Salade Fraîcheur: Roquette, Fraises et Mozzarella

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Cette salade allie la fraîcheur de la roquette et des fraises, la douceur de la mozzarella, le croquant des pistaches et l’acidité du vinaigre balsamique pour un résultat savoureux et raffiné. Parfaite pour une entrée légère ou un repas estival, elle saura ravir vos papilles gustatives.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 200 g de roquette
  • 250 g de fraises gariguettes
  • 250 g de mozzarella fraîche
  • 50 g de pistaches concassées
  • 2 cuillères à soupe de crème de balsamique
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation:

  1. Lavez et séchez soigneusement la roquette.
  2. Coupez les fraises en lamelles.
  3. Égouttez la mozzarella et coupez-la en tranches ou en cubes.
  4. Sur un plat ou une assiette, disposer la roquette puis parsemer de fraises, de mozzarella et de pistaches concassées.
  5. Ajouter un filet de crème de balsamique et d’huile d’olive.
  6. Servez aussitôt et savourez !

Astuces :

  • Pour une salade plus parfumée, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche ou de basilic.
  • Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez faire mariner les fraises dans un peu de vinaigre balsamique avant de les ajouter à la salade.
    Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients à votre salade, comme des tomates cerises, des oignons frais ou des avocats, mais aussi ajouter d’autres fruits comme des pêches, des nectarines ou des abricots.
  • Si vous n’aimez pas les pistaches, vous pouvez les remplacer par des noix ou des amandes concassées.
  • Versez un plat plus complet et suffisamment riche en protéines, vous pouvez accompagner la salade de poulet grillé.

Bon appétit !

N’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez aimé cette recette 😋

Recette de pain au sarrasin: un voyage gourmand sans gluten

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Qui dit lundi, dit nouvelle recette! et celle-ci, je suis vraiment impatiente de vous la partager car cela a été une révélation pour moi… J’ai adoré ce pain, et il est vraiment facile à réaliser.

Mais avant de passer à la recette, voici quelques arguments qui pourront vous décider à la tester!

Un pain aux multiples bienfaits

Le sarrasin est une pseudo-céréale naturellement riche en fibres, en protéines et en minéraux tels que le magnésium et le potassium. Il est également une bonne source de vitamines B, importantes pour le métabolisme et le système nerveux.

De plus, le pain au sarrasin est naturellement sans gluten, ce qui le rend idéal pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque ou d’une simple intolérance au gluten. Il est également une alternative saine et savoureuse pour ceux qui cherchent à diversifier leur alimentation et à réduire leur consommation de blé.

Un pain facile à réaliser

Contrairement aux idées reçues, le pain au sarrasin est facile à réaliser à la maison.

Il ne nécessite que quelques ingrédients simples et peu de temps de préparation. Par contre, il faut de la patience pour l’attente (compter 1 jour 1/2 d’attente pour pouvoir déguster ce bon pain), c’est pourquoi je vous conseille d’en préparer 2 à la fois si vous aimez ça! Vous pouvez le trancher et le congeler pour en avoir toute la semaine.

La recette traditionnelle utilise uniquement de la farine de sarrasin, de l’eau, du sel et de la levure. Mais dans cette recette, nous allons utiliser les graines de sarrasin.

Recette facile de pain au sarrasin

Ingrédients:

  • 500 g de graines de sarrasin cru (avant trempage)
  • 200 ml d’eau tiède
  • 1 cuillère à café de sel
  • Pour le dessus (optionnel): des graines de courge, de sésame…)

Instructions:

  1. Rincer abondamment les graines
  2. Les couvrir d’eau et laisser tremper toute une nuit.
  3. Le lendemain, égoutter les graines (SANS LES RINCER), pendant quelques minutes. Elles vont rester gélatineuses, c’est normal).
  4. Mixer les graines avec 200mL d’eau et le sel (J’ai mis dans mon Thermomix pendant 30 secondes à vitesse 5)… mais vous pouvez aussi utiliser votre mixeur plongeant ou un blender.
  5. Verser la pâte obtenue dans un saladier en verre et laisser reposer la préparation pendant 24 heures dans une pièce assez chaude.
  6. Le lendemain, la pâte a bien gonflé; la placer dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
  7. Ajouter les graines si vous le souhaitez.
  8. Mettre au four préchauffé à 190 degrés pendant 1 heure.
  9. Laisser refroidir sur une grille et déguster!

