Préparer la pâte : mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Pétrir la pâte pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. (ou mettre les ingrédients dans votre robot et mélanger en fonction épi).
Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préparer la farce : laver le potimarron et le couper en cubes. Faire cuire le potimarron à la vapeur pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Émincer l’oignon et l’ail. Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter le potimarron cuit et réduire en purée.
Incorporer la ricotta, le parmesan, le sel, le poivre et la truffe (si vous en utilisez).
Étaler la pâte en une fine feuille. Découper des cercles de pâte d’environ 5 cm de diamètre. Disposer une cuillère à café de farce au centre de chaque cercle de pâte. Rabattre les bords de la pâte pour former des raviolis. (Ou, si comme moi, vous avez un moule à raviolis, procédez comme d’habitude!).
Cuire les raviolis dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
Servir les raviolis immédiatement, avec une sauce de votre choix.
Astuces
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter du parmesan râpé à la pâte.
Vous pouvez également ajouter d’autres légumes à la farce, comme des champignons, des épinards ou des poireaux.
Pour une présentation plus élégante, vous pouvez servir les raviolis dans une assiette creuse, avec un peu de sauce au fond.
Conseils de cuisson
Pour que les raviolis ne collent pas entre eux, il est important de les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Il est également important de ne pas trop cuire les raviolis, sinon ils seront mous.
Je vous conseille souvent de tester les laits végétaux lors de nos rendez-vous. En effet, si l’on souhaite prendre soin de sa santé et adopter une alimentation anti-inflammatoire, il est préférable de diminuer drastiquement sa consommation de lait de vache. Mais par quoi le remplacer?
Voici un tableau comparatif, pour choisir en fonction du goût que vous recherchez:
Lait végétal
Goût
Calories
Prix
Idéal si vous cherchez un lait végétal:
Lait d’amande
Léger, sucré, légèrement amer
25 à 41 kcal/100 ml
2 à 7 €/L
peu calorique et au goût doux.
Lait de soja
Neutre, légèrement sucré
43 à 50 kcal/100 ml
1,5 à 5 €/L
au goût proche du lait de vache.
Lait d’avoine
Sucré, riche, crémeux
42 à 70 kcal/100 ml
1,30 à 4 €/L
au goût riche et onctueux.
Lait de riz
Sucré, légèrement vanillé
53 à 60 kcal/100 ml
1,5 à 4 €/L
au goût doux et sucré.
Lait de noisette
Fort, riche, crémeux
55 à 65 kcal/100 ml
2 à 6 €/L
au goût prononcé et crémeux.
Lait de coco
Exotique, sucré, crémeux
55 à 120 kcal/100 ml
3 à 6 €/L
au goût exotique et onctueux.
Tableau comparatif des laits végétaux
Recommandations
Si vous voulez un lait végétal peu calorique, le lait d’amande est le meilleur choix.
Pour les personnes qui recherchent un lait végétal au goût riche et onctueux, le lait d’avoine ou le lait de noisette sont des bons choix.
Pour les personnes qui recherchent un lait végétal au goût exotique, le lait de coco est une bonne option
Vous pouvez aussi faire votre lait végétal vous-même. Les recettes sont nombreuses sur le net. Voici ma recette de lait végétal maison, facile à préparer et moins cher que celui du commerce.
Conclusion
Les laits végétaux sont une alternative intéressante au lait de vache. Ils offrent une variété de goûts et de textures, et sont généralement moins caloriques que le lait de vache, et surtout mieux tolérés par notre organisme.
Le choix du lait végétal idéal dépend des préférences personnelles de chacun.
Savoir dire non est une compétence essentielle pour une vie saine et équilibrée. Cependant, il peut être difficile de dire non, surtout si vous êtes une personne gentille et serviable.
La fleur de Bach Centaury peut vous aider à développer votre capacité à dire non. Elle est indiquée pour les personnes qui ont tendance à se laisser marcher sur les pieds. Elles ont peur de blesser les autres, et elles ont du mal à affirmer leurs besoins.
La fleur de Bach Centaury vous aide à développer votre confiance en vous et votre estime de soi. Elle vous permet de vous sentir plus à l’aise pour dire non, sans vous sentir coupable ou mal à l’aise.
Comment utiliser la fleur de Bach Centaury : Prenez 4 gouttes de la fleur de Bach Centaury, 4 fois par jour, pendant 21 jours.
Exemples d’utilisation :
Si vous avez du mal à dire non à un ami lorsqu’il vous demande de lui faire un service.
Si vous avez du mal à dire non à un partenaire lorsqu’il vous demande de faire quelque chose que vous ne voulez pas faire.
