On peut aussi déguster le houmous avec un couscous végétarien. Un régal!