Pour le goûter de ce mercredi enneigé, j’ai eu une envie de beignets!
Je partage cette recette de beignets au four, recette que je fais depuis quelques années car c’est bon et que franchement, des beignets sans l’odeur de friture dans toute la maison, c’est top!
Ingrédients:
– 180 mL de lait
– 2 oeufs
– 1 pincée de sel
– 80 gr de sucre en poudre
– 450gr de farine
– 20gr de levure de boulanger
– 60 gr de beurre mou
– un peu de lait pour napper les beignets avant cuisson
– 40 gr de beurre, du sucre et de la cannelle pour napper les beignets à la sortie du four
– de la confiture
Préparation au Thermomix: (ou sans)
– Mettre le lait, la levure et le sucre, programmer 2 minutes, 37 degrés, vitesse 2 (Tiédir le lait et ajouter la levure et le sucre)
– Ajouter la farine et les oeufs, programmer 5 minutes, fonction épi. (Ajouter la farine au mélange lait/levure et pétrir jusqu’à obtenir une pâte élastique qui se décolle de la paroi du bol.)
– Ajouter le beurre et le sel, programmer 5 minutes, fonction épi (ou ajouter beurre et sel et pétrir).
– Laisser monter 1 heure.
– Façonner des boules de beignet (j’en ai fait 14).
– Les mettre sur du papier sulfurisé et laisser lever 1 heure.
– Préchauffer le four à 160°. Napper les beignets de lait + 1 c.à c. de sucre semoule et les mettre au four 15 min.
– Faire fondre 40 gr de beurre dans une assiette creuse. Dès la sortie du four, tremper les beignets dans le beurre, puis dans du sucre semoule (+ cannelle si vous aimez)
– Mettre de la confiture à l’aide d’une poche à douille.
Ces beignets ont toujours un franc succès; ils sont bien aérés et pas gras du tout.
PS: Si vous testez cette recette, je serai ravie de voir vos beignets dans les commentaires!
Envie d’un plat savoureux et gourmand, riche en antioxydants et rapide à préparer?
Je vous propose aujourd’hui de préparer des champignons au vin rouge, vous verrez, c’est vraiment bon (sauf si vous n’aimez pas les champignons!).
Ingrédients :pour 4 personnes
500gr de champignons blancs
2 verres de vin rouge
1 verre d’eau
2 échalotes
2 gousses d’ail
1 oignon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de thym
sel et poivre
Préparation:
– Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à fond épais. Ajouter les échalotes, l’ail émincé et l’oignon, les laisser cuire 2 minutes.
– Ajouter le vin et 1 verre d’eau. Porter à ébullition.
– Lorsque le tout bout, baisser le feu.
– Laisser mijoter 10 minutes.
– Ajouter les champignons et laisser mijoter 10 minutes environ (les champignons doivent être moelleux).
– Retirer les champignons de la casserole et faire réduire le jus.
– Verser le jus sur les champignons, saler et poivrer.
– Servir avec un œuf mollet ou un œuf poché (cela me fait penser aux œufs en meurette que mon grand-père aimait tant, mais il y avait des lardons au lieu des champignons), ou avec des nouilles alsaciennes ou de la polenta😋 A vous de choisir!
Normalement, nous devrions aller à la selle tous les jours. Lorsqu’elle devient chronique, la constipation nuit au bon fonctionnement du corps humain car l’élimination des déchets se fait moins bien.
Le plus souvent, la constipation est due à l’hygiène de vie :
Le manque d’exercice
Des boissons en trop faible quantité
Une alimentation déséquilibrée ou insuffisamment riche en fibres
Une mastication insuffisante lors des repas
Se retenir d’aller aux toilettes quand l’envie se fait sentir.
Voici quelques conseils à appliquer pour vous soulager:
1. En première intention, il faut déjà modifier l’alimentation en rajoutant plus de fibres:
– Consommer des aliments entiers, de préférence bio (pain, pâtes,…) et éviter les aliments raffinés.
