Comparatif des céréales sans gluten

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Le gluten est une protéine peu digeste que l’on trouve dans toutes les céréales vraies (de la famille des poacées ou graminées) telles que le blé, l’orge, le seigle, mais aussi l’épeautre et le kamut.

Le gluten fait beaucoup parler de lui ces dernières années car il est associé à des maladies digestives notamment.

En lui-même, le gluten n’est pas nécessairement le problème s’il est consommé modérément.

Le problème majeur, c’est la qualité du blé moderne et ses mutations. C’est pour cette raison qu’il est préférable de consommer des blés ancestraux comme l’épeautre et le kamut, plus digestes et plus sains.

Le second problème vient du fait que les intestins sont très souvent maltraités par nos vies stressées et notre alimentation dénaturée, raffinée, acidifiante, mutée…

De ce fait, les intestins deviennent intolérants au gluten et poreux. Alors, l’inflammation s’installe. C’est le début du cercle vicieux avec l’apparition de maux de ventre et d’états inflammatoires occasionnant de multiples symptômes dont les pathologies digestives et rhumatismales, motifs de consultations extrêmement fréquents. Pour voir mon article sur l’inflammation chronique, c’est par ici.

Aux personnes  qui souffrent de tels symptômes, il est souvent conseillé de supprimer quelques temps ou de diminuer ce fameux gluten afin de faire régresser l’inflammation.

Une alimentation sans gluten permet de :

  • Soulager les symptômes digestifs
  • Améliorer la santé intestinale
  • Réduire le risque de développer d’autres maladies chroniques, telles que les maladies cardiovasculaires, les maladies auto-immunes,…

En plus des bienfaits pour la santé digestive, une alimentation sans gluten peut également avoir d’autres avantages, notamment :

  • Une perte de poids
  • Une amélioration de la peau
  • Une réduction de la fatigue

Céréales sans glutenGoûtTextureNutritionRecommandation
Avoine
Si elle est « pure », elle ne contient pas de gluten. Toutefois, pour les intolérants au gluten, il est préférable de d’assurer qu’il n’y ait pas de « traces de gluten » dans l’avoine commercialisé.		Léger, sucréMoelleuseSource de fibres, de protéines et de vitaminesBon choix pour le petit-déjeuner, les desserts et les plats salés
Quinoa (idée de recette)Neutre, légèrement sucréAldenteSource de protéines, de fibres et de minérauxBon choix pour les salades, les plats principaux et les desserts.
Sarrasin (idée de recette)Amer, légèrement noisetteCroquanteSource de protéines, de fibres et de minérauxBon choix pour les salades, les plats principaux et les desserts.
RizNeutreMoelleuseSource de glucides et de fibresBon choix pour le petit-déjeuner, les desserts et les plats salés.
Millet (idée de recette)Léger, sucréMoelleuseSource de fibres, de protéines et de minérauxBon choix pour le petit-déjeuner, les desserts et les plats salés.
MaïsSucréMoelleuseSource de glucides et de fibresBon choix pour le petit-déjeuner, les desserts et les plats salés.

Conclusion

Les céréales sans gluten offrent une variété de goûts, de textures et de valeurs nutritionnelles. Je vous encourage à tester, découvrir… soyeux curieux !

Photo de Karen Lau00e5rk Boshoff sur Pexels.com

Saumon en croûte de quinoa aux poireaux et à la ciboulette

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Le saumon est un poisson gras qui est une excellente source d’oméga-3. Les oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés qui ont des propriétés anti-inflammatoires.

Voici une recette savoureuse et de saison, pour faire le plein d’oméga-3:

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 pavés de saumon de 150 g environ
  • 150 g de quinoa
  • 2 poireaux
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
  2. Laver et émincer les poireaux.
  3. Ciseler la ciboulette.
  4. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les poireaux pendant 10 minutes.
  5. Ajouter la ciboulette et laisser cuire encore 2 minutes.
  6. Mélanger le quinoa, les poireaux et la ciboulette.
  7. Saler et poivrer.
  8. Préchauffer le four à 200°C.
  9. Former une croûte avec le mélange de quinoa sur chaque pavé de saumon.
  10. Enfourner pendant 15 minutes.

Astuces

  • Pour une croûte encore plus croustillante, ajouter un peu de chapelure ou de noix.
  • Pour un plat plus gourmand, ajouter un peu de fromage râpé sur la croûte.