Astuces:

  • Vous pouvez ajouter des graines de chia, de tournesol ou de courge à la pâte pour un pain encore plus nutritif.
  • Pour un pain plus parfumé, ajoutez des herbes aromatiques telles que du thym ou du romarin.
  • Le pain au sarrasin peut se conserver plusieurs jours dans un sac en papier ou un torchon propre.

Déguster le pain au sarrasin

Le pain au sarrasin peut être dégusté de différentes manières. Il est excellent tartiné de beurre, de confiture ou de fromage frais. Il peut également être accompagné de charcuterie, de crudités ou de salades.

Le pain au sarrasin est également un excellent choix pour les tartines, les sandwichs ou les burgers. Sa saveur unique et sa texture moelleuse en font un pain original et savoureux qui saura ravir vos papilles.

Trempage pendant une nuit
Égoutter
Mixer
Le lendemain, mettre dans un moule à cake
Après 1 heure de cuisson à 190 degrés
Pain au sarrasin tartiné de houmous 😋

N’hésitez pas à expérimenter différentes recettes et à varier les plaisirs avec le pain au sarrasin. Ce pain savoureux et sain deviendra vite un incontournable de votre alimentation !

Crumble aux fruits rouges sans gluten

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Bonjour,

Vous cherchez une recette de dessert sans gluten, facile à préparer et qui plaira à tout le monde ?

Ne cherchez pas plus loin! J’ai la solution… Cette recette classique est toujours un succès, et elle est parfaite pour une occasion spéciale ou un simple repas en famille.

Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Portions: 4

Ingrédients

  • 500 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, etc.)
  • 100 g de sucre roux
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 50 g de farine de riz
  • 25 g de fécule de maïs
  • 50 g de beurre doux, froid et coupé en dés

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélanger les fruits rouges avec le sucre roux.
  3. Dans un autre saladier, mélanger la poudre d’amandes, la farine de riz, la fécule de maïs et le beurre froid.
  4. Former des petites boules avec la pâte à crumble.
  5. Recouvrir les fruits rouges de la pâte à crumble.
  6. Enfourner pour 30 minutes, ou jusqu’à ce que le crumble soit doré.

Astuces

  • Pour un crumble encore plus gourmand, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle, de la vanille ou de la cardamome.
  • Vous pouvez également utiliser d’autres fruits, comme des pommes, des poires ou des pêches.
  • Si vous utilisez des fruits congelés, il n’est pas nécessaire de les décongeler avant de les utiliser.

Bon appétit!

Pain aux lentilles corail : un pain sain et gourmand!

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Cela faisait quelques mois que j’avais vu cette recette sur Instagram.

Dans ma thématique sur les protéines, je me suis dit que c’était le moment de la tester!

Simple et rapide à réaliser, laissez vous tenter par cette recette facile et accessible à tous.

🌱Ingrédients: pour 15 parts

– 500 g de lentilles corail

– 200 mL d’eau tiède

– 10 g de levure de boulanger fraîche ou 6 g de levure boulangère sèche

– 2 c.à.c. de sel

– 30 mL d’huile d’olive

– 50g de mélange de graines (j’ai mis moitié graines de courge, moitié noix)

🌱 Préparation :

La veille, faites tremper les lentilles corail dans un grand volume d’eau.

Le lendemain, rincez les lentilles et mettez-les dans un blender avec la levure boulangère, l’huile d’olive, le sel et l’eau tiède.

Mixez l’ensemble jusqu’à obtenir une texture homogène et épaisse.

Versez la pâte dans un moule à cake que vous avez préalablement chemisé avec du papier sulfurisé.

Saupoudrez la pâte avec le mix de graines et laissez lever pendant 30 minutes.

Mettez à cuire pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Démoulez le pain et laissez-le refroidir sur une grille.

🍽️ Dégustez le pain protéiné au petit-déjeuner ou avec des tartinades en accompagnement d’une soupe. Riche en fibres et en protéines, ce pain vous rassasiera durablement et vous apportera l’énergie nécessaire pour affronter la journée.