– Les aliments laxatifs : aubergine, betterave, carotte, cerfeuil, chicorée, chou, citrouille, épinard, laitue, salade, pissenlit, poireau, tomate, topinambour, abricots, amandes, cerise, figues, framboise, fraise, groseille, melon, olive, orange, pêche, prune, pruneau, rhubarbe. Ou une soupe de légumes bien épaisse avec des herbes de Provence (romarin, ail, persil, thym).
2. Conseils d’hygiène de vie
– Boire 2 litres d’eau par jour
– Eviter les sucres et les graisses raffinées.
– Manger les fruits en dehors des repas (à 11 heures et 17 heures) pour éviter les fermentations à l’origine des ballonnements.
– Veiller à consommer des fruits bio et des légumes bio, frais et de saison.
– Bien mâcher la viande.
– Faire un exercice physique régulier (ex : 30 minutes de marche par jour) pour stimuler le péristaltisme intestinal.
3. Si, malgré toutes ces bonnes habitudes, vous êtes constipé, voici quelques remèdes qui pourraient aider à débloquer la situation:
La cure de figues et de pruneaux séchés est très efficace : 3 figues trempées toute la nuit dans un verre d’eau, boire le jus et manger les fruits le matin à jeun.
2 cuillères à soupe de son de blé ou de son d’avoine : riches en cellulose qui irritent la paroi de l’intestin et stimulent le péristaltisme : soit à rajouter dans un yaourt ou dans la soupe. ❗️Ne pas utiliser en présence d’irritation du côlon ou syndrome du côlon irritable.❗️
2 cuillères à soupe de graines de lin à faire tremper dans un verre d’eau toute la nuit ou à rajouter aux crudités et salades.
1 cuillère à soupe de tégument de psyllium blond dans 1 verre d’eau de 250 mL (ou 1 cuillère à café dans 150 mL d’eau pour 1 enfant) ou dans de la compote, avaler sans attendre. On en trouve en magasin bio.
Laxatif doux : de la mauve en infusion : 40 gr de feuilles pour 1 litre de tisane, infuser 10 minutes.
Laxatif: ERGYTRANSIT Flash est un complexe végétal contenant du tamarin, de la rhubarbe, de l’artichaut, de la guimauve, de la menthe poivrée et de la bourdaine.
A utiliser de façon ponctuelle en cas de transit ralenti, pour son action toute en douceur pour la muqueuse.
❗️Précautions d’emploi: Ne pas administrer aux enfants de moins de 12 ans. Déconseillé aux femmes enceintes et allaitantes. Produit non adapté à un usage prolongé sans l’avis d’un spécialiste (rhubarbe et bourdaine).❗️
les eaux thermales : certaines eaux ont une action favorable sur le péristaltisme intestinal: wattwiller, hepar, Sainte Marguerite.
Faire une cure de pollen (rééquilibre la flore intestinale, et le fonctionnement intestinal). Voir mon article sur le pollen ici.
Il serait intéressant d’envisager un drainage du foie et de la vésicule biliaire pour soutenir les fonctions hépatiques. Pour choisir le complément le plus adapté, je vous conseille de prendre contact avec votre naturopathe pour qu’il vous conseille au mieux.
❗️Attention : en présence de fièvre, de douleurs intenses ou de vomissements, consultez immédiatement un médecin pour écarter le risque d’une occlusion intestinale. ❗️
Tout le monde le sait, manger des fruits et des légumes, c’est bon pour la santé! Mais ce n’est pas toujours évident d’en consommer suffisamment…
Pour changer un peu et faire le plein de vitamines et de minéraux, pourquoi de pas tester les jus de légumes. Dépourvus de fibres, ils sont très vite assimilés.
Voici quelques conseils pour profiter au mieux de leurs bienfaits:
1. Premier principe incontournable : Toujours privilégier les fruits et légumes de saison, et varier régulièrement les composants pour faire du bien au corps sans le surcharger.
2. La proportion de fruits dans la réalisation des jus est au maximum d’1/3 pour ne pas faire des pics de glycémie.
3. Pour mieux assimiler les bienfaits, il vaut mieux boire votre jus à distance des repas. Personnellement, j’aime bien le boire en fin de matinée.
