Recette de pain au sarrasin: un voyage gourmand sans gluten

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Qui dit lundi, dit nouvelle recette! et celle-ci, je suis vraiment impatiente de vous la partager car cela a été une révélation pour moi… J’ai adoré ce pain, et il est vraiment facile à réaliser.

Mais avant de passer à la recette, voici quelques arguments qui pourront vous décider à la tester!

Un pain aux multiples bienfaits

Le sarrasin est une pseudo-céréale naturellement riche en fibres, en protéines et en minéraux tels que le magnésium et le potassium. Il est également une bonne source de vitamines B, importantes pour le métabolisme et le système nerveux.

De plus, le pain au sarrasin est naturellement sans gluten, ce qui le rend idéal pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque ou d’une simple intolérance au gluten. Il est également une alternative saine et savoureuse pour ceux qui cherchent à diversifier leur alimentation et à réduire leur consommation de blé.

Un pain facile à réaliser

Contrairement aux idées reçues, le pain au sarrasin est facile à réaliser à la maison.

Il ne nécessite que quelques ingrédients simples et peu de temps de préparation. Par contre, il faut de la patience pour l’attente (compter 1 jour 1/2 d’attente pour pouvoir déguster ce bon pain), c’est pourquoi je vous conseille d’en préparer 2 à la fois si vous aimez ça! Vous pouvez le trancher et le congeler pour en avoir toute la semaine.

La recette traditionnelle utilise uniquement de la farine de sarrasin, de l’eau, du sel et de la levure. Mais dans cette recette, nous allons utiliser les graines de sarrasin.

Recette facile de pain au sarrasin

Ingrédients:

  • 500 g de graines de sarrasin cru (avant trempage)
  • 200 ml d’eau tiède
  • 1 cuillère à café de sel
  • Pour le dessus (optionnel): des graines de courge, de sésame…)

Instructions:

  1. Rincer abondamment les graines
  2. Les couvrir d’eau et laisser tremper toute une nuit.
  3. Le lendemain, égoutter les graines (SANS LES RINCER), pendant quelques minutes. Elles vont rester gélatineuses, c’est normal).
  4. Mixer les graines avec 200mL d’eau et le sel (J’ai mis dans mon Thermomix pendant 30 secondes à vitesse 5)… mais vous pouvez aussi utiliser votre mixeur plongeant ou un blender.
  5. Verser la pâte obtenue dans un saladier en verre et laisser reposer la préparation pendant 24 heures dans une pièce assez chaude.
  6. Le lendemain, la pâte a bien gonflé; la placer dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
  7. Ajouter les graines si vous le souhaitez.
  8. Mettre au four préchauffé à 190 degrés pendant 1 heure.
  9. Laisser refroidir sur une grille et déguster!

Astuces:

  • Vous pouvez ajouter des graines de chia, de tournesol ou de courge à la pâte pour un pain encore plus nutritif.
  • Pour un pain plus parfumé, ajoutez des herbes aromatiques telles que du thym ou du romarin.
  • Le pain au sarrasin peut se conserver plusieurs jours dans un sac en papier ou un torchon propre.

Déguster le pain au sarrasin

Le pain au sarrasin peut être dégusté de différentes manières. Il est excellent tartiné de beurre, de confiture ou de fromage frais. Il peut également être accompagné de charcuterie, de crudités ou de salades.

Le pain au sarrasin est également un excellent choix pour les tartines, les sandwichs ou les burgers. Sa saveur unique et sa texture moelleuse en font un pain original et savoureux qui saura ravir vos papilles.

Trempage pendant une nuit
Égoutter
Mixer
Le lendemain, mettre dans un moule à cake
Après 1 heure de cuisson à 190 degrés
Pain au sarrasin tartiné de houmous 😋

N’hésitez pas à expérimenter différentes recettes et à varier les plaisirs avec le pain au sarrasin. Ce pain savoureux et sain deviendra vite un incontournable de votre alimentation !

