Les jus de légumes sont très intéressants d’un point de vue nutritionnel et santé:
🌱 Les jus de légumes sont alcalinisants, ce qui est très bénéfique pour le corps car nos modes de vie sont acidifiants: Excès de viande rouge, excès de sucre, peu de légumes, stress, sommeil insuffisant ou de mauvaise qualité, manque d’exercice… entraînant à long terme inflammation et maladies chroniques.
🌱 Ils remineralisent en profondeur et hydratent le corps.
🌱 pour faire le plein de vitamines sans effort de digestion. La cuisson des légumes détruit les vitamines, surtout à haute température, c’est pourquoi il faut consommer des aliments crus tous les jours. Mais les légumes crus sont parfois mal digérés; les jus de légumes sont alors une bonne option.
✴️ j’y rajoute une cuillère à café d’huile première pression à froid (ici, de colza) pour une bonne assimilation des vitamines liposolubles (A, E et K).
⚠️ A consommer dans la 1/2 heure après extraction pour conserver tous les bienfaits.
🙏 A consommer en dehors des repas
Idée recette:
– 1 fenouil (ou 1/2 s’il est très gros)
– 1 citron
– 1 pomme
– 1 morceau de gingembre
Et vous, avez-vous déjà testé les jus de légumes?
Si vous n’avez pas d’extracteur de jus ou si vous n’avez pas le temps de vous en préparer, vous pouvez acheter du jus de légumes lactofermenté en magasin bio. Il vous apportera aussi des bactéries probiotiques, intéressantes pour vos intestins.
Après quelques semaines de pause, je suis ravie de revenir ici pour vous partager une recette toute simple pour faire votre lait végétal maison.
Mais tout d’abord, quel intérêt y a-t’il à consommer du lait végétal?
Depuis l’enfance, les publicités nous répètent qu’il faut boire du lait pour être en bonne santé. Mais ce que l’on ne nous dit pas, c’est que le lait n’est pas la seule source de calcium disponible, ni même la meilleure.
Voici quelques arguments qui prouvent que le lait de vache n’est pas si bon qu’on le pense:
– Le lait de vache est fait pour les veaux, et jusqu’à preuve du contraire, nous ne sommes pas des veaux. Notre courbe de croissance est loin d’être similaire à celle du veau…Ce premier argument devrait nous faire prendre conscience de l’incohérence de consommer du lait de vache.
– Les produits laitiers de vache ont un indice insulinique élevé, ils sont acidifiants et très inflammatoires
Si vous avez des signes d’inflammation dans votre corps, des douleurs articulaires, de l’acné… je vous conseille de limiter voire de supprimer les produits laitiers de vache.
– De plus, le lait, malgré ce que l’on croit, est loin d’être bon pour les os. Ce serait même plutôt le contraire, puisque plusieurs études prouvent qu’il les fragilise.
– si vous avez peur de manquer de calcium, sachez que le calcium contenu dans les légumes verts feuillus (épinards, cresson, chou vert…), les amandes, les graines de chia, le sésame,… est bien mieux assimilé par notre organisme que le calcium des produits laitiers.
Je vous propose aujourd’hui de fabriquer vous-même votre lait végétal. Vous verrez, c’est très simple et cela demande peu d’ingrédients.
Pourquoi ne pas tester?
Note:
Seul le lait animal a légalement droit au terme « lait », ce dont nous parlons ici sont des « boissons végétales ».
🌱 L’étape du trempage est inutile pour les flocons de céréales (d’avoine notamment), versez-les dans votre blender avec l’eau et mixez directement.
🌱 Vous pouvez diminuer la quantité d’eau pour obtenir un lait végétal plus épais.
🌱 Vous pouvez sucrer votre lait végétal à votre convenance: sucre de canne blond ou complet, sirop d’agave, miel,… à vous de choisir!
🌱 Le lait végétal se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une bouteille en verre fermée. Secouez la bouteille avant utilisation.