4. Ajouter un peu d’huile dans votre jus, cela permet d’assimiler certaines vitamines liposolubles.
La vitamine A, ou bêta-carotène, contenue dans certains légumes a besoin d’un corps gras pour être assimilée par l’organisme. Le principe est le même pour la vitamine E, et la vitamine K, présente dans les légumes verts.
Il suffit d’ajouter une demi-cuillère à café d’huile d’olive ou de colza dans son jus.
5. Buvez votre jus tout de suite pour qu’il garde tous ses bienfaits.
Je vous partage ici une recette de jus antioxydant:
Le plus de ce jus: c’est la betterave crue. Elle est riche en antioxydants, en fer et elle booste le taux de globules rouges dans le sang.
Envie d’un plat végétarien à base de légumes d’hiver mijotés pour le repas de ce soir?
Je vous conseille de tester sans attendre cette recette de tajine de légumes d’hiver. Ce plat réconfortant vous apportera une bonne ration de légumes, des protéines végétales (pois chiche) et des épices.
Inclure les épices dans votre quotidien est un bon moyen de combattre efficacement l’inflammation chronique grâce à leur teneur en antioxydants.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
2 poireaux
4 carottes
1 navet
1 petite boîte de pois chiches (ou de pois chiches préparés par vos soins)
une boîte de tomates concassées
1 oignon
Huit pruneaux dénoyautés (ou des abricots secs)
1/2 cuillère à café de curcuma
½ cuillère à café de coriandre moulue
½ cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation:
Laver et éplucher tous les légumes ; couper les carottes en rondelles épaisses, les poireaux en tronçons de 3 cm environ et le navet en petits dés.
Dans une cocotte à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et laisser revenir. Ajouter le sel, et les épices (curcuma; coriandre et cumin), puis les carottes et le navet ; laisser mijoter 10 minutes (Ajouter un peu d’eau si besoin).
Ajouter les poireaux, les tomates coupées en dés et les pruneaux dénoyautés, coupés en 2 (ou les abricots secs).
Laisser mijoter 15 minutes.
Ajouter les pois chiches égouttés, poivrer puis laisser cuire encore 5 minutes.
Servir avec de la semoule (ou de semoule de riz si vous êtes intolérants au gluten) pour un plat complet.
Avec l’arrivée de l’hiver, les rhumes et autres petites infections des voies respiratoires sont fréquentes. Il est possible de les prévenir ou de les soigner avec des remèdes naturels.
Il y a quelques semaines, je vous donnais mes recommandations pour renforcer votre immunité. Si vous avez quand même attrapé un coup de froid, voici quelques conseils pour se remettre sur pied rapidement de manière naturelle!
Les rhinopharyngites sont le plus souvent d’origine virale; après une invasion discrète pendant 2 ou 3 jours, on observe une congestion des muqueuses d’où obstruction nasale, éternuements en salves, parfois toux, puis rhume.
1. Le premier conseil: mouchez-vous et nettoyez vos fosses nasales au sérum physiologique.
2. Pour désencombrer et décongestionner le nez bouché, vous pouvez faire des inhalations d’eau chaude additionnée d’huiles essentielles.
Des mélanges d’huiles essentielles de thym, de romarin, de pin, de menthe aux vertus décongestionnantes sont disponibles en pharmacie.
Attention cependant aux contre-indications (femmes enceintes, nourrissons et enfants de moins de 6 ans).
3. Humidifiez votre intérieur.
Il faut s’assurer que l’air n’est pas trop sec : un air sec dessèche et agresse les muqueuses, ce qui retarde la guérison. Il est très important de maintenir en hiver un taux d’humidité compris entre 40 et 60% dans tous les lieux clos, on allume l’humidificateur si on en a un; sinon, on place des bols d’eau chaude sur les radiateurs!
Vous pouvez rajouter quelques gouttes d’huile essentielle de Ravintsara dans votre humidificateur pour assainir l’air.
4. Le rhume est lié à une accumulation de toxines colles dans l’organisme.
Il faudra donc limiter les apports en aliments favorisant la formation de colles, c’est-à-dire limiter les céréales se dégradant en amidon (comme la farine, pain, pâtes, pâtisseries), les lipides (beurre, graisse), et les sucres industriels et dérivés sucrés.