Dégustation

Ce plat sophistiqué et plein de saveurs est idéal pour un repas d’invités. Le saumon est tendre et savoureux, et la croûte de quinoa est croustillante et parfumée. Le contraste entre les textures et les saveurs est très agréable.

Variante

Pour une version plus exotique, ajouter une cuillère à soupe de curry ou de curcuma au mélange de quinoa.

Bon appétit!

Photo de Lala da sur Pexels.com

Pourquoi consommer des poissons gras régulièrement

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Les poissons gras, comme le saumon, les sardines, les maquereaux, les anchois et les harengs, sont une excellente source d’oméga-3. Les oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés qui ont des propriétés anti-inflammatoires.

L’inflammation est un processus naturel du corps qui aide à protéger contre les infections et les blessures. Cependant, une inflammation chronique peut contribuer à de nombreuses maladies, notamment les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, le cancer, l’arthrite et la dépression.

Les oméga-3 agissent en inhibant la production de cytokines pro-inflammatoires, des substances qui stimulent l’inflammation. Ils favorisent également la production de médiateurs anti-inflammatoires, des substances qui aident à réduire l’inflammation.

Une étude a montré que les personnes qui mangeaient du poisson gras deux fois par semaine avaient un risque de maladie cardiaque réduit de 36 % par rapport aux personnes qui ne mangeaient pas de poisson gras.

Une autre étude a montré que les personnes atteintes d’arthrite rhumatoïde qui prenaient des compléments d’oméga-3 avaient une réduction significative de la douleur et de la raideur articulaire.

Vous trouverez aussi des oméga-3 dans l’huile de colza, les noix et les graines de chia.

Voici quelques conseils pour ajouter des poissons gras à votre alimentation :

  • Faites cuire du poisson au four, à la vapeur ou grillé.
  • Ajoutez du poisson à une salade, un sandwich ou une soupe.

Si vous ne consommez pas du tout de poisson gras, vous pouvez prendre des compléments d’oméga-3. Parlez-en à votre pharmacien ou à votre praticien de santé.

Les poissons gras sont un aliment savoureux et nutritif qui peuvent vous aider à réduire l’inflammation.

Photo de Nicu Cobasnean sur Pexels.com

Les épices qui vous réchauffent en hiver

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Bonjour,

Les températures négatives de ces derniers jours nous poussent à opter pour des plats réconfortants, mais pas toujours bons pour notre santé. Je pense notamment à des plats riches en fromage fondu, comme la tartiflette, la raclette,… Ils nous font bien plaisir, mais attention à ne pas en abuser!

Pourquoi ne pas nous tourner vers des plats un peu moins riches en gras mais tout aussi réconfortants? C’est possible en utilisant des épices.

En effet, les épices sont un excellent moyen d’ajouter de la saveur et de la chaleur à vos plats. Elles peuvent également avoir des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, ce qui s’avère très intéressant pour diminuer nos douleurs inflammatoires.

Voici quelques épices qui sont particulièrement efficaces pour se réchauffer en hiver :

  • Le gingembre : Le gingembre est une épice chaude et piquante qui possède des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Il peut aider à soulager les douleurs musculaires et articulaires, ainsi qu’à améliorer la circulation sanguine.
  • La cannelle : La cannelle est une épice douce et épicée qui possède des propriétés antioxydantes et antifongiques. En plus de son bon goût, elle peut aider à réduire le cholestérol et à améliorer la digestion.
  • Le curcuma : Le curcuma est une épice jaune qui possède des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes puissantes. Il peut aider à réduire l’inflammation et le risque de maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques. et le cancer.
  • Le poivre de Cayenne : Le poivre de Cayenne est une épice piquante qui contient de la capsaïcine, un composé qui peut aider à stimuler la circulation sanguine et à soulager la douleur.
  • Le cumin : Le cumin est une épice aromatique qui possède des propriétés antioxydantes et antibactériennes. Il peut aider à améliorer la digestion et à réduire le risque de maladies chroniques.

Vous pouvez ajouter ces épices à une variété de plats, tels que les soupes, les ragoûts, les plats de viande et de légumes, et les desserts.

Voici quelques idées de recettes :

Avec un peu d’expérimentation, vous pouvez trouver les épices qui vous conviennent le mieux pour vous réchauffer en hiver.

Et vous, quelles épices utilisez-vous le plus souvent?

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Pourquoi faire des jus de légumes à l’extracteur?

