5 alternatives aux pâtes et au riz, pour varier vos apports en féculents

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Il n’y a pas que les pâtes et le riz dans la vie !

Varier sa consommation de céréales permet à votre corps de bénéficier de nutriments différents, car chaque aliment a ses propres atouts nutritionnels (fibres, vitamines, oligo-éléments…). 

D’une manière générale, il faut privilégier les féculents sous leur forme complète (le grain entier) et issus de l’agriculture biologique.

1. Le quinoa

Le quinoa est une pseudo-céréale très riche en protéines.

En magasin bio, il est possible de trouver du quinoa français.

Le quinoa est sans gluten, riche en manganèse, fer et cuivre, et surtout très riche en protéines végétales (environ 17%). Il contient tous les acides aminés essentiels à l’Homme, qui permettent une bonne assimilation des nutriments par l’organisme.

Pour des idées de recette, je vous conseille:

2. Le sarrasin

Vous connaissez sûrement les fameuses galettes bretonnes à base de farine de sarrasin, mais saviez-vous qu’il est aussi disponible sous forme de grains et de couscous?

Sans gluten, le sarrasin est riche en fibres, en protéines végétales (13% environ), en cuivre et magnésium. Il contient également tous les acides aminés essentiels.

Pour le préparer, rien de plus facile: il suffit de mettre de l’eau chaude sur le couscous de sarrasin, de couvrir et d’attendre 5 minutes ! Ce couscous est riche en saveurs et a un petit goût de noisette.

Les grains de sarrasin, quant à eux, doivent d’abord être rincés. Puis les faire cuire dans de l’eau salée. Quand l’eau bout, poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes. Laisser ensuite reposer, à couvert, pendant 20 minutes.

Idées de recette:

3. Le millet

Le millet est une céréale originaire d’Afrique, qui ressemble à une petite perle. Sans gluten, elle est particulièrement riche en phosphore, en magnésium, potassium et en fibres alimentaires.

Comment le préparer ?

Après avoir rincé les grains, faire simplement cuire 5 à 10 minutes dans de l’eau bouillante

Idées de recettes

  • En accompagnement simple, salade, ajouté dans une soupe…
  • Millet aux lentilles corail et épices

4. L’orge mondé et perlé

L’orge mondé a été poli afin qu’il cuise plus rapidement. Il s’agit également d’un grain entier.

L’orge perlé a été poli encore plus. Il a été débarrassé de l’enveloppe de son, ce n’est plus un grain entier.

L’orge mondé est donc plus riche en fibres et minéraux, mais plus long à cuire.

Idées de recettes:

5. Le petit épeautre

Le petit épeautre, aussi appelé engrain, est l’ancêtre du blé que l’on connaît aujourd’hui.

Le petit épeautre est riche en protéines et digeste car il contient une faible quantité de gluten.

C’est un excellente source de fibres et de minéraux (fer, cuivre, zinc, manganèse et magnésium). Il contient également les 8 acides aminés essentiels.

Vous trouverez facilement cette céréale dans les magasins bio. Son goût est assez neutre, mais son côté croquant est très agréable, notamment en salade.

Comment le préparer ?

Si vous le pouvez, faites au préalable tremper les grains dans de l’eau claire pendant environ 12h. Dans ce cas, 30 min de cuisson suffisent. Sans trempage, la cuisson sera plus longue : 45 min à 1h dans de l’eau bouillante. 

Idées de recettes:

J’espère que mon article vous aura donné envie de tester ces différentes alternatives… Pour être en bonne santé, il est recommandé de varier au maximum les aliments pour éviter les carences.

Bonne découverte!

3 conseils naturo pour prendre soin de son microbiote

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L’intestin et son microbiote jouent un rôle primordial pour notre bien-être et notre santé.

Le microbiote intestinal (ou flore intestinale) est l’ensemble des micro-organismes (principalement bactéries et levures) qui vivent en symbiose au sein de l’intestin.

Quel est le rôle du microbiote intestinal ?

Les chercheurs s’intéressent de plus en plus au rôle du microbiote intestinal. Aujourd’hui, nous savons qu’il joue un rôle essentiel dans notre santé puisqu’il intervient dans diverses fonctions de notre organisme : digestives, métaboliques et neurologiques. Il est étroitement lié à l’immunité mais aussi au développement d’allergies.

Lorsque notre flore intestinale est déséquilibrée, nous parlons de dysbiose. Son impact sur la santé peut alors être multiple : fatigue, diarrhées, constipation, ballonnements, déficit immunitaire ou troubles de la digestion. La dybiose peut aussi être impliquée dans certaines maladies plus sérieuses.

