Aujourd’hui, l’alimentation est au cœur des préoccupations de chacun. Je vais vous parler aujourd’hui de la cuisson à la vapeur douce.
Connaissez-vous le Vitaliseur de Marion pour cuisiner à la vapeur douce?
Nous prenons de plus en plus conscience de l’importance des éléments vitaux contenus dans les aliments: vitamines, oligo-éléments et sels minéraux. Le corps en a besoin chaque jour pour se régénérer et vivre au mieux.
Ces éléments doivent rester vivants pour être utiles à l’organisme.
C’est ce qui fait le caractère unique du Vitaliseur contrairement aux cuissons traditionnelles qui dépassent toutes largement 100° :
– Il maintient la température de la vapeur constante en la régulant. Il cuit ainsi les aliments sans les dessécher, et garde vivants tous leurs éléments nutritifs alors que les mauvaises graisses, toxines et pesticides sont éliminés en tombant dans l’eau de cuisson.
– le Vitaliseur peut être utilisé pour cuire, réchauffer, mijoter, décongeler, fondre au bain marie,…
Voici des exemples de cuisson au Vitaliseur:
Si vous souhaitez en savoir plus sur le Vitaliseur ou pour recevoir un code de parrainage qui vous permettra d’obtenir un tarif préférentiel (valable cinq jours sur une commande d’un ou plusieurs produits) en commandant directement sur le site shop.vitaliseurdemarion.fr, envoyez-moi un mail à l’adresse dominiquestrassel@gmail.com
La meilleure salade de quinoa que j’ai eu l’occasion de manger, c’est celle préparée par le chef Juan Arbelaez. Le quinoa était croquant! C’était un régal 😋
La salade de quinoa et falafels du chef Juan Arbelaez (Vida Restaurant)La salade de quinoa du chef Juan Arbelaez (Vida Restaurant)
J’ai compris une chose: il ne faut pas cuire le quinoa trop longtemps et dans une trop grande quantité d’eau!
J’ai repéré les conseils du chef sur internet. La bonne technique, c’est de juste couvrir le quinoa d’eau à hauteur, et de cuire 10 à 12 minutes. Ensuite, on l’étale sur une plaque pour qu’il ne continue pas à gonfler, et on l’assaisonne avec de l’huile d’olive, du jus de citron, des herbes ciselées (persil, coriandre, estragon,…).
Ingrédients:
• 250g de quinoa
• 200g de tofu ferme ou de tofu au basilic ou aux herbes de Provence
• de l’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de tamari
• 20 radis, coupés en fines lamelles
• 1 concombre coupé en petit dés
• 1 poivron rouge coupé en petits dés
• 1 petit bouquet de persil
Pour la vinaigrette:
● Sel
● Poivre
● 1 cuillère à soupe de moutarde
● 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
● 4 cuillères à soupe d’huile de colza première pression à froid
Préparation:
– Couper le tofu en petit dés.
– Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y ajouter les dés de tofu. Griller les cubes de tofu jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants à l’extérieur. Remuer de temps en temps. A la fin, ajouter la sauce soja, mélanger, et continuer de dorer juste 1 minute. Couper le feu et laisser refroidir.
– Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la sauce, sauf les huiles.
– Ajouter doucement les huiles en émulsionnant à l’aide d’un fouet.
– Assemblage:
Dans un grand saladier mélanger le quinoa froid, le tofu croustillant, les radis, le poivron, le concombre et le péril ciselé.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Voici ma salade d’hier à midi. J’y ai rajouté quelques lamelles de carottes. Vous pouvez bien entendu mettre tous les légumes que vous aimez.
Pour varier un peu, vous pouvez aussi la servir avec des falafels à la place du tofu. Ce sera très bon aussi 😉
Salade de quinoa au tofu croustillant
Le quinoa est une bonne source de protéines végétales, il est sans gluten et apporte de nombreuses vitamines dont les vitamines du groupe B, des fibres, du magnésium, du fer,… Autant de bonnes raisons de ne pas s’en priver!