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Les jus de légumes sont très intéressants d’un point de vue nutritionnel et santé:

🌱 Les jus de légumes sont alcalinisants, ce qui est très bénéfique pour le corps car nos modes de vie sont acidifiants: Excès de viande rouge, excès de sucre, peu de légumes, stress, sommeil
insuffisant ou de mauvaise qualité, manque d’exercice… entraînant à long terme inflammation et maladies chroniques.

🌱 Ils remineralisent en profondeur et hydratent le corps.

🌱 pour faire le plein de vitamines sans effort de digestion. La cuisson des légumes détruit les vitamines, surtout à haute température, c’est pourquoi il faut consommer des aliments crus tous les jours. Mais les légumes crus sont parfois mal digérés; les jus de légumes sont alors une bonne option.

✴️ j’y rajoute une cuillère à café d’huile première pression à froid (ici, de colza) pour une bonne assimilation des vitamines liposolubles (A, E et K).

⚠️ A consommer dans la 1/2 heure après extraction pour conserver tous les bienfaits.

🙏 A consommer en dehors des repas

Idée recette:

– 1 fenouil (ou 1/2 s’il est très gros)

– 1 citron

– 1 pomme

– 1 morceau de gingembre

Et vous, avez-vous déjà testé les jus de légumes?

Si vous n’avez pas d’extracteur de jus ou si vous n’avez pas le temps de vous en préparer, vous pouvez acheter du jus de légumes lactofermenté en magasin bio. Il vous apportera aussi des bactéries probiotiques, intéressantes pour vos intestins.

Chou rouge aux pommes

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Envie d’un petit plat réconfortant pour bien commencer la semaine? Rien de tel pour se réchauffer en ce lundi un peu gris!

Pour cette recette, il vous faudra:

  • 1/2 chou rouge
  • 1 oignon
  • des pommes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 verre d’eau
  • de la cannelle (si vous aimez!)
  • sel et poivre

🍽 Préparation:

  • Coupez le chou rouge en 2. Enlevez les premières feuilles si elles sont abîmées.
  • Emincez finement le chou rouge (à la mandoline ou au couteau, c’est comme vous préférez!)
  • Émincez l’oignon.
  • Dans une cocotte en fonte, faire revenir le chou rouge émincé et l’oignon dans un peu d’huile d’olive.
  • Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en morceaux.
  • Ajoutez-les dans la cocotte.
  • Ajoutez le sel/poivre et la cannelle, mouillez avec un peu d’eau et ajoutez le vinaigre.
  • Laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant 1 heure.
  • Vérifiez régulièrement le niveau d’eau et en rajouter au besoin.

Cette recette peut se déguster chaude avec un poulet ou un rôti mais aussi froid dans un poke bowl par exemple.

Bonne dégustation!

Lait végétal maison

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Bonjour à tous,

Après quelques semaines de pause, je suis ravie de revenir ici pour vous partager une recette toute simple pour faire votre lait végétal maison.

Mais tout d’abord, quel intérêt y a-t’il à consommer du lait végétal?

Depuis l’enfance, les publicités nous répètent qu’il faut boire du lait pour être en bonne santé. Mais ce que l’on ne nous dit pas, c’est que le lait n’est pas la seule source de calcium disponible, ni même la meilleure.

Voici quelques arguments qui prouvent que le lait de vache n’est pas si bon qu’on le pense:

– Le lait de vache est fait pour les veaux, et jusqu’à preuve du contraire, nous ne sommes pas des veaux.
Notre courbe de croissance est loin d’être similaire à celle du veau…Ce premier argument devrait nous faire prendre conscience de l’incohérence de consommer du lait de vache.

– Les produits laitiers de vache ont un indice insulinique élevé, ils sont acidifiants et très inflammatoires

Si vous avez des signes d’inflammation dans votre corps, des douleurs articulaires, de l’acné… je vous conseille de limiter voire de supprimer les produits laitiers de vache.

– De plus, le lait, malgré ce que l’on croit, est loin d’être bon pour les os. Ce serait même plutôt le contraire, puisque plusieurs études prouvent qu’il les fragilise.

– si vous avez peur de manquer de calcium, sachez que le calcium contenu dans les légumes verts feuillus (épinards, cresson, chou vert…), les amandes, les graines de chia, le sésame,… est bien mieux assimilé par notre organisme que le calcium des produits laitiers.

Je vous propose aujourd’hui de fabriquer vous-même votre lait végétal. Vous verrez, c’est très simple et cela demande peu d’ingrédients.

Pourquoi ne pas tester?

Note:

Seul le lait animal a légalement droit au terme « lait », ce dont nous parlons ici sont des « boissons végétales ».

