Des galettes à la farine de sarrasin

Voici encore une recette qui fera l’unanimité à la maison…

Je ne sais pas si c’est le cas chez vous, mais ici, on aime les crêpes. Pour varier un peu, je vous propose aujourd’hui une version à la farine de sarrasin, comme à la crêperie bretonne… un petit air de vacances pendant le confinement!

Pour les sensibles au gluten ou pour les intolérants au gluten, il n’y pas de risque avec le sarrasin. Ces galettes sont aussi sans lactose.

De plus, la farine de sarrasin a un index glycémique de 45, son pouvoir glycémiant est beaucoup plus raisonnable que la farine blanche T45 ou T60 (dont l’index glycémique est aux alentours de 85).

Ingrédients: (pour 10 belles galettes)

  • 450 grammes de farine de sarrasin
  • 1L d’eau
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Préparation:

– Si vous utilisez un blender, mettez tous les ingrédients dans la cuve et mixez jusqu’à formation d’une pâte lisse.

– Si vous faites les galettes à la main, versez les ingrédients secs dans un bol, puis ajoutez petit à petit l’eau, sans cesser de battre. Lorsque votre pâte est lisse, elle est prête.

– Laissez reposer la pâte pendant 1 heure ou plus. Vérifiez la consistance après le repos de la pâte. Si elle vous semble épaisse, rajoutez un peu d’eau.

– Chauffez votre poêle à crêpe ou votre crêpière, ajoutez un peu d’huile pour graisser la surface puis mettre une louche de pâte. Étaler rapidement, puis tourner délicatement.

Garniture:

– vous pouvez garnir votre crêpe d’une poêlée de champignons à l’ail, persil et crème de soja.

– vous pouvez aussi faire une poêlée de poivrons et oignons, et un œuf au plat.

– j’adore aussi la variante gourmande au chèvre, miel et noix

– ou celle à la fondue de poireaux et noix de Saint Jacques

– et bien sûr les classiques au jambon, fromage,…

Bonne dégustation!

Et bon début de semaine à vous tous…


Taboulé sans gluten

Rapide à préparer, le taboulé est une salade que j’adore. Je vous propose aujourd’hui une version sans gluten. Même si l’on n’est pas intolérants au gluten, il est intéressant d’en diminuer la consommation, pour le bien-être de nos intestins. Car si on y regarde de plus près, on se rend vite compte que l’on en consomme presque à tous les repas, entre le pain, les pâtes, la semoule, les gâteaux,…

J’ai réalisé ce taboulé avec du couscous de riz de la marque Valpibio, mais il est aussi possible de le faire avec du quinoa ou du millet, cela sera aussi très bon!

Point important: je vous conseille de préparer le taboulé au minimum 1 heure avant de le déguster.

Ingrédients: pour 4 portions

– 125 gr de couscous Riz (Valpibio) ou de semoule de riz

– 200 ml d’eau

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 2 cuillères à soupe d’huile de colza première pression à froid

– le jus d’un citron

– 1/2 cuillère à café de sel

– 1 concombre bio

– 1 poivron rouge bio

– 1 poignée de tomates cerise

– quelques radis

– 1 oignon

– 1 belle poignée de menthe

Préparation:

– Faire tiédir l’eau et la verser sur la semoule. Ajouter le sel, les huiles, et le jus de citron. Laisser gonfler pendant 10 minutes.

– Lorsque que la semoule est prête et refroidie, l’égrainer quelques instants à la main.

– Couper le concombre (sans l’éplucher s’il est bio) et le poivron en brunoise ou en petits morceaux, couper les radis en rondelles et les tomates-cerise en 2, émincer l’oignon et hacher la menthe; ajouter le tout à la semoule. Bien mélanger.

– Couvrir et mettre au frais pendant au moins une heure.

Vous pouvez ajouter d’autres légumes, selon vos envies.

Et pour les personnes qui suivent mon programme detox en ce moment, cette recette pourrait être une variante pour le repas de midi, accompagné de tofu aux herbes grillé.

Taboulé à la semoule de riz

Toasts à l’avocat

Pour un apéritif improvisé, ces petites tartines rapides à préparer sont un vrai régal.

Ingrédients:

    2 avocats bien mûrs
    Le jus d’1/2 citron
    1 pincée de paprika
    1 pincée d’ail en poudre
    1 pincée de piment de Cayenne en poudre
    1 pincée de coriandre séchée
    Sel et poivre
    Du pain à l’épeautre ou de campagne
    Des rondelles de radis, de concombre, d’œuf dur, ou des petites crevettes.

Préparation:

  • Couper les avocats en 2, prélever la chair et l’écraser à la fourchette. Ajouter les épices et le jus de citron. Ajuster l’assaisonnement selon vos envies.
  • Tartiner les tranches de pain avec la purée d’avocat.
  • Décorer avec les rondelles de radis, de concombre ou d’œuf dur, ou de petites crevettes.