🌱 Incorporez l’okara obtenu dans vos préparations: gâteaux, cookies, et même dans votre pâte à pain. Je vous partagerai quelques recettes prochainement.
Le 18 octobre est la Journée Mondiale de la Ménopause, organisée par l’OMS (Organisation mondiale de la santé).
La ménopause est un domaine que je connais tout particulièrement car j’ai fait ma thèse de docteur en pharmacie sur le sujet de la ménopause et de l’utilisation des phyto-œstrogènes en alternative aux traitement hormonaux substitutifs de la ménopause.
La ménopause met en place progressivement car l’équilibre hormonal se rompt progressivement, avec une diminution de la sécrétion de la progestérone et des œstrogènes.
Cette période de variation hormonale s’appelle la pré-ménopause. Elle peut s’étendre sur une dizaine d’année parfois, avec des irrégularités du cycle, de la rétention d’eau, des fringales, de l’irritabilité, la sensation d’un ventre gonflé, une diminution de la libido, des sueurs nocturnes,…
La ménopause proprement dite se définit par la chute des œstrogènes et l’arrêt définitif des règles depuis au moins 1 an. Apparaissent alors chez certaines femmes les bouffées de chaleur, l’insomnie, de la prise de poids, une augmentation du risque cardiovasculaire,…
Cette période de transition est très importante dans la vie d’une femme. Elle nécessite une surveillance toute particulière et la naturopathie est d’une grande efficacité pour limiter au mieux ses retentissements physiques et psychologiques.
Voici quelques gestes simples qui pourront vous aider:
– adoptez une alimentation riche en antioxydants (fruits rouges, légumes colorés, chocolat noir, épices, thé vert, …)
– faites le plein d’omegas 3 (huile de colza première pression à froid et petits poissons gras) pour leur action anti-inflammatoire.
– attention au sel qui favorise la rétention d’eau
– soutenez votre foie car il a un rôle clé dans la métabolisation des hormones
– pratiquez une activité physique régulière
Bien sûr, il n’existe pas de solution unique, chacune de nous étant différente. Je ne parlerai donc pas ici des compléments et plantes que vous pourriez utiliser pour vous soulager. Je vous conseille de prendre rendez-vous avec votre naturopathe pour en parler avec lui. Vous aurez ainsi un conseil adapté à vos besoins.
Nous sommes ce que nous mangeons. Une alimentation saine apporte de nombreux bienfaits à l’organisme, car le corps reçoit alors les nutriments essentiels à son fonctionnement optimal.
Les défenses immunitaires sont renforcées (tout à fait d’actualité en ce moment), notre sommeil est de meilleur qualité, nous sommes moins fatigués et en bien meilleure forme.
Pourquoi ne pas s’y mettre alors ?
Je vous détaille les piliers d’une alimentation saine selon moi:
• Mangez des aliments riches en vitamines et minéraux :
Les fruits et légumes, les aliments crus, graines fermées, algue, pollen frais, jus de légumes : riches en nutriments, ils constituent la base d’une alimentation santé.
Des protéines de qualité :
Poisson gras (anchois, maquereaux, sardines) au minimum 2 fois par semaine, pour leur apport en omégas 3.
Des œufs, d’origine biologique
De la volaille
De la viande rouge (bœuf, veau, porc) : une fois par semaine car plus grasse.
Une seule protéine animale dans la journée est amplement suffisante, si l’autre repas apporte des protéines végétales.
Céréales et légumineuses au quotidien. Privilégiez les céréales complètes et semi-complètes si vous les supportez (d’origine biologique). Evitez de surconsommer les céréales contenant du gluten, pour limiter le risque de survenue d’une intolérance au gluten.
Mangez moins sucré car le sucre entraîne une surproduction d’insuline et un stockage des graisses.
Ne pas faire l’impasse sur le bon gras.