Sans gluten et sans produit laitier, ce pain est compatible avec un régime anti-inflammatoire et adapté aux vegans.

Valeurs nutritives pour une portion: 68 kcal / 3.4g de protéines, 4,7g de glucides et 4g de lipides.

A vous de tester!

Par contre, si vous n’aimez pas le goût des lentilles corail, il faut être honnête, cette recette n’est pas pour vous! Mes enfants vous le diront 😅

Panna cotta au lait d’amande et à la vanille

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Depuis quelques semaines, lundi rime avec partage de recette!

Aujourd’hui, je vous propose une idée de dessert ou de goûter, au lait d’amande.

Ingrédients

  • 250 ml de lait d’amande
  • 100 ml de crème d’amande
  • 50 g de sucre
  • 2 g d’agar-agar
  • 1 gousse de vanille

Instructions

  1. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.
  2. Dans une casserole, mettez le lait d’amande, la crème d’amande, le sucre et les graines de vanille.
  3. Portez à ébullition à feu doux, en remuant constamment.
  4. Retirez du feu et ajoutez l’agar-agar.
  5. Remuez jusqu’à ce que l’agar-agar soit dissous.
  6. Versez la préparation dans des verrines ou des ramequins.
  7. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures.

Dressage

Servez la panna cotta avec un coulis de fruits ou une sauce au chocolat.

Variante

Pour une panna cotta plus gourmande, vous pouvez ajouter des fruits frais, des pépites de chocolat ou des noix.

Conseils

  • Pour que la panna cotta soit bien prise, il est important de bien mélanger l’agar-agar.
  • Vous pouvez utiliser du lait d’amande sans sucre si vous souhaitez une panna cotta moins sucrée.
  • Si vous n’avez pas de gousse de vanille, vous pouvez utiliser une cuillère à café d’extrait de vanille.

Bon appétit !

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Comparatif des céréales sans gluten

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Le gluten est une protéine peu digeste que l’on trouve dans toutes les céréales vraies (de la famille des poacées ou graminées) telles que le blé, l’orge, le seigle, mais aussi l’épeautre et le kamut.

Le gluten fait beaucoup parler de lui ces dernières années car il est associé à des maladies digestives notamment.

En lui-même, le gluten n’est pas nécessairement le problème s’il est consommé modérément.

Le problème majeur, c’est la qualité du blé moderne et ses mutations. C’est pour cette raison qu’il est préférable de consommer des blés ancestraux comme l’épeautre et le kamut, plus digestes et plus sains.

Le second problème vient du fait que les intestins sont très souvent maltraités par nos vies stressées et notre alimentation dénaturée, raffinée, acidifiante, mutée…

De ce fait, les intestins deviennent intolérants au gluten et poreux. Alors, l’inflammation s’installe. C’est le début du cercle vicieux avec l’apparition de maux de ventre et d’états inflammatoires occasionnant de multiples symptômes dont les pathologies digestives et rhumatismales, motifs de consultations extrêmement fréquents. Pour voir mon article sur l’inflammation chronique, c’est par ici.

Aux personnes  qui souffrent de tels symptômes, il est souvent conseillé de supprimer quelques temps ou de diminuer ce fameux gluten afin de faire régresser l’inflammation.

Une alimentation sans gluten permet de :

  • Soulager les symptômes digestifs
  • Améliorer la santé intestinale
  • Réduire le risque de développer d’autres maladies chroniques, telles que les maladies cardiovasculaires, les maladies auto-immunes,…

En plus des bienfaits pour la santé digestive, une alimentation sans gluten peut également avoir d’autres avantages, notamment :

  • Une perte de poids
  • Une amélioration de la peau
  • Une réduction de la fatigue

Céréales sans glutenGoûtTextureNutritionRecommandation
Avoine
Si elle est « pure », elle ne contient pas de gluten. Toutefois, pour les intolérants au gluten, il est préférable de d’assurer qu’il n’y ait pas de « traces de gluten » dans l’avoine commercialisé.		Léger, sucréMoelleuseSource de fibres, de protéines et de vitaminesBon choix pour le petit-déjeuner, les desserts et les plats salés
Quinoa (idée de recette)Neutre, légèrement sucréAldenteSource de protéines, de fibres et de minérauxBon choix pour les salades, les plats principaux et les desserts.
Sarrasin (idée de recette)Amer, légèrement noisetteCroquanteSource de protéines, de fibres et de minérauxBon choix pour les salades, les plats principaux et les desserts.
RizNeutreMoelleuseSource de glucides et de fibresBon choix pour le petit-déjeuner, les desserts et les plats salés.
Millet (idée de recette)Léger, sucréMoelleuseSource de fibres, de protéines et de minérauxBon choix pour le petit-déjeuner, les desserts et les plats salés.
MaïsSucréMoelleuseSource de glucides et de fibresBon choix pour le petit-déjeuner, les desserts et les plats salés.