5. Mangez des légumes et des fruits riches en vitamine C.
6. Faites une cure de probiotiques pour rééquilibrer la flore intestinale.
7. Buvez beaucoup d’eau, cela aide à éclaircir le mucus, à éliminer les déchets, et à se décongestionner.
8. Buvez 3 x/jour une infusion du mélange de plantes en quantités égales de camomilles, tilleul, mauve, thym, cassis, menthe, lavande, sureau : 2 cuillères à café par tasse, infuser 10 minutes.
Vous pouvez aussi faire des infusions de thym, dans lesquelles on ajoute du jus de citron et du miel. A boire bien chaud.
9. Reposez-vous: dormir le plus possible pour que le corps puisse utiliser toute son énergie à combattre le virus. Si vous continuez avec un rythme infernal, votre corps n’aura pas le temps ni l’énergie de combattre et votre rhume durera beaucoup plus longtemps.
Et vous, quelles sont vos remèdes pour soulager le rhume?
Entre vie professionnelle, vie personnelle et la crise que nous traversons depuis plusieurs mois, il est parfois difficile de rester serein et d’être en forme… Le stress nous concerne tous à un moment de notre vie.
Le stress = mécanisme de survie
Au départ, le stress est un ami qui nous veut du bien, une réaction utile à l’organisme pour nous permettre de « sauver notre peau » face à un danger. Le stress reste ponctuel, pour nous permettre de réagir face au danger.
Le problème, c’est quand le stress est prolongé. Plongés au quotidien dans un environnement stressant, nous finissons par nous épuiser à résister contre ce stress que nous ne pouvons fuir, ce qui peut conduire à:
– des troubles du sommeil
– des douleurs (dos, tête, articulations,…)
– des perturbations cardiaques
– de la fatigue
– des troubles de la mémoire
– de l’anxiété, dépression voire au burn out.
Le stress s’attaque à notre bien-être, mais aussi à notre santé.
A travers cet article, je vais vous donner quelques clés pour essayer de diminuer votre stress au quotidien.
L’assiette anti-stress
1. Un allié incontournable, le magnésium
Le magnésium est la base, le nutriment anti-stress. En effet, plus je suis stressé, plus je perds mon magnésium, plus je suis sensible au stress; c’est un cercle vicieux qui s’installe…
En pratique : privilégier les fruits et les légumes frais et secs ainsi que les oléagineux comme les amandes, noix, noisettes, mais aussi le pain complet, le riz complet, les épinards, les bananes,…
2. Faire le plein de fer, élément indispensable à la synthèse de nombreux neurotransmetteurs.
En pratique : misez le foie, la viande rouge (1 fois par semaine), les lentilles, les haricots blancs, les pois- chiches, les amandes, les noix,…
L’apport de fruits et légumes riches en vitamine C permet d’augmenter l’assimilation du fer.
Par contre, le thé et le café entravent son absorption. On évitera donc d’en boire en fin de repas.
3. On mise aussi sur les vitamines du groupe B car participent à la synthèse des neurotransmetteurs.
En pratique : privilégiez les légumes à feuilles vertes, les légumes secs, les fruits de mer, la purée de cajou,…
4. On consomme suffisamment de bons gras
Les acides gras poly-insaturés ou AGPI sont à la base de toute alimentation anti inflammatoire. Or, le stress crée de l’inflammation en augmentant la production de prostaglandines pro inflammatoires.
Il conviendra donc de bien répartir les apports et surtout d’enrichir l’alimentation en oméga 3 et 9:
– 2 à 3 cuillères à soupe par jour d’un mélange d’huile colza-olive ou colza-noix, en veillant à acheter des huiles première pression à froid
– consommer au moins deux fois par semaine du poisson gras (maquereaux, sardines, anchois,…).
5. Et bien sûr, on veille à avoir un apport en protéines bien équilibré Les protéines de notre alimentation nous fournissent les acides aminés nécessaires à la fabrication des neuromédiateurs.
Il conviendra pour couvrir les besoins de consommer suffisamment de protéines animales ou végétales et ce dès le petit déjeuner : oeufs, poissons, fromages frais (préférez le brebis ou le chèvre), fruits comme la banane ou l’abricot), oléagineux (toujours trempés)
On n’oublie pas les mélanges céréales-légumineuses (riz+soja ou haricots rouges, pois chiche+semoule,…), qui permettent aussi un apport de tous les acides aminés.