Ces petites tartines peuvent aussi être dégustées au petit déjeuner, pour bien commencer la journée! Les avocats apportent en effet de bons gras, et ils sont riches en antioxydants.

Pour savoir si votre avocat est mûr, retirez son pédoncule:
– Si la chair qui se trouve en dessous est marron, c’est qu’il est trop mûr.
– Si elle est de couleur jaune à vert clair, c’est qu’il n’est pas assez mûr.
– Si elle est de couleur verte, c’est qu’il est à point!

Bonne journée à la maison.

A bientôt,

Dominique


Velouté de poireaux et pommes de terre

Pendant le confinement, on ne peut pas aller aussi facilement faire nos courses quand il nous manque un ingrédient. Hier soir, il ne me restait plus que des poireaux, des pommes de terre et des oignons dans mon bac à légumes…

Les enfants n’auraient pas été très malheureux de ne pas manger de soupe, mais je me suis dit que j’allais quand même nous préparer un velouté tout simple, aux poireaux et pommes de terre.

Un repas classique très bon et hyper rapide à préparer!

Ingrédients:

  • 400 grammes de poireaux coupés en morceaux
  • 1 oignon émincé
  • 20 grammes de beurre
  • 600 grammes d’eau
  • 400 grammes de pommes de terre
  • 1 bouillon de légumes en cube
  • Sel et poivre
  • 20 grammes de crème de soja (ou de crème fraîche)
  • 250 grammes de lait d’avoine (ou de lait demi-écrémé)
  • Du persil frais pour la décoration

Préparation:

• Faire revenir l’oignon et le poireau émincés dans le beurre, à feu doux pendant 2 minutes.

• Ajouter les pommes de terre et l’eau, et le bouillon-cube. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

• Quand les pommes de terre sont cuites, ajouter le lait, la crème, du sel et du poivre. Mixer.

Au moment de servir, décorer avec du persil ciselé.

Bonne journée de confinement. Et surtout, prenez soin de vous… A bientôt!


Salade de pois chiches

Comme vous l’avez peut-être vu en story hier, j’ai préparé du houmous. C’est franchement bon, avec des petits légumes crus! Si vous voulez voir la recette, elle se trouve juste ici.

Quand je prépare des pois chiches, j’en fais toujours un peu plus, pour en utiliser dans différentes recettes.

Comment préparer les pois chiches?

L’étape primordiale est le trempage des pois chiches pendant 24 heures dans au moins 3 fois leur volume d’eau. Puis il faudra bien les rincer avant la cuisson. Vous verrez, vous les digèrerez beaucoup mieux si vous passez par cette étape!

Ensuite, cuire les pois chiche pendant 30 minutes à feu doux, avec une feuille de laurier.

Voici maintenant la recette de la salade de pois chiches:

Ingrédients:

  • 200 g de pois chiches cuits
  • 1 échalote émincée
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • du persil ciselé
  • sel et poivre

Préparation:

Il suffit de préparer une vinaigrette avec tous les ingrédients, de la verser sur les pois chiches et de bien mélanger!

Bon appétit!


Mon programme détox de printemps

Ça y est, mon programme detox est prêt, juste à temps pour le début du printemps!


Comment savoir si vous avez besoin d’une détox?

Voici les 10 signes qui montrent que votre corps a besoin d’éliminer des toxines :

– vous êtes constamment fatigué


– vous êtes ballonné et votre transit tourne au ralenti

– vous avez des problèmes de peau: boutons, démangeaisons, rougeurs, teint terne.

– vous avez fréquemment des maux de tête

– vous êtes stressé

– vous dormez mal

– vous avez la sensation que votre mental est brouillé


– vous accumulez les douleurs articulaires ou musculaires

– vous tombez souvent malade

– vous avez du mal à perdre du poids.



Si vous êtes concernés par l’un de ces signes, il y a des chances pour que votre organisme ait sérieusement
besoin d’une détoxification, ce programme detox est donc fait pour vous!

La cure détox naturo va
vous permettre de vous délester du superflu et de retrouver un mieux-être général.

Je vous propose un programme complet, avec 7 jours de menus (déclinable sur 21 jours), des recettes simples et rapides, une liste de courses pour 1 semaine, histoire de gagner du temps!

Coût du programme:

35€, en version pdf imprimable.

60€ pour un accompagnement personnalisé, avec un entretien téléphonique d’1/2 heure en début de programme pour poser vos questions éventuelles, et un deuxième entretien d’1/2 heure après une semaine de détox.

Pour commander votre programme detox, rien de plus simple. Il vous suffit de m’envoyer un mail, et je vous expliquerai la démarche à suivre.