🌱 L’étape du trempage est inutile pour les flocons de céréales (d’avoine notamment), versez-les dans votre blender avec l’eau et mixez directement.

🌱 Vous pouvez diminuer la quantité d’eau pour obtenir un lait végétal plus épais.

🌱 Vous pouvez sucrer votre lait végétal à votre convenance: sucre de canne blond ou complet, sirop d’agave, miel,… à vous de choisir!

🌱 Le lait végétal se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une bouteille en verre fermée. Secouez la bouteille avant utilisation.

🌱 Incorporez l’okara obtenu dans vos préparations: gâteaux, cookies, et même dans votre pâte à pain. Je vous partagerai quelques recettes prochainement.

Bonne journée ✨

Dominique

C’est la journée mondiale de la ménopause!

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Le 18 octobre est la Journée Mondiale de la Ménopause, organisée par l’OMS (Organisation mondiale de la santé).

La ménopause est un domaine que je connais tout particulièrement car j’ai fait ma thèse de docteur en pharmacie sur le sujet de la ménopause et de l’utilisation des phyto-œstrogènes en alternative aux traitement hormonaux substitutifs de la ménopause.

La ménopause met en place progressivement car l’équilibre hormonal se rompt progressivement, avec une diminution de la sécrétion de la progestérone et des œstrogènes.

Cette période de variation hormonale s’appelle la pré-ménopause. Elle peut s’étendre sur une dizaine d’année parfois, avec des irrégularités du cycle, de la rétention d’eau, des fringales, de l’irritabilité, la sensation d’un ventre gonflé, une diminution de la libido, des sueurs nocturnes,…

La ménopause proprement dite se définit par la chute des œstrogènes et l’arrêt définitif des règles depuis au moins 1 an. Apparaissent alors chez certaines femmes les bouffées de chaleur, l’insomnie, de la prise de poids, une augmentation du risque cardiovasculaire,…

Cette période de transition est très importante dans la vie d’une femme. Elle nécessite une surveillance toute particulière et la naturopathie est d’une grande efficacité pour limiter au mieux ses retentissements physiques et psychologiques.

Voici quelques gestes simples qui pourront vous aider:

– adoptez une alimentation riche en antioxydants (fruits rouges, légumes colorés, chocolat noir, épices, thé vert, …)

– faites le plein d’omegas 3 (huile de colza première pression à froid et petits poissons gras) pour leur action anti-inflammatoire.

– attention au sel qui favorise la rétention d’eau

– soutenez votre foie car il a un rôle clé dans la métabolisation des hormones

– pratiquez une activité physique régulière

Bien sûr, il n’existe pas de solution unique, chacune de nous étant différente. Je ne parlerai donc pas ici des compléments et plantes que vous pourriez utiliser pour vous soulager. Je vous conseille de prendre rendez-vous avec votre naturopathe pour en parler avec lui. Vous aurez ainsi un conseil adapté à vos besoins.

Bonne journée,

Dominique

Pourquoi manger sain?

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Nous sommes ce que nous mangeons. Une alimentation saine apporte de nombreux bienfaits à l’organisme, car le corps reçoit alors les nutriments essentiels à son fonctionnement optimal.

Les défenses immunitaires sont renforcées (tout à fait d’actualité en ce moment), notre sommeil est de meilleur qualité, nous sommes moins fatigués et en bien meilleure forme.

Pourquoi ne pas s’y mettre alors ?

Je vous détaille les piliers d’une alimentation saine selon moi:

• Mangez des aliments riches en vitamines et minéraux :

  • Les fruits et légumes, les aliments crus, graines fermées, algue, pollen frais, jus de légumes : riches en nutriments, ils constituent la base d’une alimentation santé.
  • Des protéines de qualité :
      • Poisson gras (anchois, maquereaux, sardines) au minimum 2 fois par semaine, pour leur apport en omégas 3.
      • Des œufs, d’origine biologique
      • De la volaille
      • De la viande rouge (bœuf, veau, porc) : une fois par semaine car plus grasse.

Une seule protéine animale dans la journée est amplement suffisante, si l’autre repas apporte des protéines végétales.

  • Céréales et légumineuses au quotidien. Privilégiez les céréales complètes et semi-complètes si vous les supportez (d’origine biologique). Evitez de surconsommer les céréales contenant du gluten, pour limiter le risque de survenue d’une intolérance au gluten.
  • Mangez moins sucré car le sucre entraîne une surproduction d’insuline et un stockage des graisses.
  • Ne pas faire l’impasse sur le bon gras.