Conclusion

Les céréales sans gluten offrent une variété de goûts, de textures et de valeurs nutritionnelles. Je vous encourage à tester, découvrir… soyeux curieux !

Photo de Karen Lau00e5rk Boshoff sur Pexels.com

Lentilles corail aux épices et millet

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Bonjour à tous!

Je vous propose une recette pleine de saveur, réconfortante en ce lundi un peu frais et gris!

C’est un plat complet, riche en protéines végétales et sans gluten, avec du millet et des lentilles corail, pour varier un peu du riz et des pâtes.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200gr de millet décortiqué
  • 2 carottes
  • 1 oignon doux
  • 4càs d’huile de coco
  • 4 pincées d’ail en poudre
  • 4 pincées de gingembre en poudre
  • 2 pincées de curcuma en poudre
  • 200gr de tomates concassées
  • 160gr de lentilles corail
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 120gr de yaourt au soja
  • Du persil plat
  • Des graines de courge

Préparation :

Faire cuire le millet selon les indications au dos du paquet (15 à 20 minutes environ).

Peler et couper les carottes en très petits dés. Eplucher et émincer l’oignon.

Chauffer l’huile, faire revenir l’oignon à feu moyen dans une cocotte, avec les carottes, l’ail et le gingembre pendant 5 minutes. Saupoudrer de curcuma, mélanger puis ajouter 100g d’eau afin de recouvrir le mélange. Laisser mijoter jusqu’à évaporation.

Verser les tomates concassées et les lentilles, mélanger et verser 300gr d’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes en mélangeant de temps en temps.

Saler et ajouter le yaourt de soja.

Servir les lentilles corail avec le millet. Parsemer le plat de persil plat et de graines de courges 😋

Bon appétit!

Le goûter du mercredi: un clafoutis!

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Une recette simple et rapide, sans gluten, parfaite pour le goûter.

L’idéal est de la réaliser avec des fruits de saison. Comme nous n’avons pas encore de cerises, j’ai utilisé des mirabelles congelées, c’est très bon aussi!

Je me suis inspirée de la recette du livre « à table avec Thermomix », en changeant un peu les ingrédients pour une version sans gluten et sans produits laitiers.

Ingrédients:

– 500gr de mirabelles (ou cerises, poires, abricots,…)

– 4 œufs

– 50gr de rapadura (sucre de canne) ou de sucre

– 1 pincée de sel

– 25gr de farine de riz

– 25gr de fécule de maïs

– 30gr de poudre d’amande

– 300mL de lait d’amande

Préparation:

Préchauffer le four à 200 degrés.

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs: poudre d’amande, farine de riz, fécule de maïs, sucre et sel fin.
  2. Dans un grand bol: battre les œufs, ajouter le lait.
  3. Ajouter les ingrédients secs au mélange œufs/lait et bien mélanger.
  4. Mettre les fruits dans un moule beurré. Verser le mélange sur les fruits.
  5. Cuire 50 à 55 mn selon le four. Jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre du clafoutis bien cuit. (Dans mon four, je dois le laisser presque 1h15 pour que ce soit bien cuit!)

Salade de quinoa aux radis et tofu grillé

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La meilleure salade de quinoa que j’ai eu l’occasion de manger, c’est celle préparée par le chef Juan Arbelaez. Le quinoa était croquant! C’était un régal 😋

La salade de quinoa et falafels du chef Juan Arbelaez (Vida Restaurant)
La salade de quinoa du chef Juan Arbelaez (Vida Restaurant)

J’ai compris une chose: il ne faut pas cuire le quinoa trop longtemps et dans une trop grande quantité d’eau!

