Un légume du printemps : l’asperge

Les premières asperges de l’année sont arrivées. Il faut en profiter, la saison ne dure pas longtemps!

L’asperge est une variété de légume riche en potassium, calcium, magnésium et en vitamines B9, C et E. Elle est aussi riche en fibres, ce qui stimule le transit intestinal tout en protégeant la muqueuse intestinale.

L’asperge contient de l’asparagine. Cette substance stimule l’élimination des déchets et des toxines par le biais des reins. Elle est aussi diurétique.

En soupe, dans un risotto, avec des œufs-cocotte ou tout simplement avec une vinaigrette à l’huile de colza, les possibilités sont multiples pour se régaler!

Je les cuits au vitaliseur de Marion pour préserver tous leurs bienfaits; 20 Minutes pour les asperges blanches et 6 Minutes suffisent pour les asperges vertes.


La sève de bouleau

A quelques jours du printemps, je tenais à vous parler de la sève de bouleau car elle constitue LA cure de printemps de prédilection pour ceux qui souhaitent éliminer les toxines accumulées pendant l’hiver.

C’est une cure aux propriétés revitalisantes (elle apporte des minéraux et des oligo-éléments comme le manganèse, le cuivre, le sélénium,…) mais aussi drainantes et diurétiques.

Cette cure est donc toute indiquée pour éliminer les toxines, pour les personnes qui ont déjà eu de la goutte, de l’arthrose ainsi que pour toute personne qui a accumulé des toxines pendant l’hiver (manque d’exercice physique, repas copieux, traitements médicamenteux,…).

La sève de bouleau est aussi connue pour améliorer les problèmes de peau (acné, eczéma,…).

Il y a cependant une contre-indication: n’en consommez pas si vous êtes allergiques à l’aspirine et/ou au pollen de bouleau.

Cette cure n’est pas conseillée aux enfants, aux femmes enceintes ou allaitantes, ainsi qu’aux personnes affaiblies. Mieux vaut demander conseil avant d’envisager la prise de sève de bouleau.

Où acheter la sève de bouleau?

– en magasin bio

– chez le producteur de votre région. Dans le sundgau, vous en trouverez à Waldighoffen. Vous pouvez vous renseigner en envoyant un mail à cette adresse: neaunet.info@gmail.com

si vous avez un bouleau dans votre jardin, vous pouvez récolter vous-même la sève de bouleau. Vous trouverez des tutoriels sur internet, toujours dans le respect de l’arbre.

Comment prendre la sève de bouleau?

1 verre tous les matins, à jeun, pendant 3 semaines.

Pendant la cure de sève de bouleau, il est vivement conseillé de surveiller son alimentation, car ce serait dommage de continuer à encrasser son organisme pendant qu’on le nettoie!

Et buvez suffisamment d’eau pour que votre corps arrive à éliminer les toxines.

Si vous souhaitez en savoir plus sur ce « nettoyage » de printemps ou sur les aliments à favoriser, vous pouvez m’écrire ou prendre rendez-vous à mon cabinet.

A bientôt,

Dominique


Pourquoi pratiquer le sauna…

Pendant la saison froide, rien de tel qu’un bon sauna.

Je recommande très souvent cette pratique qui permet de transpirer, et d’éliminer ainsi les toxines.

Nous avons la chance d’avoir un magnifique sauna à la piscine de Ferrette. Une agréable parenthèse au calme, dans un joli cadre. Je vous conseille vraiment d’aller y faire un tour (Pour les horaires et les tarifs, voici le lien vers le site internet de la communauté de communes).

Le sauna, de nombreux bienfaits:

– Le sauna stimule la circulation sanguine. La différence chaud/froid pendant la séance au sauna va provoquer des changements bénéfiques au corps. La chaleur va permettre de transpirer car la pression sanguine va s’accélérer et entraîner une vasodilatation des vaisseaux sanguins. En transpirant, les pores s’ouvrent pour laisser passer les toxines accumulées dans nos liquides (sang et lymphe notamment) et donc de nous nettoyer.