Si vous voulez tester une autre recette avec du quinoa, je vous conseille d’aller lire cet article.
En France le petit-déjeuner est une institution, mais il est aussi le plus déséquilibré car trop sucré. Viennoiseries et confitures sont à réserver aux jours de fêtes!
Premier réflexe: Boire un verre d’eau tiède avant de prendre votre petit-déjeuner
Telle une douche intérieure, cette habitude stimule, réveille et draine tout l’organisme, ce qui facilite l’élimination des toxines.
Deuxième réflexe: se préparer un petit-dejeuner salé et gras (l’idéal selon la chrononutrition)
Les protéines sont un carburant parfait du matin, elles favorisent la satiété et la synthèse des hormones grâce à l’apport de l’acide aminé tyrosine contenu dans les protéines. Source de protéines: les œufs, blanc de poulet, saumon, purée d’oléagineux, graines de chia,…)
Les graisses sont elles aussi génératrices de satiété, et elles réduisent l’index glycémique des aliments.
C’est le matin que nous avons un taux optimum de lipase, l’enzyme dédiée aux graisses, qui les fragmentent et permettent de les utiliser à des fins énergétiques. Les graisses sont donc mieux utilisées le matin.
Les meilleurs graisses sont les graisses polyinsaturées, comme les omégas 3. Ils sont abondamment présents dans les noix diverses, amandes, noisettes, mais aussi petits poissons gras, dans les huiles de lin ou de colza première pression à froid (bien conservées au frais) à ajouter en petites quantités dans vos préparations froides ou tièdes.
Il faudrait éviter au maximum les glucides simples : confiture, miel, sucre, jus de fruit…
Les sucres dits « rapides » génèrent le coup de barre de 11h par hypoglycémie réactionnelle… Ils prédisposent au diabète par trop de stimulation d’insuline sur le long terme, ainsi que la stéatose du foie…
Les jus de fruits ne sont pas du tout équivalents à un fruit, mais plutôt à un shoot de sucre dans le sang, comme une drogue excitante avec tous les effets indésirables qui s’en suivent…Et cela fatigue le foie. Un fruit doit être consommé entier, les fibres réduisent l’index glycémique.
Le sucre est mieux assimilé et transformé autour de 16h, alors, si vraiment vous en avez envie, il est autorisé avec modération à ce moment de la journée, au goûter.
Les céréales soufflées sont à proscrire, l’index glycémique explose, même pour les marques qui prétendent être alliées de la minceur!
En pratique, voici quelques idéesde petits-déjeuners:
– 2 tranches de pain au levain + beurre bio ou purée d’amandes + 2 œufs (au plat ou à la coque)
– 2 tranches de pain complet bio + purée de cajou + fruit de saison
– des tartines craquantes pain des fleurs + fromage frais + des graines germées ou gomasio
– toast pain au petit épeautre / avocat / œuf et épices anti-oxydantes comme le cumin, la coriandre, le paprika… ce que vous aimez! J’avoue que c’est l’un de mes petits déjeuners préférés 😋
Et une boisson chaude, thé vert ou infusion, café avec modération.
Si vous n’avez pas faim, ne vous forcez pas! Savoir s’écouter permet de répondre au plus juste à ses besoins.
Le petit déjeuner idéal dépend de chaque personne, de sa capacité digestive, de l’activité matinale, de la saison,… A vous de tester ce qui vous convient le mieux.
Aujourd’hui une recette très simple et déclinable à volonté : le smoothie du petit déjeuner!
3 ingrédients seulement qui donnent un smoothie délicieux, aux atouts indéniables pour la santé:
– La banane est riche en vitamines du groupe B (notamment B6) et en vitamine C; elle contient également une quantité importante de minéraux : potassium, magnésium, cuivre, phosphore et fer. Elle est aussi riche en fibres et en glucides, de quoi faire le plein d’énergie pour toute la matinée.