Conseils d’hygiène de vie
– dormez suffisamment. Cela semble logique, mais vous verrez que cela permet d’être moins stressé!
– 20 à 30 minutes d’exercice par jour: marche, yoga, pilates,…
– aménagez-vous des moments de détente, du temps rien qu’à vous, pour vous retrouver. Un plaisir simple mais qu’on n’oublie souvent: écouter de la musique douce, lire, faire une activité que l’on aime (dessin, tricot, couture,…), méditer,…
– riez! Eh oui, le rire est un excellent anti-stress… 😂
Regarder un film drôle, le sketch de votre humoriste préféré ou tester une séance de yoga du rire,… autant de manières de voir la vie un peu plus drôle, cela ne fait pas de mal en ce moment 😉
Les plantes anti-stress
– la rhodiole: plante adaptogène, augmente notre résistance au stress.
– L’aubépine: si palpitations, en cas d’oppression thoracique.
– La mélisse: en cas de nervosité, de spasmes intestinaux
– La passiflore: anxiolytique et sédative
Les huiles essentielles anti-stress
Pour calmer le stress, les huiles essentielles de lavande vraie et d’oranger sont efficaces en diffusion. Vous trouverez aussi des mélanges d’huiles essentielles à diffuser (Naturactive Complex’Relaxation 5 Huiles Essentielles), pour créer une atmosphère apaisante à la maison.
Vous pouvez aussi mettre quelques gouttes d’huile essentielle de lavande sur votre oreiller, dans un coin éloigné de votre visage et de vos yeux pour éviter tout risque. Effet relaxant assuré!
Fleurs de Bach et stress
Les fleurs de Bach sont d’une grande aide en cas de stress.
Différentes fleurs de Bach pourront être envisagées en fonction de vos émotions du moment:
– White chesnut: si vous avez tendance à ruminer, à cogiter…
– Red chesnut: si vous vous faites du souci pour les personnes de notre entourage
– Vervain: en cas de nervosité…
Voici donc quelques clés pour vous permettre de mieux gérer votre stress au quotidien.
Pour des conseils plus personnalisés, prenez rendez-vous pour un entretien à mon cabinet. Je vous guiderai au mieux dans votre démarche de mieux-être.
Avez-vous aussi tendance à avoir la peau du visage qui tiraille, les lèvres qui fendillent, les mains qui deviennent rugueuses (encore plus en ce moment avec le gel hydro-alcoolique)?
Passez-vous votre temps à tester toutes les crèmes qui existent sans grands résultats?
Je vais vous donner quelques astuces pour que votre peau ne fasse plus grise mine en hiver!
1. Mangez plus de bonnes graisses
On n’y pense pas toujours, mais une peau bien hydratée commence par une bonne alimentation.
Les matières grasses contenues dans les aliments sont indispensables au bon fonctionnement de votre organisme, et pour l’hydratation de votre peau. Les lipides nourrissent la peau en profondeur et lui permettent de résister à la sécheresse due à un manque d’hydratation. Ils la protègent également des agressions extérieures.
Misez sur les omégas 3 en introduisant dans votre alimentation:
des poissons gras: maquereaux, anchois, sardines,… à consommer 2 fois par semaine
de l’huile de colza ou noix, première pression à froid: 2 cuillères à soupe par jour
et de l’huile d’olive pour leur apport intéressant en omégas 9.
Si vous n’arrivez pas à combler les besoins en bonnes graisses par l’alimentation, vous pourrez opter pour la prise de compléments alimentaires (en magasin bio ou en pharmacie).
2. Consommez des aliments riche en antioxydants
Pour une peau saine, privilégiez les aliments riches en antioxydants. Ils vous aideront à lutter contre les radicaux libres, une des causes du vieillissement cutané:
Pour avoir une peau bien hydratée, il faut boire environ 1.5L d’eau par jour pour un adulte.