Souvent, lorsque l’on veut perdre du poids, on stoppe sa consommation d’huile. Or, les acides gras polyinsaturés sont indispensables au fonctionnement de notre cœur et de notre cerveau. Les omégas 3 ont aussi une action bénéfique sur le déséquilibre du microbiote intestinal et sur l’inflammation.
Privilégiez les huiles végétales extraites à froid, extra-vierges ou d’origine biologique, riches en omégas 3 (colza, lin, cameline).
Pour la cuisson, privilégiez l’huile d’olive ou la graisse de coco car elles supportent mieux les hautes températures.
Faites-vous plaisir !
Frustration et culpabilité sont mauvaises pour la santé. Il est important de trouver un équilibre, et de garder 1 ou 2 repas plaisir par semaine, sans que cela ait une incidence sur votre santé.
Ne mangez que lorsque vous avez faim
Mâchez pour mieux digérer :
La digestion commence dans la bouche, grâce aux enzymes digestives de la salive. Plus les aliments sont finement coupés et longuement mastiqués, plus le travail de l’estomac est facilité.
Prenez votre temps lors de vos repas, quitte à poser vos couverts entre chaque bouchée. Vous digérerez mieux et vous arriverez aussi plus vite à satiété.
Arrêtez de manger dès que vous êtes rassasié.
Prenez vos repas à heures régulières afin de ne pas troubler votre système digestif.
Le soir, évitez de dîner après 20h, votre sommeil n’en sera que plus réparateur !
Maîtrisez les fringales :
Une hypoglycémie, le stress, le manque de magnésium, l’ennui,… autant de raisons de craquer ! Les irrésistibles envies de manger vous poussent à dévorer tout ce qui vous tombe sous la main… Essayez d’avoir des aliments bons pour vous pour ces moments-là : bâtonnets de légumes, radis nettoyés, une pomme,…
Les meilleurs modes de cuisson : voir mon article ici.
Bien entendu, il ne suffit pas de suivre ces conseils alimentaires pour être en forme!
Une bonne hygiène de vie nécessite aussi de prendre soin de son mental. Pour cela, pensez à trouver chaque jour un moment pour vous relaxer et pratiquer une technique de lâcher prise telle que la méditation de pleine conscience, la respiration abdominale…
… et pratiquez d’une activité physique régulière. Il est vivement recommandé d’effectuer un minimum de 30 minutes d’activité physique quotidienne.
L’exercice physique va vous permettre d’augmenter vos dépenses énergétiques et, en même temps, évacuer le stress et les tensions !
Privilégiez les balades à l’extérieur, encore mieux si c’est en forêt pour vous oxygéner. Sinon, empruntez les escaliers plutôt que l’ascenseur, marchez au lieu de prendre votre voiture pour les petits trajets,…
Aujourd’hui, l’alimentation est au cœur des préoccupations de chacun. Je vais vous parler aujourd’hui de la cuisson à la vapeur douce.
Connaissez-vous le Vitaliseur de Marion pour cuisiner à la vapeur douce?
Nous prenons de plus en plus conscience de l’importance des éléments vitaux contenus dans les aliments: vitamines, oligo-éléments et sels minéraux. Le corps en a besoin chaque jour pour se régénérer et vivre au mieux.
Ces éléments doivent rester vivants pour être utiles à l’organisme.
C’est ce qui fait le caractère unique du Vitaliseur contrairement aux cuissons traditionnelles qui dépassent toutes largement 100° :
– Il maintient la température de la vapeur constante en la régulant. Il cuit ainsi les aliments sans les dessécher, et garde vivants tous leurs éléments nutritifs alors que les mauvaises graisses, toxines et pesticides sont éliminés en tombant dans l’eau de cuisson.