Couscous aux pois chiches et aux champignons à la marocaine

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Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette à base de pois chiche, pour un repas riche en protéines végétales.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g de pois chiches secs
  • 250 g de semoule de couscous
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 1 poivron rouge
  • 200 g de champignons de Paris
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/4 de cuillère à café de piment d’Espelette
  • Sel, poivre

Instructions

  1. La veille, faire tremper les pois chiches dans de l’eau froide pendant 12 heures.
  2. Le jour même, rincer les pois chiches et les mettre dans une casserole avec 1 litre d’eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres.
  3. Pendant ce temps, préparer la semoule de couscous. Dans un saladier, verser la semoule et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélanger pour bien enrober la semoule d’huile.
  4. Faire bouillir de l’eau salée. Verser l’eau bouillante sur la semoule et couvrir le saladier. Laisser reposer pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que la semoule ait absorbé toute l’eau.
  5. Émincer l’oignon, l’ail et le gingembre. Couper le poivron en lanières et les champignons en lamelles.
  6. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 5 minutes.
  7. Ajouter le poivron et les champignons et faire cuire pendant 10 minutes.
  8. Ajouter les pois chiches, le cumin, la coriandre, le curcuma, le paprika et le piment d’Espelette. Saler et poivrer.
  9. Mélanger le couscous avec les légumes et les pois chiches.
  10. Servir immédiatement.

Astuces

  • Pour une semoule de couscous plus moelleuse, la laisser reposer pendant 10 minutes sous un torchon humide.
  • Pour un plat plus parfumé, ajouter une pincée de cannelle, de cardamome et de safran.

Dégustation

La combinaison des pois chiches, des champignons et des épices marocaines est à la fois savoureuse et originale. La semoule de couscous apporte une touche de légèreté et de fraîcheur.

Les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de fer.

Bon appétit!

Photo de Polina Tankilevitch sur Pexels.com

Crumble aux fruits rouges sans gluten

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Bonjour,

Vous cherchez une recette de dessert sans gluten, facile à préparer et qui plaira à tout le monde ?

Ne cherchez pas plus loin! J’ai la solution… Cette recette classique est toujours un succès, et elle est parfaite pour une occasion spéciale ou un simple repas en famille.

Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Portions: 4

Ingrédients

  • 500 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, etc.)
  • 100 g de sucre roux
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 50 g de farine de riz
  • 25 g de fécule de maïs
  • 50 g de beurre doux, froid et coupé en dés

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélanger les fruits rouges avec le sucre roux.
  3. Dans un autre saladier, mélanger la poudre d’amandes, la farine de riz, la fécule de maïs et le beurre froid.
  4. Former des petites boules avec la pâte à crumble.
  5. Recouvrir les fruits rouges de la pâte à crumble.
  6. Enfourner pour 30 minutes, ou jusqu’à ce que le crumble soit doré.

Astuces

  • Pour un crumble encore plus gourmand, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle, de la vanille ou de la cardamome.
  • Vous pouvez également utiliser d’autres fruits, comme des pommes, des poires ou des pêches.
  • Si vous utilisez des fruits congelés, il n’est pas nécessaire de les décongeler avant de les utiliser.

Bon appétit!

Pain aux lentilles corail : un pain sain et gourmand!

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Cela faisait quelques mois que j’avais vu cette recette sur Instagram.

Dans ma thématique sur les protéines, je me suis dit que c’était le moment de la tester!

Simple et rapide à réaliser, laissez vous tenter par cette recette facile et accessible à tous.

🌱Ingrédients: pour 15 parts

– 500 g de lentilles corail

– 200 mL d’eau tiède

– 10 g de levure de boulanger fraîche ou 6 g de levure boulangère sèche

– 2 c.à.c. de sel

– 30 mL d’huile d’olive

– 50g de mélange de graines (j’ai mis moitié graines de courge, moitié noix)

🌱 Préparation :

La veille, faites tremper les lentilles corail dans un grand volume d’eau.

Le lendemain, rincez les lentilles et mettez-les dans un blender avec la levure boulangère, l’huile d’olive, le sel et l’eau tiède.

Mixez l’ensemble jusqu’à obtenir une texture homogène et épaisse.

Versez la pâte dans un moule à cake que vous avez préalablement chemisé avec du papier sulfurisé.