De même, si vous avez des questions, je vous invite à m’écrire à l’adresse suivante: dominiquestrassel@gmail.com

Je vous souhaite un bon début de printemps.

A bientôt,

Dominique


Et si nous faisions une monodiète ce soir!

Il faut bien l’avouer, confinement rime souvent avec grignotage et excès. Pour combler l’ennui, on a tendance à s’occuper en cuisinant de bons petits plats, de bons desserts et on a le temps de prendre l’apéro 😉.

Aussi, pour nettoyer notre organisme, le désencrasser et éliminer les toxines qui l’encombrent, la monodiète est toute indiquée.

Elle consiste à manger un seul et même aliment pendant une soirée, une journée entière, voire 2 ou 3 jours…

La quantité n’est pas limitée, on peut manger l’aliment choisi à satiété, et aussi souvent qu’on en éprouve le besoin.

Lorsqu’on ne consomme qu’un seul aliment au cours d’un repas, même en grande quantité, on élimine.

Alors que si l’on mange peu, mais en faisant des mélanges alimentaires, on assimile.

Lors d’une monodiète, l’organisme ne trouve pas tous les nutriments dont il a besoin, il est donc obligé de les puiser dans ses réserves ou de les synthétiser grâce à des chaînes métaboliques complexes, coûteuses en énergie.

Durant ce temps de restriction alimentaire notre fonction hépatique est réduite au minimum, permettant ainsi à notre foie de se nettoyer et de se régénérer.

De plus aucune énergie n’est requise pour notre métabolisme digestif, limitant ainsi la déperdition de notre force vitale.

Durant ces moments de repos digestifs, il est conseillé d’aider nos émonctoires, les organes conçus pour éliminer nos surcharges. Ainsi il est souhaitable de boire de l’eau de source ou des infusions non sucrées.

Quel aliment consommer?

Comme vous pouvez l’imaginer, tous les aliments ne conviennent pas pour la monodiète. On oublie la monodiète de pâtes ou celle au chocolat!

La plus courante, et la plus facile à digérer est la monodiète à la pomme. Vous pouvez la consommer crue, en compote ou cuite au four, avec de la cannelle.

Pour les frileux, la monodiète de riz semi-complet est conseillée. Elle apporte de l’énergie et nettoie le sang. Ma préférée est celle au riz basmati. Vous pouvez y rajouter du tamari, du persil, de l’ail, de l’oignon et un peu d’huile d’olive.

La monodiète de carottes est intéressante au niveau intestinal car elle est laxative. Vous pouvez aussi y rajouter du persil, de l’ail, de l’oignon, des herbes de Provence, et un peu d’huile d’olive.

Enfin, vous pouvez aussi faire une monodiète de bananes, crue ou cuite, avec de la cannelle. Très nutritive, cette cure est facile à suivre. Elle est réchauffante et alcalinisante et vous conviendra parfaitement si vous êtes frileux ou stressé (donc tout à fait indiquée en ce moment).

Si vous êtes vraiment motivés, vous pouvez réaliser la monodiète tous les soirs pendant une semaine.

Ou alors un jour entier sur sept, toute l’année si vous le souhaitez! Cela consiste à ne consommer qu’un seul aliment pendant 1 jour par semaine.

AVERTISSEMENT:

La monodiète ne doit en aucun cas être prise pour base d’un régime ou d’une alimentation permanente. Elle est conseillée uniquement temporairement dans le but d’éliminer les toxines du corps, donc durant quelques jours ou bien un repas par semaine.
La monodiète pourrait entraîner des carences si on la suivait à long terme.

La mono diète n’exclut pas non plus la consultation auprès d’un spécialiste de santé.

Alors, avez-vous envie de tester?


5 fleurs de Bach qui peuvent s’avérer utiles en ces temps de confinement

Le confinement que nous sommes en train de vivre est une période qui concentre une panoplie d’émotions: impatience, nervosité, peur,…

Les fleurs de Bach peuvent vous aider à gérer ce trop plein d’émotions, et éviter que tout dérape!

Pour mieux accepter la lenteur des journées interminables à la maison, Impatiens vous aidera à vous détendre, à prendre le temps de vivre le moment présent. Très efficace aussi bien pour les enfants que pour les parents!

Une autre fleur de Bach est conseillée pour les personnes nerveuses: Vervain. Cette dernière détend les hyper-nerveux et les hyper-excités.

Si vous avez peur d’être contaminé par le virus ou des craintes face aux problèmes que cette situation va engendrer à l’avenir, Mimulus vous donnera du courage et de la décontraction.

Pour vous aider à surmonter les sentiments d’isolement et d’apathie, l’utilisation régulière de Wild rose permet d’apporter une vitalité renouvelée, de retrouver un regain d’intérêt pour la vie.