Souvent, lorsque l’on veut perdre du poids, on stoppe sa consommation d’huile. Or, les acides gras polyinsaturés sont indispensables au fonctionnement de notre cœur et de notre cerveau. Les omégas 3 ont aussi une action bénéfique sur le déséquilibre du microbiote intestinal et sur l’inflammation.

Privilégiez les huiles végétales extraites à froid, extra-vierges ou d’origine biologique, riches en omégas 3 (colza, lin, cameline).

Pour la cuisson, privilégiez l’huile d’olive ou la graisse de coco car elles supportent mieux les hautes températures.

  • Faites-vous plaisir !

Frustration et culpabilité sont mauvaises pour la santé. Il est important de trouver un équilibre, et de garder 1 ou 2 repas plaisir par semaine, sans que cela ait une incidence sur votre santé.

  • Ne mangez que lorsque vous avez faim
  • Mâchez pour mieux digérer :

La digestion commence dans la bouche, grâce aux enzymes digestives de la salive. Plus les aliments sont finement coupés et longuement mastiqués, plus le travail de l’estomac est facilité.

Prenez votre temps lors de vos repas, quitte à poser vos couverts entre chaque bouchée. Vous digérerez mieux et vous arriverez aussi plus vite à satiété.

  • Arrêtez de manger dès que vous êtes rassasié.
  • Prenez vos repas à heures régulières afin de ne pas troubler votre système digestif.

Le soir, évitez de dîner après 20h, votre sommeil n’en sera que plus réparateur !

  • Maîtrisez les fringales :

Une hypoglycémie, le stress, le manque de magnésium, l’ennui,… autant de raisons de craquer ! Les irrésistibles envies de manger vous poussent à dévorer tout ce qui vous tombe sous la main… Essayez d’avoir des aliments bons pour vous pour ces moments-là : bâtonnets de légumes, radis nettoyés, une pomme,…

  • Les meilleurs modes de cuisson : voir mon article ici.

Bien entendu, il ne suffit pas de suivre ces conseils alimentaires pour être en forme!

Une bonne hygiène de vie nécessite aussi de prendre soin de son mental. Pour cela, pensez à trouver chaque jour un moment pour vous relaxer et pratiquer une technique de lâcher prise telle que la méditation de pleine conscience, la respiration abdominale…

… et pratiquez d’une activité physique régulière. Il est vivement recommandé d’effectuer un minimum de 30 minutes d’activité physique quotidienne.

L’exercice physique va vous permettre d’augmenter vos dépenses énergétiques et, en même temps, évacuer le stress et les tensions !

Privilégiez les balades à l’extérieur, encore mieux si c’est en forêt pour vous oxygéner. Sinon, empruntez les escaliers plutôt que l’ascenseur, marchez au lieu de prendre votre voiture pour les petits trajets,…

Bel été à vous tous…

Le Vitaliseur de Marion

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Aujourd’hui, l’alimentation est au cœur des préoccupations de chacun. Je vais vous parler aujourd’hui de la cuisson à la vapeur douce.


Connaissez-vous le Vitaliseur de Marion pour cuisiner à la vapeur douce?

Nous prenons de plus en plus conscience de l’importance des éléments vitaux contenus dans les aliments: vitamines, oligo-éléments et sels minéraux. Le corps en a besoin chaque jour pour se régénérer et vivre au mieux.

Ces éléments doivent rester vivants pour être utiles à l’organisme.

C’est ce qui fait le caractère unique du Vitaliseur contrairement aux cuissons traditionnelles qui dépassent toutes largement 100° :

– Il maintient la température de la vapeur constante en la régulant. Il cuit ainsi les aliments sans les dessécher, et garde vivants tous leurs éléments nutritifs alors que les mauvaises graisses, toxines et pesticides sont éliminés en tombant dans l’eau de cuisson.

– le Vitaliseur peut être utilisé pour cuire, réchauffer, mijoter, décongeler, fondre au bain marie,…

Voici des exemples de cuisson au Vitaliseur:

Si vous souhaitez en savoir plus sur le Vitaliseur ou pour recevoir un code de parrainage qui vous permettra d’obtenir un tarif préférentiel (valable cinq jours sur une commande d’un ou plusieurs produits) en commandant directement sur le site shop.vitaliseurdemarion.fr, envoyez-moi un mail à l’adresse dominiquestrassel@gmail.com


Bonne journée,

Dominique