Saupoudrez la pâte avec le mix de graines et laissez lever pendant 30 minutes.

Mettez à cuire pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Démoulez le pain et laissez-le refroidir sur une grille.

🍽️ Dégustez le pain protéiné au petit-déjeuner ou avec des tartinades en accompagnement d’une soupe. Riche en fibres et en protéines, ce pain vous rassasiera durablement et vous apportera l’énergie nécessaire pour affronter la journée.

Sans gluten et sans produit laitier, ce pain est compatible avec un régime anti-inflammatoire et adapté aux vegans.

Valeurs nutritives pour une portion: 68 kcal / 3.4g de protéines, 4,7g de glucides et 4g de lipides.

A vous de tester!

Par contre, si vous n’aimez pas le goût des lentilles corail, il faut être honnête, cette recette n’est pas pour vous! Mes enfants vous le diront 😅

Panna cotta au lait d’amande et à la vanille

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Depuis quelques semaines, lundi rime avec partage de recette!

Aujourd’hui, je vous propose une idée de dessert ou de goûter, au lait d’amande.

Ingrédients

  • 250 ml de lait d’amande
  • 100 ml de crème d’amande
  • 50 g de sucre
  • 2 g d’agar-agar
  • 1 gousse de vanille

Instructions

  1. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.
  2. Dans une casserole, mettez le lait d’amande, la crème d’amande, le sucre et les graines de vanille.
  3. Portez à ébullition à feu doux, en remuant constamment.
  4. Retirez du feu et ajoutez l’agar-agar.
  5. Remuez jusqu’à ce que l’agar-agar soit dissous.
  6. Versez la préparation dans des verrines ou des ramequins.
  7. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures.

Dressage

Servez la panna cotta avec un coulis de fruits ou une sauce au chocolat.

Variante

Pour une panna cotta plus gourmande, vous pouvez ajouter des fruits frais, des pépites de chocolat ou des noix.

Conseils

  • Pour que la panna cotta soit bien prise, il est important de bien mélanger l’agar-agar.
  • Vous pouvez utiliser du lait d’amande sans sucre si vous souhaitez une panna cotta moins sucrée.
  • Si vous n’avez pas de gousse de vanille, vous pouvez utiliser une cuillère à café d’extrait de vanille.

Bon appétit !

Photo de Sylwester Ficek sur Pexels.com
Photo de Feyza Tuu011fba sur Pexels.com

Raviolis farcis au potimarron et à la truffe

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Une idée de recette pour bien débuter la semaine!

Ingrédients pour la pâte

  • 300 g de farine
  • 3 œufs
  • 30 g d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

Ingrédients pour la farce

  • 500 g de potimarron
  • 100 g de ricotta
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 de cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de truffe hachée (facultatif)

Préparation

  1. Préparer la pâte : mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Pétrir la pâte pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. (ou mettre les ingrédients dans votre robot et mélanger en fonction épi).
  2. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  3. Préparer la farce : laver le potimarron et le couper en cubes. Faire cuire le potimarron à la vapeur pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  4. Émincer l’oignon et l’ail. Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter le potimarron cuit et réduire en purée.
  5. Incorporer la ricotta, le parmesan, le sel, le poivre et la truffe (si vous en utilisez).
  6. Étaler la pâte en une fine feuille. Découper des cercles de pâte d’environ 5 cm de diamètre. Disposer une cuillère à café de farce au centre de chaque cercle de pâte. Rabattre les bords de la pâte pour former des raviolis. (Ou, si comme moi, vous avez un moule à raviolis, procédez comme d’habitude!).
  7. Cuire les raviolis dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
  8. Servir les raviolis immédiatement, avec une sauce de votre choix.

Astuces

  • Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter du parmesan râpé à la pâte.
  • Vous pouvez également ajouter d’autres légumes à la farce, comme des champignons, des épinards ou des poireaux.
  • Pour une présentation plus élégante, vous pouvez servir les raviolis dans une assiette creuse, avec un peu de sauce au fond.