White chestnut est le remède contre les pensées préoccupantes qui font instrusion dans votre esprit, qui tournent en rond en tête et vous en pêchent de vous concentrer. White chestnut est l’alliée anti-ruminations mentales.

Modalités de prise: mettre 2 à 3 gouttes de chaque fleur dans un verre d’eau ou directement sous la langue, 4 fois par jour (avant les 3 repas principaux et une prise au coucher).

Vous trouverez l’ensemble de ces fleurs dans votre magasin bio, la prochaine fois que vous irez faire vos courses alimentaires.

En attendant de pouvoir vous procurer celles dont vous avez besoin, vous pouvez prendre du Rescue ou du Rescue nuit, plusieurs fois par jour, dès que vous ressentez une montée de stress.

Bonne fin de journée à tous.

A bientôt,

Dominique


3 bonnes raisons de faire une cure de pollen frais de ciste

Bonjour à tous,

Depuis longtemps, les produits de la ruche sont réputés pour leurs bienfaits sur la santé. 

Aujourd’hui, je vais vous parler d’un produit de la ruche un peu moins connu: le pollen frais. Il s’agit d’un super aliment très intéressant. Il existe différents pollens frais: le pollen de châtaignier, de bruyère, de saule ou d’aubépine…

J’ai choisi le pollen de ciste car il me semble intéressant en cette saison, et ce pour 3 raisons:

1. Le pollen frais de ciste a des effets bénéfiques pour la santé de nos intestins:

– par sa teneur en probiotiques qui restructurent la flore intestinale (parfait pour régénérer sa flore après une gastro, ou après pendant et après la prise d’antibiotiques).

– sa richesse en caroténoïdes assure la protection et l’intégrité des muqueuses intestinales. Il a une action sur l’inflammation au niveau intestinal.

2. La flore étant renforcée, il permet aussi de stimuler les défenses immunitaires (intéressant en ces périodes d’épidémies).

3. Le pollen de ciste est un stimulant général, il permet de lutter contre la fatigue (un mal de saison pour beaucoup d’entre nous) et pour retrouver de l’énergie en période de convalescence.

– Se procurer le pollen de ciste et le conserver:

Le pollen existe sous forme de pelotes en frais (au rayon surgelé des magasins biologiques) ou en version sèche.

Le pollen frais doit être conservé au congélateur pour préserver ses actifs probiotiques vivants très bénéfiques sur la flore intestinale.

(La version sèche disponible en bocal ne possède plus les actifs probiotiques et perd une partie de sa richesse en vitamines.)

Modalités de prise:

Il suffit de prélever chaque jour la quantité nécessaire et le remettre au congélateur. Il peut supporter le réfrigérateur quelques jours sans perdre ses actifs.

Une grande synergie existe entre le pollen et les fruits.

Si vous consommez une salade de fruits ou une compote le matin et que vous mangez en même temps le pollen, vous constaterez des effets plus rapides et plus forts.

Ne jamais le consommer seul. Il est essentiel de bien le mastiquer pour qu’il soit bien absorbé.

    Pour les adultes: prélever une cuillère à soupe bombée le matin à jeun.
  • Pour les enfants de 3 à 6 ans: 1 cuillère à café rase.
  • Pour les enfants de 6 à 12 ans: 1 cuillère à café bombée.
  • de 12 à 16 ans: 1 cuillère à soupe rase.

On peut faire une cure de 3 à 6 semaines, puis faire une pause.

Et pour les personnes allergiques au pollen?

Le pollen récolté par les abeilles ne provoque pas de rhume de foins contrairement au pollen transporté par le vent.

Par précaution, on peut tester sa réaction au pollen: ne pas en consommer en cas d’inflammation de la muqueuse buccale après la prise de quelques grains.

Bonne journée à tous.

A bientôt,

Dominique


Bon cadeau naturo

🎄🎄🎅🏼🤶🏻 Les fêtes de fin d’année arrivent à grands pas 🤶🏻🎅🏼🎄🎄

Vous êtes à la recherche d’un cadeau unique et adapté à chacun?

Rien de plus simple ,en offrant un bon cadeau d’une valeur de 50€, pour un entretien en naturopathie personnalisé, d’une durée d’1h15 environ.

Modalités d’achat et d’utilisation du bon cadeau:

Les prestations auront lieu à mon cabinet à Raedersdorf, sur rendez-vous pris au préalable.

Le chèque cadeau est valable 6 mois.

Pour l’achat de votre chèque cadeau, contactez-moi au 06 62 21 70 07 ou par mail à dominiquestrassel@gmail.com.

Paiement par chèque ou espèces.

Les bons cadeaux pourront être récupérés à mon cabinet à Raedersdorf ou envoyés par courrier à réception de votre paiement.

Je vous souhaite de bons préparatifs pour les fêtes de fin d’année.

A bientôt,

Dominique