Lorsque l’on prend la douche froide après le sauna, la fraîcheur arrive et l’effet contraire se met en route, notre organisme va protéger ses organes nobles et une vasoconstriction s’exerce. Nos pores se referment et cela donne de l’énergie. C’est donc cette alternance chaud/froid qui procure les bienfaits du sauna en stimulant notre organisme.

– La sauna, c’est pas aussi un moment où l’on prend du temps pour soi, où l’on fait une pause, on relâche le corps et le mental, on se détend… Je suis rarement aussi détendue qu’après une séance de sauna.

– Le sauna soulage les douleurs au niveau des articulations.

Un sauna est donc très intéressant juste après une séance de sport pour vous détendre et pour éliminer les toxines qui seront mises en circulation grâce à l’exercice physique.

– le sauna va stimuler le système immunitaire en le mettant dans un état de fièvre qui va stimuler la production de globules blancs et d’anticorps. Parfait en prévention de l’hiver !
Protocole du sauna:

1. Préparation :

– faire une séance de sport

– si vous n’avez pas fait de sport, vous pouvez activer votre circulation et préparer la peau à transpirer en faisant un brossage à sec, en commençant par les pieds et les jambes, puis en remontant sur le haut du corps (on ne brosse pas le visage ni les seins).

2. Douche chaude ou tiède :

Un premier passage à la douche est recommandé pour nettoyer la peau et réchauffer le corps. L’eau peut être tiède à chaude.

Ne pas mouiller les cheveux car on veut être sec dans le sauna.

On se sèche bien avant d’entrer dans le sauna.

Je vous conseille d’avoir deux serviettes : une pour se sécher et une pour emmener dans le sauna.

3. Sauna : premier passage

– s’installer confortablement : assis ou allongé, l’important est d’avoir les pieds au même niveau que le corps pour avoir la même température au niveau de tout le corps et équilibrer les liquides.

On profite de ce moment pour se relaxer et laisser aller nos pensées pour se vider l’esprit. On reste dans le sauna maximum 15 minutes. Vérifier les jambes, ce sont elles qui vont mettre le plus de temps à suer.

Personnellement, je ne reste que 8 à 9 Minutes dans le sauna lors du premier passage…

4. La douche froide

Il s’agit d’une étape très importante.

On commence par le bas du corps et on remonte doucement jusqu’au cou et au visage, sans mouiller les cheveux.

Puis on se sèche bien et on se met au chaud.

 

5. Repos:

On reste tranquille et allongé au moins le temps que l’on est resté dans le sauna pour permettre à l’organisme de se rééquilibrer.

Après le repos, on refait un passage dans le sauna, 15 Minutes au maximum, puis on se repose de nouveau autant de temps qu’on était dans le sauna.

3 à 5 passages en tout.

Contre-indications:

Le sauna n’est pas fait pour tout le monde.

Il n’est pas recommandé:

– si vous souffrez de maladies cardiaques ou d’hypertension artérielle

– si vous êtes enceinte

– si vous êtes très fatigué. Si votre corps ne se réchauffe pas après le premier passage sous la douche froide, limitez vous à un seul passage.


Chili végétarien

Les légumes secs ne sont plus très consommés de nos jours, je dois dire que je n’en cuisinais presque jamais avant ma formation. Pourtant, ils sont vraiment très intéressants d’un point de vue nutritionnel. Ils contiennent des protéines, des fibres, du fer, du magnésium,… Pour les rendre plus digestibles, il faut les faire tremper 24 heures dans 3 fois leur volume d’eau, puis les rincer avant de les cuire. Il faut donc prévoir la veille ce que l’on va cuisiner, c’est le seul inconvénient!

(A noter que l’on peut utiliser des haricots rouges en boîte, mais alors, ils n’ont pas été trempés avant cuisson d’où le risque de mauvaise digestibilité).