Vous l’aurez compris, il est donc important de prendre soin de son microbiote.

Voici 3 conseils simples à mettre en place pour prendre soin de votre microbiote:

1. Consommez suffisamment de fibres

Les fibres sont la nourriture de nos bactéries intestinales.
On les trouve dans les fruits, les légumes, les oléagineux, les graines, les céréales semi-complètes ou complètes, les fruits secs, les légumineuses…


Un manque de fibre est associé à un appauvrissement du microbiote intestinal, ce qui peut-être à l’origine de troubles digestifs mais aussi d’inflammation dans tout le corps.


Pour l’éviter, essayez de consommer au moins un légume à chaque repas et choisissez les pâtes / riz / pain semi-complets bio plutôt que
blancs.

2. Limitez les aliments trop sucrés

L’excès de sucre favorise les fermentations intestinales et peut mener sur le long terme à des dérèglements du microbiote, voire à des candidoses.

Idéalement :

– Evitez les produits industriels, les plats préparés, les charcuteries sous vide, le sucre blanc..

– Commencez votre journée par un petit-déjeuner riche en protéines et en bons gras (idées de petit-déjeuner ici) et évitez les desserts en fin de repas.

– Privilégiez le sucre de coco et le sucre complet.

– Préparez des goûters maison, en réduisant la teneur de sucre dans votre préparation (votre gâteau sera bon même avec la moitié de sucre!)

3. Consommez des aliments riches en probiotiques

Les probiotiques sont des bactéries qui vont venir soutenir et enrichir votre microbiote.

On en trouve naturellement dans :
• les légumes et jus lacto-fermentés (en magasin bio)
• le kéfir et le kombucha
• les légumes lacto-fermentés
• la choucroute
• le vinaigre de cidre non pasteurisé

Et vous, appliquez-vous déjà ces conseils au quotidien?

Crevettes à la crétoise ou crevettes Saganaki

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Aujourd’hui, je vous partage un plat que j’aime beaucoup, en toute simplicité, avec des produits frais et de l’huile d’olive… de quoi faire revenir le soleil en Alsace!

Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 125gr de crevettes décortiquées
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’alcool anisé (ouzo ou pastis), si vous aimez le goût anisé. Sinon, cela va très bien sans!
  • 1 cuillère à soupe de vin blanc
  • 2 tomates ou 1petite boîte de tomates pelées
  • 5 cuillères à soupe de sauce tomate
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 100gr de feta
  • quelques branches de persil
  • de l’huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation:

  1. Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites fondre l’oignon sans coloration.
  2. Ajoutez ensuite l’ail. Mélangez et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
  3. Ajouter les tomates coupées en dés ou les tomates pelées.
  4. Ajoutez les crevettes, mélangez et versez l’alcool anisé et le vin blanc. Laissez l’alcool s’évaporer, ajoutez la sauce tomate et poursuivez la cuisson pendant environ 4 à 5 minutes.
  5. Coupez la feta en cubes. Ajoutez-là dans la poêle, ainsi que les câpres. Mélangez, laissez cuire encore 2 minutes puis stoppez la cuisson. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, parsemez de persil ciselé. Servez bien chaud, avec l’accompagnement de votre choix.
Crevettes à la crétoise et riz aux lentilles et carottes

Bon appétit!

3 conseils naturo pour bien digérer

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Comment bien digérer? C’est la question qui revient fréquemment, à tout moment de l’année. Après mes conseils pour limiter les ballonnements, je vous partage aujourd’hui mes 3 astuces faciles à mettre en place pour mieux digérer:

  1. Buvez en-dehors des repas

Boire beaucoup d’eau pendant le repas va diluer les sucs digestifs et perturber la sécrétion d’acide chlorhydrique. Or, l’acidité est nécessaire pour digérer les protéines notamment.

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, les remontées acides sont très souvent causées par un défaut d’acidité dans l’estomac, et non à un excès d’acide chlorhydrique.

Pour bien digérer, je vous conseille de boire au maximum 1 verre d’eau à température ambiante pendant les repas.

Mais n’oubliez pas de boire vos 8 verres d’eau par jour. Pour y arriver, le plus simple est de commencer dès le réveil! Pour connaître les signes qui montrent que vous ne buvez pas assez d’eau, et en apprendre plus sur l’hydratation, je vous invite à lire cet article.

2. Mangez dans le calme et mâchez

 Il est très important de manger dans un endroit calme, sans télévision, sans stress et d’être assis confortablement, de prendre le temps, pour bien mâcher les aliments. Dès le début de la mastication, le processus de digestion commence. Les enzymes présentes dans la salive, comme l’amylase, amorcent dès ce moment la transformation des féculents. Cela facilitera le traitement des glucides dans le côlon droit.