Conseils de cuisson

  • Pour que les raviolis ne collent pas entre eux, il est important de les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
  • Il est également important de ne pas trop cuire les raviolis, sinon ils seront mous.

Tarte salée aux poireaux, chèvre et miel

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Bonjour,

Comment allez-vous en ce début de semaine?

Je ne sais pas si c’est pareil pour vous, mais parfois, je manque d’idées pour varier les repas. Je vous propose aujourd’hui une recette de tarte salée de saison, avec une pâte brisée à l’huile d’olive, parfaite pour un repas rapide et savoureux!

  1. Pâte brisée à l’huile d’olive

Ingrédients:

  • 250 g de farine T55 (ou panacher avec une autre farine comme le sarrasin, mais pas plus de 30% sinon la pâte perd son élasticité)
  • 4 cl d’huile d’olive vierge extra
  • 1 oeuf (60 g)
  • 1 càc de sel
  • 2-3 cs d’eau froide

Préparation:

  • Mélanger la farine avec le sel et l’huile d’olive.
  • Incorporer l’oeuf et mélanger soigneusement
  • Ajouter un peu d’eau si besoin.
  • Travailler la pâte afin qu’elle devienne souple et homogène.
  • Former une boule aplatie et couvrir de papier film. Garder au frais au moins deux heures.  

2. Tarte salée aux poireaux:

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 pâte brisée (à l’huile d’olive pour moi, mais vous pouvez en prendre une toute faite si ça doit aller vite)
  • 2 poireaux
  • 100 g de chèvre frais
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de thym frais
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte.
  3. Piquer la pâte avec une fourchette.
  4. Couper les poireaux en rondelles.
  5. Faire revenir les poireaux dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes.
  6. Saler et poivrer.
  7. Étaler les poireaux sur la pâte brisée.
  8. Étaler le chèvre frais sur les poireaux.
  9. Arroser de miel.
  10. Parsemer de thym frais.
  11. Enfourner pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

Astuces

  • Pour une tarte encore plus savoureuse, ajouter un peu de parmesan râpé sur le chèvre frais.
  • Si vous aimez un goût de fromage de chèvre plus prononcé, je vous conseille d’utiliser une bûchette de chèvre plutôt que du fromage frais.
  • Pour un plat plus original, remplacer le thym par une autre herbe aromatique, comme la ciboulette ou le romarin.
  • Accompagnez cette tarte d’une salade de mâche (très digeste) assaisonnée d’huile de colza première pression à froid (pour son apport en omégas 3) et de vinaigre de cidre (qui aide à la digestion).

‼️ Pour info, une part de tarte vous apportera 380kcal et seulement 10g de protéines; il faudra donc apporter des protéines à vos autres repas pour ne pas être carencé.

Bon appétit!

Ingrédients de la pâte
Après 2 minutes fonction épi dans le Thermomix
Elle s’étale très bien!

Saumon en croûte de quinoa aux poireaux et à la ciboulette

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Le saumon est un poisson gras qui est une excellente source d’oméga-3. Les oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés qui ont des propriétés anti-inflammatoires.

Voici une recette savoureuse et de saison, pour faire le plein d’oméga-3:

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 pavés de saumon de 150 g environ
  • 150 g de quinoa
  • 2 poireaux
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
  2. Laver et émincer les poireaux.
  3. Ciseler la ciboulette.
  4. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les poireaux pendant 10 minutes.
  5. Ajouter la ciboulette et laisser cuire encore 2 minutes.
  6. Mélanger le quinoa, les poireaux et la ciboulette.
  7. Saler et poivrer.
  8. Préchauffer le four à 200°C.
  9. Former une croûte avec le mélange de quinoa sur chaque pavé de saumon.
  10. Enfourner pendant 15 minutes.

Astuces

  • Pour une croûte encore plus croustillante, ajouter un peu de chapelure ou de noix.
  • Pour un plat plus gourmand, ajouter un peu de fromage râpé sur la croûte.

Dégustation

Ce plat sophistiqué et plein de saveurs est idéal pour un repas d’invités. Le saumon est tendre et savoureux, et la croûte de quinoa est croustillante et parfumée. Le contraste entre les textures et les saveurs est très agréable.