Ingrédients:

  • 200gr de haricots rouges secs (à faire tremper la veille!)
  • 2 Poivrons rouge
  • 1 petite boîte de tomates pelées
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petite boîte de maïs
  • un peu de curry
  • une pincée de piment doux (selon votre goût)
  • sel et poivre

 Préparation:

  • La veille: faire tremper les haricots rouges pendant 24 heures
  • Rincer les haricots rouges et les faire cuire 1 heure à 1 heure 30 dans de l’eau salée.
  • Eplucher l’oignon, le couper en petits cubes et le faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile.
  • Ajouter les poivrons coupés en lamelles ainsi que les tomates coupées en cubes.
  • Ajouter les carottes coupées en julienne ainsi que les gousses d’ail hachées.
  • Faire cuire pendant 20 minutes.
  • Ajouter les haricots rouges et le maïs.
  • Ajouter le curry, le piment, le sel et le poivre.
  • Bien mélanger.

Servir avec du riz complet.


Bonne Année!

Je vous souhaite à toutes et à tous une très bonne année !

Que 2019 vous permette de vivre chaque instant avec joie, amour, compassion et bonne humeur.

Que la santé, la vitalité, la générosité et les plaisirs partagés illuminent votre vie.

Que votre chemin soit rempli de projets, de nouvelles perspectives, de belles découvertes, mais aussi de remises en questions, pour améliorer petit à petit votre vie…

Tout au long de cette nouvelle année, j’espère pouvoir vous accompagner dans cette démarche de bien être, en partageant des idées et des recettes sur mon blog, mais aussi au cours d’un de mes ateliers bien-être, ou lors d’entretiens personnalisés à mon cabinet.

À bientôt,

Dominique


Dos de cabillaud à la vapeur douce

Comme je l’avais évoqué dans l’un de mes derniers articles, nous essayons de manger léger avant les fêtes.

Aujourd’hui, j’ai testé une recette toute simple, proposée sur le site du vitaliseur.

Ingrédients: (2 personnes)

– 2 filets de cabillaud à température

– 1 échalote

– 1 fenouil

– 1 orange

– 2 carottes

– huile d’olive

– sel gris de mer et poivre

Préparation

– Sortir le poisson du réfrigérateur 1/2 heure avant cuisson, saler et poivrer.

– Verser 1/4 d’eau dans la cuve du Vitaliseur, couvrir avec le couvercle et porter à ébullition.

– Laver les légumes. Couper les carottes en bâtonnets et le fenouil en petits cubes. Émincer l’échalote.

– Couper la moitié de l’orange en petits cubes.

– Presser l’autre moitié de l’orange et réserver pour la sauce.

– Dès que l’eau bout, déposer les carottes taillées en bâtonnets dans le panier vapeur, puis le poser sur le faitout, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 3 minutes.

– Déposer ensuite les dés de fenouil et l’échalote, ainsi que le dos de cabillaud et continuer la cuisson pendant 5 Minutes.

– Dresser les assiettes en déposant les tranches de fenouil, puis des bâtonnets de carotte, les segments d’orange et quelques rondelles d’échalote, puis le poisson.

– Mélanger le jus d’orange récupéré avec de l’huile d’olive et verser sur le plat.

J’ai cuit le tout en une fois car il y avait de la place.

Si vous voulez cuisiner pour un plus grand nombre de personnes, il suffit de cuire d’abord les légumes (et les garder au chaud) puis le poisson.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, j’ai servi ce plat avec du riz.


Bourguignon de champignons au tempeh

Une recette revisitée en mode végétarien… riche en protéines grâce au tempeh.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

– 600gr de champignons frais

– 4 carottes

– 1 oignon

– 2 gousses d’ail

– 500mL de vin rouge

– 2 c.às. de concentré de tomates

– 1 feuille de laurier

– 1càs de thym

– du tempeh

– Sel et poivre

– Persil frais

Préparation:

– Faire cuire le tempeh dans une casserole d’eau chaude pendant 10 Minutes.

Le retirer de l’eau et le couper en cubes.

– Dans une marmite, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive avec l’ail et l’oignon finement émincé.

– Ajouter le tempeh.

Faire revenir quelques minutes à feu vif.

L’oignon et le tempeh doivent être légèrement dorés.

– Laver et couper les champignons frais en petites tranches.

Les ajouter dans la marmite et mélanger.

– Laisser mijoter sans couvercle, pendant environ 15-20 minutes.

Les champignons ne doivent plus tirer d’eau.

– Ajouter le vin rouge, 250mL d’eau et le concentré de tomates.