Si vous avez du mal à dire non, essayez la fleur de Bach Centaury. Vous serez peut-être surpris des résultats !
Je ne sais pas si c’est pareil pour vous, mais parfois, je manque d’idées pour varier les repas. Je vous propose aujourd’hui une recette de tarte salée de saison, avec une pâte brisée à l’huile d’olive, parfaite pour un repas rapide et savoureux!
Pâte brisée à l’huile d’olive
Ingrédients:
250 g de farine T55 (ou panacher avec une autre farine comme le sarrasin, mais pas plus de 30% sinon la pâte perd son élasticité)
4 cl d’huile d’olive vierge extra
1 oeuf (60 g)
1 càc de sel
2-3 cs d’eau froide
Préparation:
Mélanger la farine avec le sel et l’huile d’olive.
Incorporer l’oeuf et mélanger soigneusement
Ajouter un peu d’eau si besoin.
Travailler la pâte afin qu’elle devienne souple et homogène.
Former une boule aplatie et couvrir de papier film. Garder au frais au moins deux heures.
2. Tarte salée aux poireaux:
Ingrédients pour 4 personnes
1 pâte brisée (à l’huile d’olive pour moi, mais vous pouvez en prendre une toute faite si ça doit aller vite)
2 poireaux
100 g de chèvre frais
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de thym frais
Sel, poivre
Instructions
Préchauffer le four à 200°C.
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte.
Piquer la pâte avec une fourchette.
Couper les poireaux en rondelles.
Faire revenir les poireaux dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes.
Saler et poivrer.
Étaler les poireaux sur la pâte brisée.
Étaler le chèvre frais sur les poireaux.
Arroser de miel.
Parsemer de thym frais.
Enfourner pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Astuces
Pour une tarte encore plus savoureuse, ajouter un peu de parmesan râpé sur le chèvre frais.
Si vous aimez un goût de fromage de chèvre plus prononcé, je vous conseille d’utiliser une bûchette de chèvre plutôt que du fromage frais.
Pour un plat plus original, remplacer le thym par une autre herbe aromatique, comme la ciboulette ou le romarin.
Accompagnez cette tarte d’une salade de mâche (très digeste) assaisonnée d’huile de colza première pression à froid (pour son apport en omégas 3) et de vinaigre de cidre (qui aide à la digestion).
‼️ Pour info, une part de tarte vous apportera 380kcal et seulement 10g de protéines; il faudra donc apporter des protéines à vos autres repas pour ne pas être carencé.
Bon appétit!
Ingrédients de la pâte Après 2 minutes fonction épi dans le ThermomixElle s’étale très bien!
Le gluten est une protéine peu digeste que l’on trouve dans toutes les céréales vraies (de la famille des poacées ou graminées) telles que le blé, l’orge, le seigle, mais aussi l’épeautre et le kamut.
Le gluten fait beaucoup parler de lui ces dernières années car il est associé à des maladies digestives notamment.
En lui-même, le gluten n’est pas nécessairement le problème s’il est consommé modérément.
Le problème majeur, c’est la qualité du blé moderne et ses mutations. C’est pour cette raison qu’il est préférable de consommer des blés ancestraux comme l’épeautre et le kamut, plus digestes et plus sains.
Le second problème vient du fait que les intestins sont très souvent maltraités par nos vies stressées et notre alimentation dénaturée, raffinée, acidifiante, mutée…
De ce fait, les intestins deviennent intolérants au gluten et poreux. Alors, l’inflammation s’installe. C’est le début du cercle vicieux avec l’apparition de maux de ventre et d’états inflammatoires occasionnant de multiples symptômes dont les pathologies digestives et rhumatismales, motifs de consultations extrêmement fréquents. Pour voir mon article sur l’inflammation chronique, c’est par ici.
Aux personnes qui souffrent de tels symptômes, il est souvent conseillé de supprimer quelques temps ou de diminuer ce fameux gluten afin de faire régresser l’inflammation.
Une alimentation sans gluten permet de :
Soulager les symptômes digestifs
Améliorer la santé intestinale
Réduire le risque de développer d’autres maladies chroniques, telles que les maladies cardiovasculaires, les maladies auto-immunes,…
En plus des bienfaits pour la santé digestive, une alimentation sans gluten peut également avoir d’autres avantages, notamment :
Une perte de poids
Une amélioration de la peau
Une réduction de la fatigue
Céréales sans gluten
Goût
Texture
Nutrition
Recommandation
Avoine Si elle est « pure », elle ne contient pas de gluten. Toutefois, pour les intolérants au gluten, il est préférable de d’assurer qu’il n’y ait pas de « traces de gluten » dans l’avoine commercialisé.