J’ai repéré les conseils du chef sur internet. La bonne technique, c’est de juste couvrir le quinoa d’eau à hauteur, et de cuire 10 à 12 minutes. Ensuite, on l’étale sur une plaque pour qu’il ne continue pas à gonfler, et on l’assaisonne avec de l’huile d’olive, du jus de citron, des herbes ciselées (persil, coriandre, estragon,…).

Ingrédients:

• 250g de quinoa

• 200g de tofu ferme ou de tofu au basilic ou aux herbes de Provence

• de l’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de tamari

• 20 radis, coupés en fines lamelles

• 1 concombre coupé en petit dés

• 1 poivron rouge coupé en petits dés

• 1 petit bouquet de persil

Pour la vinaigrette:

●       Sel 

●       Poivre 

●       1 cuillère à soupe de moutarde 

● 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

● 4 cuillères à soupe d’huile de colza première pression à froid

 

Préparation:

–       Couper le tofu en petit dés. 

– Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y ajouter les dés de tofu. Griller les cubes de tofu jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants à l’extérieur. Remuer de temps en temps. A la fin, ajouter la sauce soja, mélanger, et continuer de dorer juste 1 minute. Couper le feu et laisser refroidir.

–       Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la sauce, sauf les huiles. 

–       Ajouter doucement les huiles en émulsionnant à l’aide d’un fouet.

– Assemblage:

Dans un grand saladier mélanger le quinoa froid, le tofu croustillant, les radis, le poivron, le concombre et le péril ciselé.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Voici ma salade d’hier à midi. J’y ai rajouté quelques lamelles de carottes. Vous pouvez bien entendu mettre tous les légumes que vous aimez.

Pour varier un peu, vous pouvez aussi la servir avec des falafels à la place du tofu. Ce sera très bon aussi 😉

Salade de quinoa au tofu croustillant

Le quinoa est une bonne source de protéines végétales, il est sans gluten et apporte de nombreuses vitamines dont les vitamines du groupe B, des fibres, du magnésium, du fer,… Autant de bonnes raisons de ne pas s’en priver!

Si vous voulez tester une autre recette avec du quinoa, je vous conseille d’aller lire cet article.

Bonne journée,

Dominique

Wraps sans gluten

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Pour un repas sain et gourmand, voici une recette très facile pour réaliser soi-même des wraps sans gluten.


Ingrédients: pour 6 wraps


– 2 cuillères à soupe de graines de lin ou de graines de chia + 2 cuil. à soupe d’eau
– 50 g de farine de pois chiche
– 50 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
– 1 cuil. à café de sel
– 1 cuil. à café de cumin moulu
– 30 cl d’eau

– un peu d’huile d’olive ou de coco

Préparation:


1. Moudre les graines de lin (ou de chia) au robot. Les mélanger à l’eau et les laisser reposer 5 à 10 minutes.


2. Dans un saladier, mélanger la farine de pois chiche, la fécule, le sel et le cumin. Incorporer l’eau ainsi que les graines de lin.


3. Faire cuire la pâte comme des crêpes : huiler légèrement une poêle antiadhésive et placer sur feu vif. Réduire à feu moyen lorsque la poêle est bien chaude et répartir la quantité de pâte pour une galette.

Faire cuire 1 minute environ de chaque côté. La galette doit être dorée et encore bien souple. Elle est prête à être retournée lorsqu’elle se détache facilement de la poêle.


4. Déposer la galette cuite sur une feuille de papier absorbant afin d’éliminer l’excédent de gras. Huiler et recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.

Cette semaine, nous avons fait des wraps à la farine de blé avec les garçons. On a suivi cette recette.

L’avantage avec les wraps, c’est que vous pouvez mettre ce que vous aimez dedans. Vos enfants seront ravis, que ce soit pour un repas du soir ou pour emmener lors de votre pique-nique (dans les 10km autour de chez vous bien sûr 🙄).

Quelques idées de garnitures:

– Saumon fumé – avocat – tzatziki – laitue

– Houmous – avocat – crevettes

– Féta, concombre, oignons rouges, poivrons grillés, salade

– Houmous, falafels, carottes râpées, salade

– Jambon blanc, salade verte et cornichons…

Et vous, avez-vous déjà fait des wraps maison?