Pour varier un peu et vous donner envie de boire, misez aussi sur les tisanes, les jus de légumes, les bouillons de légumes,… car en hiver, la sensation de soif peut être un peu moins présente.
4. Humidifiez votre intérieur
L’hiver est une saison rude pour notre peau car l’air manque d’humidité dans nos maisons. Il est très important de maintenir en hiver un taux d’humidité compris entre 40 et 60% dans tous les lieux clos. Cela permet aussi d’hydrater les muqueuses (vous verrez, votre gorge sera moins sèche).
Un humidificateur dans votre maison peut aider à ajouter de l’humidité dans l’air de votre maison. Pour apporter une touche apaisante, vous pouvez rajouter quelques gouttes d’huile essentielle d’orange douce ou de lavande dans l’eau, ou de l’huile essentielle de ravintsara pour son action anti-virale et anti-bactérienne, particulièrement en ce moment!
5. Utilisez un nettoyant doux
Pour votre visage et votre corps, préférez les nettoyants doux, pour ne pas décaper votre peau.
Vous pouvez aussi opter pour une huile démaquillante (ex: huile démaquillante d’Uriage en pharmacie) et pour une huile lavante pour le corps (ex: Exomega d’Aderma).
C’est encore plus valable pour vos mains; évitez le gel hydro-alcoolique quand c’est possible. Préférez un lavage de vos mains à l’eau et au savon surgras. Cela évitera bien des irritations.
6. Hydratez votre peau
Appliquez matin et soir une huile hydratante. Ma préférée: l‘huile d’argan. Cette huile a beaucoup d’atouts:
Anti vieillissement et anti-âge, elle améliore l’élasticité de la peau
Assouplissante et raffermissante, elle est idéale pour les peaux sèches et matures
Protectrice, elle permet de former une barrière contre le vent, les rayons UV et la pollution.
Vous pouvez aussi appliquer une noix d’huile de coco sur votre corps. Le moment idéal pour l’appliquer sur le corps, c’est juste après la douche ou le bain. La peau est alors plus souple, les pores sont ouverts grâce à la chaleur, et l’huile est ainsi mieux absorbée.
Et vous, quelles sont vos astuces pour échapper aux rigueurs de l’hiver? ❄️☃️🛷
Je vous propose aujourd’hui un plat qui réchauffe, rapide à préparer et franchement bon: le ramen. Il s’agit de pâtes (ramen) cuites dans un bouillon avec de la viande ou volaille et des légumes, le tout assaisonné de miso.
Ingrédients: (pour 2)
1 blanc de poulet ou de dinde en fines lamelles ou de tofu fumé
2 gousses d’ail en fines lamelles
1 petit oignon émincé
2 carottes en bâtonnets
Quelques fleurs de brocoli
50 gr de champignons noirs déshydratés
120g de nouilles chinoises de blé (ramen) ou de nouilles au sarrasin pour une version sans gluten (nouilles Soba)
2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam.
2 cuillères à soupe de miso rouge
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
3 cuillères à soupe de sauce soja claire
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 bouillon cube de légume
Préparation:
Faire tremper les champignons noirs pendant au moins 1 heure dans de l’eau.
Porter 1,5 litre d’eau à ébullition dans une casserole , ajouter le bouillon de légume.
Une fois le bouillon dissout, ajouter le miso rouge et battre avec un fouet pour bien dissoudre la pâte.
Ajouter la sauce soja et le nuoc mam.
Dans un wok, faire revenir quelques minutes dans l’huile d’olive le poulet (ou la dinde ou le tofu) avec l’ail, l’oignon,les carottes, le brocoli et le gingembre en poudre, puis déglacer avec le vinaigre de riz.
Ajouter les champignons égouttés et le bouillon.
Cuire une vingtaine de minutes à feu doux, pour entretenir une très légère ébullition.
Rajouter les nouilles chinoises et cuire le temps indiqué (2 minutes pour moi).
Bien mélanger et servir dans des bols.
Ramen au poulet
Pour varier les plaisirs, vous pouvez choisir d’autres légumes comme le poireau, des pousses d’épinards,… et rajouter un œuf mollet au moment de servir.
Je vous conseille de tester, vous ne serez pas déçus!
Dominique Strassel - Naturopathe 