– le Vitaliseur peut être utilisé pour cuire, réchauffer, mijoter, décongeler, fondre au bain marie,…
Voici des exemples de cuisson au Vitaliseur:
Si vous souhaitez en savoir plus sur le Vitaliseur ou pour recevoir un code de parrainage qui vous permettra d’obtenir un tarif préférentiel (valable cinq jours sur une commande d’un ou plusieurs produits) en commandant directement sur le site shop.vitaliseurdemarion.fr, envoyez-moi un mail à l’adresse dominiquestrassel@gmail.com
La meilleure salade de quinoa que j’ai eu l’occasion de manger, c’est celle préparée par le chef Juan Arbelaez. Le quinoa était croquant! C’était un régal 😋
La salade de quinoa et falafels du chef Juan Arbelaez (Vida Restaurant)La salade de quinoa du chef Juan Arbelaez (Vida Restaurant)
J’ai compris une chose: il ne faut pas cuire le quinoa trop longtemps et dans une trop grande quantité d’eau!
J’ai repéré les conseils du chef sur internet. La bonne technique, c’est de juste couvrir le quinoa d’eau à hauteur, et de cuire 10 à 12 minutes. Ensuite, on l’étale sur une plaque pour qu’il ne continue pas à gonfler, et on l’assaisonne avec de l’huile d’olive, du jus de citron, des herbes ciselées (persil, coriandre, estragon,…).
Ingrédients:
• 250g de quinoa
• 200g de tofu ferme ou de tofu au basilic ou aux herbes de Provence
• de l’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de tamari
• 20 radis, coupés en fines lamelles
• 1 concombre coupé en petit dés
• 1 poivron rouge coupé en petits dés
• 1 petit bouquet de persil
Pour la vinaigrette:
● Sel
● Poivre
● 1 cuillère à soupe de moutarde
● 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
● 4 cuillères à soupe d’huile de colza première pression à froid
Préparation:
– Couper le tofu en petit dés.
– Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y ajouter les dés de tofu. Griller les cubes de tofu jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants à l’extérieur. Remuer de temps en temps. A la fin, ajouter la sauce soja, mélanger, et continuer de dorer juste 1 minute. Couper le feu et laisser refroidir.
– Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la sauce, sauf les huiles.
– Ajouter doucement les huiles en émulsionnant à l’aide d’un fouet.
– Assemblage:
Dans un grand saladier mélanger le quinoa froid, le tofu croustillant, les radis, le poivron, le concombre et le péril ciselé.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Voici ma salade d’hier à midi. J’y ai rajouté quelques lamelles de carottes. Vous pouvez bien entendu mettre tous les légumes que vous aimez.
Pour varier un peu, vous pouvez aussi la servir avec des falafels à la place du tofu. Ce sera très bon aussi 😉
Salade de quinoa au tofu croustillant
Le quinoa est une bonne source de protéines végétales, il est sans gluten et apporte de nombreuses vitamines dont les vitamines du groupe B, des fibres, du magnésium, du fer,… Autant de bonnes raisons de ne pas s’en priver!
Si vous voulez tester une autre recette avec du quinoa, je vous conseille d’aller lire cet article.
En France le petit-déjeuner est une institution, mais il est aussi le plus déséquilibré car trop sucré. Viennoiseries et confitures sont à réserver aux jours de fêtes!
Premier réflexe: Boire un verre d’eau tiède avant de prendre votre petit-déjeuner
Telle une douche intérieure, cette habitude stimule, réveille et draine tout l’organisme, ce qui facilite l’élimination des toxines.
Deuxième réflexe: se préparer un petit-dejeuner salé et gras (l’idéal selon la chrononutrition)
Les protéines sont un carburant parfait du matin, elles favorisent la satiété et la synthèse des hormones grâce à l’apport de l’acide aminé tyrosine contenu dans les protéines. Source de protéines: les œufs, blanc de poulet, saumon, purée d’oléagineux, graines de chia,…)
Les graisses sont elles aussi génératrices de satiété, et elles réduisent l’index glycémique des aliments.
C’est le matin que nous avons un taux optimum de lipase, l’enzyme dédiée aux graisses, qui les fragmentent et permettent de les utiliser à des fins énergétiques. Les graisses sont donc mieux utilisées le matin.