De plus, la mastication permet une meilleure reconnaissance des signaux de faim et de satiété. Le mécanisme par lequel nous ressentons la satiété demande une vingtaine de minutes pour se manifester.

3. Evitez le café en fin de repas

Le café entraîne une vidange gastrique et donc une arrivée prématurée des aliments dans l’intestin grêle, avant que aliments digérés aient été correctement décomposés.

Le mieux est donc de consommer votre café minimum une heure après le repas.

Comme vous pouvez le voir, ces 3 conseils sont faciles à mettre en place. Je vous conseille vivement des les tester si vous avez des soucis pour digérer.

Si vos difficultés de digestion persistent malgré tous ces conseils, il serait bon de consulter un naturopathe pour avoir des conseils plus personnalisés.

A bientôt,

Dominique

Chips de chou kale

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Idée d’apéritif qui change vraiment: des chips de chou kale! Etonnamment bon, même si c’est du chou 🙂
Une idée pour l’apéritif mais aussi pour garnir une salade ou une soupe..

Voici la recette, si vous avez envie de tester:


🌱 Ingrédients:
– 1 bouquet de chou kale (vert ou violet), juste les feuilles

– huile d’olive vierge extra

– sel Herbamare ou épices de votre choix


🌱Instructions:

– Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante).

– Poser une feuille de papier cuisson sur une plaque de four.

– Laver et sécher les feuilles de kale, les couper ensuite un peu (elle doivent avoir la dimension de chips). Enlevez bien les tiges car elles sont dures à la cuisson.

– Les mettre dans un saladier, verser un peu d’huile et les enrober.

– Les poser sur la plaque, saler et laisser cuire 15 à 20 minutes (selon les fours) : les feuilles doivent sécher, devenir croustillantes mais attention à ne pas les brûler (elles sont fines).

– Déguster chaud ou à température ambiante.


Conservation : ces chips se conservent bien un à deux jours à température ambiante.

Bonne dégustation!

L’inflammation chronique, source de nombreux troubles

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L’inflammation, réaction naturelle et essentielle

L’inflammation aigüe permet de protéger et de réparer rapidement un tissu. Elle est ponctuelle et se résorbe sans créer de dommage sur le long terme. Une inflammation normale, c’est à dire aigüe, est immédiate, en réponse à une agression (blessure, infection, molécule toxique).
Une inflammation aigüe se caractérise par les signes suivants: douleur localisée, chaleur, gonflement, rougeur. Elle se résout rapidement et se conclut par la réparation du tissu lésé, via une cicatrisation ou la régénération.

L’inflammation chronique

Le véritable problème commence lorsque l’inflammation devient chronique. Ce phénomène est plus insidieux: l’inflammation de bas grade, que l’on ne sent pas, se développe petit à petit dans tout le corps. Lorsque cela se produit, notre système immunitaire commence à lutter contre ses propres cellules, ce qui entraîne des effets néfastes sur notre santé. Quand on commence à la sentir, c’est que l’on a déjà atteint un certain niveau d’inflammation.

Voici quelques exemples de manifestation de l’inflammation chronique:

Si vous souffrez d’un de ces troubles, la 1ère étape pour vous aider à reprendre votre santé en main est d’adopter un régime anti-inflammatoire.

Si vous souhaitez vous faire accompagner vers une alimentation plus saine, n’hésitez pas à me contacter pour une consultation de nutrition, à mon cabinet ou en visio. Nous verrons ensemble les petits changements à effectuer au quotidien pour diminuer l’inflammation chronique et soulager vos douleurs.

Bonne journée,

Dominique

3 conseils naturo pour éviter les ballonnements

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Ballonnements, ventre qui gonfle…. ce sujet est
très souvent évoqué lors de mes consultations.

Voici 3 conseils simples à mettre en place pour limiter les ballonnements:

🍓 Mangez les fruits au goûter ou 30 minutes avant les repas
Tous les aliments ne se digèrent pas de la même façon. Si l’on consomme des fruits en fin de repas, ces derniers vont gentiment « attendre leur tour » dans l’estomac après la viande et les féculents et vont fermenter.

Le résultat: Des gaz et une digestion ralentie. On préférera donc les fruits comme en-cas.

🍰 Ne terminez pas votre repas par du sucré


Desserts autorisés: une compote de pommes sans sucre ajouté, un fruit cuit ou 1 carré de chocolat noir!


🍝 Privilégiez les repas dissociés


Combiner les féculents avec des légumes verts, ou les protéines avec les légumes verts, mais évitez de combiner protéines et féculents ensemble.