– Peler et laver les carottes, les couper en morceaux et les ajouter aux champignons.

– Ajouter le thym et le laurier. Saler et poivrer.

– Porter à ébullition, puis baisser le feu pour faire mijoter pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.

Si nécessaire, rajouter de l’eau en cours de cuisson.

– Servir et saupoudrer de persil frais.

Le tempeh,d’origine indonésienne, est fait à partir de graines de soja qui sont cuites, puis écrasées et ensemencées avec un champignon. À l’issue de la fermentation, elles sont alors recouvertes de filaments blancs (moisissures) qui les maintiennent ensemble. C’est ce qui lui donne cet aspect marbré.

Il est particulièrement digeste, et affiche zéro cholestérol et peu d’acide gras saturés. Il est plus calorique (193 kcal pour 100 g) que le tofu mais aussi plus riche en protéines et en fibres.

Le tempeh pourrait être remplacé par du tofu fumé dans cette recette.

D’origine chinoise, le tofu est fait de lait de soja caillé puis pressé. Il est ensuite découpé, mis à tremper et conditionné. Il se présente sous la forme d’une pâte blanche, avec plusieurs textures possibles : bloc ferme (nature, fumé ou aromatisé) ou bloc soyeux, dont la consistance rappelle celle du yaourt.


Mes idées cadeaux de dernière minute

Nous sommes à une semaine de Noël et vous n’avez toujours pas d’idée de cadeau, voici mes idées pour un cadeau utile, pas trop encombrant et qui ne devrait pas finir au fond d’un placard!

  1. Pour les gourmands:

– un assortiment de chocolat noir (riche en antioxydants) ou de thés/ tisanes bio (les mélanges réalisés par Fatmé sont excellents, n’hésitez pas à lui rendre visite à Hagenthal le bas).

– un assortiment d’épices bio ou un panier gourmand

– un bon-cadeau pour un repas healthy au restaurant (ex: le restaurant du Biodôme à Hégenheim, Tibits ou Namamen que j’aime tout particulièrement, à Bâle,…).

2. Pour les stressés:

– un diffuseur d’huiles essentielles, avec lequel la personne pourra faire diffuser des huiles essentielles apaisantes (orange douce, lavande vraie,…)

– une box méditation et sophrologie, pour se relaxer et aider à retrouver le sommeil. Ex: Morphée (on est fan à la maison!)

– un bon pour un entretien personnalisé à mon cabinet (valeur: 50€), pour apprendre à gérer le stress au quotidien.

3. Pour les sportifs:

– un abonnement à la piscine ou dans une salle de sport

– un bon-cadeau pour s’offrir une jolie tenue de sport

– un cours avec un coach

– un bon pour un rendez-vous personnalisé à mon cabinet pour connaître l’alimentation-santé…

4. Pour toute la famille:

– une lampe de luminothérapie: pour chasser la déprime et faire le plein d’énergie cet hiver. Il suffit de l’allumer pendant le petit-déjeuner, tous les matins, du milieu de l’automne à la fin de l’hiver.

– une bouillote: toujours utile pour soulager les maux de ventre ou pour se réchauffer.

– des livres: rien de mieux pour passer un bon moment

– des entrées au cinéma, au parc d’attraction,… pour passer une belle journée en famille et faire le plein de bons souvenirs.

– un cadeau solidaire…

Maintenant, vous n’avez plus d’excuses pour offrir des cadeaux de dernière minutes qui feront plaisir!

A bientôt,

Dominique

cadeau


5 fleurs de Bach qui peuvent s’avérer utiles pendant les fêtes

Noël est un événement familial qui concentre une panoplie d’émotions: joie des retrouvailles, amour, tendresse, gratitude, sérénité,…

Mais parfois, le trop plein d’émotions peut s’avérer difficile à gérer et tout peut déraper…

Une remarque cassante ou une blague piquante peuvent réactiver une veille discorde, une ancienne blessure et il devient alors difficile de se maîtriser, de garder son sang- froid. Cherry Plum vous permettra alors de retrouver votre calme intérieur, votre self-contrôle.