– La purée d’amandes complète apporte du magnésium, du potassium, du phosphore et du calcium. Comme les autres oléagineux, elle contient beaucoup de protéines (20g pour 100g).
🍓Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter d’autres fruits de saison, comme une poignée de fraises, des framboises,… 🍓
Une bonne idée de petit-déjeuner pour bien commencer la journée!
Ça y est, j’ai commencé ma cure detox de printemps. Cette cure a pour but d’éliminer les toxines accumulées pendant les derniers mois.
Une alimentation trop riche et déséquilibrée, un manque d’exercice physique, un manque d’hydratation, un stress,… sont autant de causes qui peuvent perturber le fonctionnement des organes émonctoires. Quand un des émonctoires est surchargé par les toxines, il ne fonctionne plus très bien, le travail d’élimination se fait moins bien et le corps s’intoxique, s’encrasser.
Faire une cure de nettoyage permet avant tout de retrouver de l’énergie et de sentir moins fatigués. C’est l’un des premiers bienfaits ressenti, et j’en ai bien besoin! Je ne sais pas si c’est pareil chez vous, mais moi, je me sens fatiguée.
Je vais me préparer des assiettes équilibrées et saines pendant les prochaines semaines, limiter le sucre et les protéines animales, faire des promenades en extérieur et dormir!
Si vous aussi, vous voulez suivre une cure detox mais vous ne savez pas par où commencer, demandez conseil à votre naturopathe.
La spiruline est une micro-algue qui contient des acides aminés essentiels, des vitamines, ainsi que de nombreux minéraux et oligo-éléments. Elle apporte de nombreux pigments, de la cholorophylle,… elle est donc une alliée parfaite en cas de déséquilibres dans notre alimentation.
Voici une liste non exhaustive de bienfaits de la spiruline:
– Elle régule le taux de sucre et la production de glucose par le foie, et est donc un moyen de lutter contre le diabète de type 2.
– La spiruline joue un rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires en fluidifiant le sang, en régulant la tension artérielle et en faisant baisser le taux de triglycérides.
– Elle stimule le système immunitaire en activant la production des globules rouges et des globules blancs
– elle possède aussi des propriétés anti-inflammatoireset anti-allergiques.
Où la trouver?
La spiruline existe sous forme de compléments alimentaires, en gélules ou en comprimés (la forme que je préfère, plus facile d’utilisation).
Vous la trouverez aussi en poudre, à incorporer dans vos recettes.
Et vous, avez-vous déjà fait une cure de spiruline?
La période de confinement génère une période de stress sans précédent car elle nous force à changer nos habitudes, à nous adapter, mais aussi à nous priver de ce qui habituellement nous fait du bien (vie sociale, sorties culturelles, balades dans la nature, sport, …).
La durée de cette crise sanitaire est un important facteur de stress pour toute la population et génère une souffrance psychique avec une augmentation des troubles anxieux et des états dépressifs.
Je vous invite à redécouvrir mes conseils pour gérer le stress au quotidien ici.
Je vous propose une autre manière de gérer le stress, à l’aide des huiles essentielles. J’ai sélectionné pour vous 3 huiles essentielles anti-stress à avoir à la maison.
1. L’huile essentielle de lavande officinale (Lavandula angustifolia L.
Très grande calmante, cette huile essentielle est connue pour ses vertus relaxantes et équilibrantes sur le système nerveux.
Différentes utilisations possibles:
– Masser les poignets avec 1 goutte d’huile essentielle pure en cas de stress.
– massage des pieds. Préparer une huile à la lavande en mélangeant 20 gouttes d’huile essentielle de lavande dans 25mL d’huile végétale. Masser les pieds avec ce mélange en période de stress.
❗️Huile essentielle très bien tolérée en général. Bien entendu, demandez l’avis à votre médecin ou votre pharmacien durant la grossesse pour l’utilisation des huiles essentielles.
– Dans le bain: 20 gouttes diluées dans une base pour bain. Rester 15 minutes dans le bain en respirant profondément.