Léger, sucré
Moelleuse
Source de fibres, de protéines et de vitamines
Bon choix pour le petit-déjeuner, les desserts et les plats salés
Bon choix pour le petit-déjeuner, les desserts et les plats salés.
Maïs
Sucré
Moelleuse
Source de glucides et de fibres
Bon choix pour le petit-déjeuner, les desserts et les plats salés.
Conclusion
Les céréales sans gluten offrent une variété de goûts, de textures et de valeurs nutritionnelles. Je vous encourage à tester, découvrir… soyeux curieux !
Aujourd’hui, c’est (enfin) le 1er février. J’ai l’impression que ce mois de janvier a été long, alors fêtons ce nouveau mois avec joie!
Le 1er février, c’est Imbolc, une fête celtique qui marque le début du printemps. C’est une fête de renouveau, de fertilité et de prospérité.
Dans la tradition celtique, Imbolc était une fête importante pour les bergers et les agriculteurs. C’était le moment où les brebis commençaient à mettre bas, et les agriculteurs préparaient leurs champs pour la nouvelle saison.
Voici quelques traditions associées à Imbolc :
Allumer des feux : les feux d’Imbolc sont censés purifier et protéger.
Faire des offrandes : les offrandes d’Imbolc sont souvent faites à Brigid, la déesse celte du feu, de la poésie et de la guérison.
Porter des vêtements blancs : le blanc est la couleur de la pureté et du renouveau.
Manger des aliments symboliques : certains aliments symboliques d’Imbolc comprennent les crêpes, les pains chauds et les crèmes.
Imbolc est une occasion de célébrer le renouveau de la nature et de l’esprit. C’est un moment pour se reconnecter à la Terre et à sa propre créativité.
Comment allez-vous en cette fin du mois de janvier?
Personnellement, le retour du soleil et les jours qui rallongent me mettent en joie 😉
Aujourd’hui, je vous partage une citation lue dans le dernier livre du Dr Cymes:
« La prévention, c’est l’arme numéro 1 pour rester en bonne santé et vivre plus longtemps”
La prévention, c’est l’action de prendre des mesures pour éviter que quelque chose de mauvais ne se produise.
En matière de santé, la prévention est essentielle pour rester en bonne santé et vivre plus longtemps.
La naturopathie est un outil efficace de prévention santé; elle permet de renforcer les défenses naturelles du corps et de réduire le risque de développer des maladies chroniques.
Voici quelques exemples de mesures préventives que la naturopathie peut vous aider à mettre en place :
Manger une alimentation équilibrée riche en fruits, légumes et céréales complètes
Faire de l’exercice physique régulièrement
Gérer votre stress
Éviter de fumer et de consommer de l’alcool en excès
Rechercher les éventuelles carences en vitamines ou minéraux
Si vous voulez prendre soin de vous, connaître les outils essentiels d’une vie saine, et recevoir des conseils personnalisés en fonction de votre terrain, venez en parler à mon cabinet. Vous pouvez prendre rendez-vous en ligne en suivant ce lien, j’ai ouvert quelques créneaux supplémentaires le mardi en fin de journée et le mercredi matin.
Et vous, que faites-vous pour rester en forme? Partagez vos conseils en commentaire !
Le saumon est un poisson gras qui est une excellente source d’oméga-3. Les oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés qui ont des propriétés anti-inflammatoires.
Voici une recette savoureuse et de saison, pour faire le plein d’oméga-3:
Ingrédients pour 4 personnes
4 pavés de saumon de 150 g environ
150 g de quinoa
2 poireaux
1 bouquet de ciboulette
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Instructions
Cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
Laver et émincer les poireaux.
Ciseler la ciboulette.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les poireaux pendant 10 minutes.
Ajouter la ciboulette et laisser cuire encore 2 minutes.
Mélanger le quinoa, les poireaux et la ciboulette.
Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 200°C.
Former une croûte avec le mélange de quinoa sur chaque pavé de saumon.
Enfourner pendant 15 minutes.
Astuces
Pour une croûte encore plus croustillante, ajouter un peu de chapelure ou de noix.
Pour un plat plus gourmand, ajouter un peu de fromage râpé sur la croûte.
Dégustation
Ce plat sophistiqué et plein de saveurs est idéal pour un repas d’invités. Le saumon est tendre et savoureux, et la croûte de quinoa est croustillante et parfumée. Le contraste entre les textures et les saveurs est très agréable.
Variante
Pour une version plus exotique, ajouter une cuillère à soupe de curry ou de curcuma au mélange de quinoa.
Dominique Strassel - Naturopathe 