Variante

Pour une version plus exotique, ajouter une cuillère à soupe de curry ou de curcuma au mélange de quinoa.

Bon appétit!

Photo de Lala da sur Pexels.com

Poulet au curry/gingembre et lait de coco

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Bonjour,

En ce Blue Monday, jour le plus déprimant de l’année selon certains, rien de mieux qu’un petit plat réconfortant.

Dans mon article de la semaine dernière, je vous parlais de l’intérêt d’ajouter des épices dans vos plats.

Je vous partage aujourd’hui une recette pleine de saveurs, que j’adore décliner en fonction des envies!

Ingrédients pour 4 personnes

  • 800 g de filets de poulet
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon rouge, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de piment de cayenne
  • 200 ml de lait de coco
  • 100 ml de crème liquide
  • 100 g de champignons de Paris, émincés
  • 100 g de pousses de bambou, égouttées
  • 1/2 bouquet de coriandre, ciselé
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Coupez les filets de poulet en morceaux de 2 cm.
  2. Dans un bol, mélangez le poulet, le curry en poudre, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre.
  3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen.
  4. Ajoutez le poulet et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 5 minutes.
  5. Retirez le poulet de la sauteuse et réservez-le.
  6. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre à la sauteuse et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.
  7. Ajoutez la coriandre, le cumin, le piment de cayenne, le lait de coco et la crème liquide.
  8. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
  9. Ajoutez les champignons et les pousses de bambou et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
  10. Remettez le poulet dans la sauteuse et mélangez bien.
  11. Salez et poivrez au goût.
  12. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.

Astuces

  • Pour un plat encore plus sophistiqué, vous pouvez ajouter des épices supplémentaires, comme du curcuma, du garam masala ou du fenugrec.
  • Vous pouvez également remplacer les champignons de Paris par des champignons shiitake ou des pleurotes.
  • Vous pouvez aussi remplacer les champignons et les pousses de bambou par des fruits exotiques (fruits de la passion, ananas, mangue, papaye) ou des poivrons.
  • Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter des feuilles de menthe ou de basilic.

Ce plat est riche en saveurs et en textures. Le curry en poudre lui donne un goût intense et épicé, tandis que le lait de coco et la crème liquide lui apportent une touche de douceur. Les champignons et les pousses de bambou ajoutent du croquant. La coriandre fraîche apporte une touche de fraîcheur et de saveur.

Ce plat est facile à préparer et peut être réalisé à l’avance.

Bon appétit!

Photo de Loren Castillo sur Pexels.com

Recette: ail fermenté au miel

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Vous reprendrez bien un peu de probiotiques?

En automne, il est important de prendre soin de son microbiote, car il a un impact sur votre immunité.

Pour cela, je vous propose aujourd’hui de préparer de l’ail fermenté au miel.

🍁 Pour préparer de l’ail fermenté au miel, il vous suffit d’avoir des petits bocaux type le parfait, des gousses d’ail fraîches, et du miel cru d’apiculteur.

🍁 Mettre les gousses d’ail dans les bocaux propres, sans monter jusqu’en haut (on laisse environ 2 cm libres).

🍁 Ajouter le miel cru, sans dépasser les gousses d’ail car celui-ci va se liquéfier avec la fermentation.

🍁 Dans les deux premières semaines, ouvrir régulièrement le bocal et mélanger l’ail et le miel.

Au départ la solution va légèrement mousser, c’est normal, c’est la fermentation qui commence. Le niveau de miel va augmenter et dépasser les gousses d’ail.

🍁 Ensuite, ne plus toucher au bocal pendant au moins 1 mois.

Vous pourrez alors utiliser le sirop de miel comme un sirop contre les maux de l’hiver, pour booster le système immunitaire en début de refroidissement.

Et utiliser les gousses d’ail qui seront confites pour agrémenter vos plats, dans des marinades, des vinaigrettes,..

L’ail est un super aliment, avec des propriétés antibacteriennes, antifongiques, antibiotique naturel, et une fois fermenté, il se digère beaucoup plus facilement.

Et vous, avez-vous déjà testé cette méthode?