Les meilleurs graisses sont les graisses polyinsaturées, comme les omégas 3. Ils sont abondamment présents dans les noix diverses, amandes, noisettes, mais aussi petits poissons gras, dans les huiles de lin ou de colza première pression à froid (bien conservées au frais) à ajouter en petites quantités dans vos préparations froides ou tièdes.
Il faudrait éviter au maximum les glucides simples : confiture, miel, sucre, jus de fruit…
Les sucres dits « rapides » génèrent le coup de barre de 11h par hypoglycémie réactionnelle… Ils prédisposent au diabète par trop de stimulation d’insuline sur le long terme, ainsi que la stéatose du foie…
Les jus de fruits ne sont pas du tout équivalents à un fruit, mais plutôt à un shoot de sucre dans le sang, comme une drogue excitante avec tous les effets indésirables qui s’en suivent…Et cela fatigue le foie. Un fruit doit être consommé entier, les fibres réduisent l’index glycémique.
Le sucre est mieux assimilé et transformé autour de 16h, alors, si vraiment vous en avez envie, il est autorisé avec modération à ce moment de la journée, au goûter.
Les céréales soufflées sont à proscrire, l’index glycémique explose, même pour les marques qui prétendent être alliées de la minceur!
En pratique, voici quelques idéesde petits-déjeuners:
– 2 tranches de pain au levain + beurre bio ou purée d’amandes + 2 œufs (au plat ou à la coque)
– 2 tranches de pain complet bio + purée de cajou + fruit de saison
– des tartines craquantes pain des fleurs + fromage frais + des graines germées ou gomasio
– toast pain au petit épeautre / avocat / œuf et épices anti-oxydantes comme le cumin, la coriandre, le paprika… ce que vous aimez! J’avoue que c’est l’un de mes petits déjeuners préférés 😋
Et une boisson chaude, thé vert ou infusion, café avec modération.
Si vous n’avez pas faim, ne vous forcez pas! Savoir s’écouter permet de répondre au plus juste à ses besoins.
Le petit déjeuner idéal dépend de chaque personne, de sa capacité digestive, de l’activité matinale, de la saison,… A vous de tester ce qui vous convient le mieux.
Généralement, notre organisme élimine ces toxines. Mais parfois, ces déchets s’accumulent de trop, sans que le corps puisse y faire face.
Les cures détox sont faites pour l’aider , c’est pourquoi je vous propose de découvrir mon programme detox.
Ce programme va aider votre corps à :
éliminer les toxines
retrouver la forme
mieux digérer
améliorer les défenses immunitaires
avoir un meilleur sommeil
améliorer l’aspect de la peau
La cure détox naturo va vous permettre de vous délester du superflu et de retrouver un mieux-être général.
Je vous propose un programme complet en format PDF qui contient:
des conseils pour réussir votre détox de printemps
les plantes et compléments alimentaires utiles pour optimiser la cure détox
7 jours de menus (déclinable sur 21 jours)
des recettes simples et rapides (promis, vous ne passerez pas 2 heures en cuisine tous les jours!)
une liste de courses pour 1 semaine
Coûtdu programme:
– 20€, en version pdf imprimable ainsi que l’accès à un groupe Facebook que je vais créer pour l’occasion. Nous pourrons y partager nos ressentis, et vous pourrez y poser vos questions jusqu’au 31 mai 2021. Je serai ravie de vous accompagner avec bienveillance et sans jugement.
Pour commander votre programme, je vous invite à me contacter grâce à ce formulaire:
Profitez de ce programme détox pour un nouveau départ vers une alimentation saine et équilibrée!
Etes-vous décidés à vous lancer dans ce programme?
Pour vous aider à sauter le pas, je vous invite à lire 2 témoignages de personnes qui ont testé mon programme détox.
Dominique Strassel - Naturopathe 