Noël, c’est aussi accepter la lenteur des repas interminables sagement assis à table, l’attente pour ouvrir les cadeaux, tout particulièrement pour les enfants, mais aussi pour les plus grands! Impatiens les aideront à se détendre, à pendre le temps de vivre le moment présent.

Si vous avez la sensation d’être dépassé, de ne plus savoir que faire face à tout ce que vous avez encore à préparer pour le réveillon,… Elm vous permettra de vous resaisir rapidement pour reprendre le contrôle de la situation.

Noël doit être joyeux et resplendissant, mais il arrive qu’on n’ait pas le cœur à la fête. La période des fêtes peut être difficile si on vit un deuil. Star of Bethléem aidera la personne qui souffre à se remettre, à trouver la consolation.

Enfin, si vous êtes nostalgiques du passé, des Noëls de votre enfance, Honeysuckle vous apportera la capacité de vivre dans le présent, de ne plus regretter le passé, mais de le considérer comme une expérience précieuse permettant d’enrichir le présent.

Tâchez de passer un très joyeux temps des fêtes, avec toutes les émotions qu’il peut faire surgir en vous!

Si vous souhaitez un conseil de fleurs personnalisé, vous pouvez prendre rendez-vous au 06.62.21.70.07.


Mes conseils en ce mois de décembre

Les fêtes de fin d’années sont l’occasion de partager de beaux moments en famille et entre amis.

Voici quelques conseils pour vivre au mieux cette belle période, sans être gêné par des troubles digestifs, des maux de tête ou de la fatigue.

1. Au niveau alimentaire:

Les excès alimentaires mettent notre corps à rude épreuve, surtout notre foie qui est notre usine détox. Si notre foie est engorgé, c’est tout notre corps qui fonctionne au ralenti, on a du mal à récupérer et on se sent fatigué.

Une bonne astuce est donc de prendre soin de son foie avant les fêtes, pour préparer le terrain. 

Pour cela, on commence dès à présent à alléger son assiette:

– consommez des légumes de saison à chaque repas, crus et cuits, en soupe, cuits à la vapeur,…

– de bonnes graisses (huiles premières pression à froid et oléagineux)

– évitez les plats industrialisés, préférez cuisiner vous-mêmes.

– Ajoutez des épices pour leur effet antioxydant (curcuma, curry, cumin, thym,..). Ajoutez de l’ail; il est composé de nutriments qui protègent le foie et éliminent les toxines.

– limitez les viandes (pas plus de 4 fois par semaine), les charcuteries, les sucres, les laitages, le fromage, les plats en sauces,…

– buvez suffisamment d’eau (au moins 1 litre par jour)

– buvez de la tisane de thym, de romarin, de fenouil, du thé vert,…

– vous pouvez aussi envisager de faire une monodiète un soir par semaine, en consommant qu’un aliment au repas du soir (compote de pommes, riz semi-complet, soupe de légumes,…).

2. Gérer le stress:

Pendant les fêtes, nous avons toujours 1000 choses à faire, et nous oublions parfois de souffler. Résultat: une grosse dose de stress.

– Planifiez vos achats;  n’attendez pas le dernier moment pour faire vos courses et acheter les cadeaux; il n’y a rien de pire de se retrouver dans la foule la veille de Noël!

– Bougez! On se prend le temps dans notre emploi du temps surchargé pour aller prendre l’air, bien emmitouflé s’il fait un peu froid.

– Pensez à réserver des moments pour vous: un bon bain relaxant, un livre, un film de Noël à la guimauve, écouter de la musique, boire une tisane fleurant bon la cannelle ou les épices de Noël…

– Si vous vous sentez stressé, ayez le réflexe de prendre quelques gouttes du mélange de fleurs de Bach Rescue (en pharmacie ou en magasin bio).

3. Les jours de fête

– Savourez tous ces bons repas sans culpabiliser. Mâchez bien pour faciliter la digestion, et essayez de vous arrêter quand vous n’avez plus faim!

– buvez une tisane digestive en fin de repas: mélisse, menthe, fenouil,…

– Détendez-vous et amusez-vous.

– Dormez suffisamment et allez prendre l’air.

Je vous souhaite un beau mois de décembre, rempli de joies et bons moments en famille.

🎄 🎁 💕