Pourquoi? l’amidon présent dans les céréales, demande un pH relativement basique dans l’estomac, pour être digéré, de l’ordre de 5,5. Tandis que la protéine demande un pH très
acide dans l’estomac pour être digéré (environ 2.5). Ainsi, mélanger un aliment qui demande
un pH à 2,5 pour être digéré avec un amidon
qui nécessite un pH à 5,5 déclenchera une
réponse d’un pH moyen de l’estomac (vers 4)
qui fera que ni l’un ni l’autre ne sera correctement digéré. Les amidons vont alors fermenter et les protéines se putréfier..
conduisant à des ballonnements.

La prise de charbon végétal actif ou d’argile
pourra soulager sur le moment et éviter ponctuellement les ballonnements, mais pour s’en débarrasser sur du long terme, un changement d’hygiène alimentaire sera indispensable.


Contactez-moi si vous êtes concerné par ce
problème et que vous avez besoin de conseils.


A bientôt,
Dominique

Mon ebook « Les secrets d’une belle peau avec la naturopathie »

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Bonjour,

Grande nouvelle: mon ebook «Les secrets d’une belle peau avec la naturopathie » est en ligne!

Je suis ravie de vous présenter cet ebook, rempli de mes conseils de naturopathe pour prendre soin de vous, et de votre peau en particulier.

Cet e-book est fait pour vous:

– Si vous avez des problèmes de peau (acné, eczéma, peau sèche,…)

– Si vous voulez prévenir le vieillissement cutané

– Si vous êtes prêt à améliorer votre hygiène de vie

– Si vous avez lu et écouté tout un tas de recommandations, mais que vous vous sentez complètement perdu…

Dans cet e-book, je vais vous donner des conseils SIMPLES à mettre en place dans votre vie de tous les jours. 

Il vous expliquera les points essentiels sur lesquels vous pourrez vous focaliser pour avoir une belle peau.

L’ebook est au prix de 4.90€.

Pour acheter mon ebook, je vous invite à suivre le lien suivant.

J’ai pris beaucoup de plaisir dans la rédaction de ce guide. J’espère vraiment que ça vous plaira, et qu’il vous accompagnera tout au long de l’année.

A bientôt,

Dominique

Célébrons la chandeleur ou le retour de la lumière

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Bonjour à tous,

Aujourd’hui, c’est la chandeleur. Nous sommes à mi-chemin entre le Solstice d’hiver et l’Equinoxe de printemps. En observant la nature, nous pouvons remarquer qu’elle commence à se réveiller tout doucement.

Chandeleur vient du mot latin candela, signifiant chandelle. C’est le symbole du retour de la lumière.

Alors, en ce jour de fête, allumez de belles bougies pour fêter l’arrivée des jours meilleurs et le retour à la vie avec l’arrivée du printemps, et préparez de belles crêpes, symbole du soleil ☀️ qui revient petit à petit et des journées qui rallongent.

Je vous partage ici ma version de crêpe sans gluten, pour changer un peu des crêpes classiques.

Joyeuse chandeleur à vous tous, et bon mercredi!

Bouillon d’os et collagène

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Le collagène est la protéine de structure la plus abondante dans tous nos tissus (vaisseaux sanguins, articulations, peau). Il leur apporte résistance et souplesse.

Or, à partir de 30-40 ans, la production de collagène diminue dans notre organisme d’environ 1% chaque année. Ainsi, à 60 ans, environ 60% de notre collagène a disparu.

De plus, ce phénomène est aggravé par l’exposition au soleil, aux UV, par le tabac, par une mauvaise alimentation, par la sédentarité, par le manque d’hydratation et par le stress. Ce n’est pas pour rien que l’on parle souvent de booster le collagène dans les publicités anti-âge!

On retrouve surtout le collagène dans la peau et les os des animaux, d’où l’intérêt de consommer du bouillon d’os.

Voici la recette du bouillon d’os, si vous avez envie d’en préparer:

Bouillon d’os

Le bouillon d’os contient beaucoup de glutamine, qui répare la paroi des intestins, ce qui est particulièrement intéressant en cas d’intestins poreux.

Si l’on ne veut pas consommer de bouillon d’os, il est possible de se supplémenter en Collagène marin ou collagène de Type 1 (Nutrixéal) ou celui de la marque Nutri&co (au bon goût de pêche).

Les posologies varient en fonction de vos besoins et de votre hygiène de vie. Je vous invite à vous faire conseiller par votre naturopathe avant d’envisager une supplémentation en collagène.

Et vous, avez-vous déjà pensé à faire une cure de collagène?