– En diffusion dans l’air ambiant: senteur florale fraîche et acidulée.
– Usage interne: 1 à 2 gouttes sur un comprimé neutre, 2 à 3 fois par jour.
❗️ne pas utiliser pure sur la peau
❗️déconseillée durant les 3 premiers mois de grossesse
3. L’huile essentielle de camomille romaine (Chamaemelum nobile)
L’huile essentielle de Camomille romaine ou Camomille noble est l’une des plus réputée pour calmer le système nerveux et lutter contre le stress, l’anxiété et la nervosité. Elle est idéale en cas de tensions nerveuses mais aussi pour dénouer les muscles tendus.
– En inhalation sèche: 1 à 2 gouttes sur un mouchoir
– En diffusion dans l’air ambiant: pour calmer l’anxiété et la nervosité
– En massage sur le plexus solaire et la plante des pieds, diluée dans une huile végétale à raison de 100 gouttes pour 100mL d’huile végétale.
❗️ne pas utiliser pire sur les peaux fragiles (nourrissons, peaux sensibles)
❗️Déconseillée durant les 3 premiers mois de grossesse.
Bonus: fabriquez votre sel de bain relaxant
– Préparation:
Dans un petit récipient vide, versez :
5 gouttes d’huile essentielle de Camomille Romaine
5 gouttes d’huile essentielle de Lavande Vraie
10 gouttes d’huile essentielle de Petit Grain Bigarade
50 g de sel d’Epsom
Mélangez le tout à l’aide d’une cuillère de manière à bien homogénéiser la composition. Votre préparation est terminée.
– Utilisation:
Versez l’ensemble du mélange dans votre baignoire déjà remplie d’eau chaude (environ 100L).
Remuez l’eau de votre baignoire de sorte que le sel se dissolve et se répartisse correctement.
Vous pouvez alors profiter de votre bain relaxant aux huiles essentielles pour une durée de 15 minutes environ.
❗️déconseillé aux femmes enceintes de – de 3 mois et aux enfants de – de 3 ans
Vous connaissez désormais 3 huiles essentielles pour en finir avec le stress.
Si vous souhaitez un accompagnement pendant cette période, je suis à votre disposition :contactez-moi!
Pour un repas sain et gourmand, voici une recette très facile pour réaliser soi-même des wraps sans gluten.
Ingrédients: pour 6 wraps
– 2 cuillères à soupe de graines de lin ou de graines de chia + 2 cuil. à soupe d’eau – 50 g de farine de pois chiche – 50 g de fécule de maïs ou de pomme de terre – 1 cuil. à café de sel – 1 cuil. à café de cumin moulu – 30 cl d’eau
– un peu d’huile d’olive ou de coco
Préparation:
1. Moudre les graines de lin (ou de chia) au robot. Les mélanger à l’eau et les laisser reposer 5 à 10 minutes.
2. Dans un saladier, mélanger la farine de pois chiche, la fécule, le sel et le cumin. Incorporer l’eau ainsi que les graines de lin.
3. Faire cuire la pâte comme des crêpes : huiler légèrement une poêle antiadhésive et placer sur feu vif. Réduire à feu moyen lorsque la poêle est bien chaude et répartir la quantité de pâte pour une galette.
Faire cuire 1 minute environ de chaque côté. La galette doit être dorée et encore bien souple. Elle est prête à être retournée lorsqu’elle se détache facilement de la poêle.
4. Déposer la galette cuite sur une feuille de papier absorbant afin d’éliminer l’excédent de gras. Huiler et recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.
Cette semaine, nous avons fait des wraps à la farine de blé avec les garçons. On a suivi cette recette.
L’avantage avec les wraps, c’est que vous pouvez mettre ce que vous aimez dedans. Vos enfants seront ravis, que ce soit pour un repas du soir ou pour emmener lors de votre pique-nique (dans les 10km autour de chez vous bien sûr 🙄).
Dominique Strassel - Naturopathe 