Poulet au curry/gingembre et lait de coco

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Bonjour,

En ce Blue Monday, jour le plus déprimant de l’année selon certains, rien de mieux qu’un petit plat réconfortant.

Dans mon article de la semaine dernière, je vous parlais de l’intérêt d’ajouter des épices dans vos plats.

Je vous partage aujourd’hui une recette pleine de saveurs, que j’adore décliner en fonction des envies!

Ingrédients pour 4 personnes

  • 800 g de filets de poulet
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon rouge, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de piment de cayenne
  • 200 ml de lait de coco
  • 100 ml de crème liquide
  • 100 g de champignons de Paris, émincés
  • 100 g de pousses de bambou, égouttées
  • 1/2 bouquet de coriandre, ciselé
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Coupez les filets de poulet en morceaux de 2 cm.
  2. Dans un bol, mélangez le poulet, le curry en poudre, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre.
  3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen.
  4. Ajoutez le poulet et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 5 minutes.
  5. Retirez le poulet de la sauteuse et réservez-le.
  6. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre à la sauteuse et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.
  7. Ajoutez la coriandre, le cumin, le piment de cayenne, le lait de coco et la crème liquide.
  8. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
  9. Ajoutez les champignons et les pousses de bambou et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
  10. Remettez le poulet dans la sauteuse et mélangez bien.
  11. Salez et poivrez au goût.
  12. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.

Astuces

  • Pour un plat encore plus sophistiqué, vous pouvez ajouter des épices supplémentaires, comme du curcuma, du garam masala ou du fenugrec.
  • Vous pouvez également remplacer les champignons de Paris par des champignons shiitake ou des pleurotes.
  • Vous pouvez aussi remplacer les champignons et les pousses de bambou par des fruits exotiques (fruits de la passion, ananas, mangue, papaye) ou des poivrons.
  • Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter des feuilles de menthe ou de basilic.

Ce plat est riche en saveurs et en textures. Le curry en poudre lui donne un goût intense et épicé, tandis que le lait de coco et la crème liquide lui apportent une touche de douceur. Les champignons et les pousses de bambou ajoutent du croquant. La coriandre fraîche apporte une touche de fraîcheur et de saveur.

Ce plat est facile à préparer et peut être réalisé à l’avance.

Bon appétit!

Photo de Loren Castillo sur Pexels.com

Pudding de graines de chia

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Connaissez-vous les graines de chia et leurs bienfaits?

Ces petites graines venues du Mexique font partie de la famille des superaliments.

Les graines de chia ont de nombreux bienfaits:

– Peu caloriques, les graines de chia constituent une bonne source de fibres et de protéines. Elles contribuent à améliorer le transit des intestins paresseux, à réguler la glycémie et elles sont très rassasiantes.

– riches en micronutriments (omégas 3, calcium, phosphore, potassium et en vitamine B9), les graines de chia sont bénéfiques pour notre système cardiovasculaire et pour une reminéralisation de notre organisme (pour réduire les risques d’ostéoporose),…

– riches en tryptophane, acide aminé précurseur de la sérotonine et de la melatonine, qui favorise un sommeil de qualité. Autant ne pas s’en priver quand on souffre de difficultés à s’endormir.

Sont-elles conseillées pour tous?

Vous l’aurez compris, ces petites graines sont vraiment intéressantes du point de vue nutritionnel. Elles ne peuvent pourtant pas être consommées par tous. Elles sont déconseillées à toutes les personnes qui présentent des allergies à d’autres graines comme le sésame, la courge et le tournesol.

Comment les préparer?

Pour profiter pleinement de tous leurs bienfaits, il faut mouiller les graines avec un peu de lait végétal ou de l’eau. Vous pourrez alors les incorporer à une compote ou un smoothie, dans une salade,… ou alors, vous pouvez préparer un pudding de chia (voir recette en photo). Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter une cuillère à café de cacao dans votre préparation graines de chia/lait végétal. En y ajoutant des fruits de saison, cela constituera un petit déjeuner très intéressant.

Voici la recette du pudding de chia au lait de coco, pour le dessert ou au goûter. Vous pouvez varier les plaisirs avec vos fruits de saison préférés!

Pudding aux graines de chia et lait de coco

A bientôt,

Dominique

Fondant au chocolat sans gluten et sans produit laitier

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Notre fils aîné a fêté son anniversaire avec des copains. L’un d’eux étant intolérant au gluten et aux produits laitiers, je me suis dit que j’allais faire un gâteau au chocolat qui plairait sûrement à tous les gourmands.

Ingrédients:

• 200 g de chocolat noir

• 3 œufs bio

• 100 gr de sucre de coco

• 200 gr de de lait de coco

• 60 g de poudre d’amande ou de noix ou noisettes

• 40 gr de Maïzena

• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

– Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

– Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde.

– Mélanger tous les ingrédients au batteur, ajouter le chocolat fondu et mélanger.

(Ou faire fondre le chocolat dans le bol du thermomix, à 50 degrés. Ajouter tous les autres ingrédients et mixer 1 minute vitesse 5!)

– Verser dans un moule à gâteau et enfourner pour 20 minutes de cuisson. Le gâteau est cuit quand la lame d’un couteau au coeur du gâteau ressort sèche.

– Démouler le gâteau et laisser refroidir avant de le déguster.

Émincé de poulet aux épices et légumes à la vapeur

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Depuis début juillet, nous avons le vitaliseur de Marion à la maison. Il permet de cuire des aliments à la vapeur douce, à 95 degrés.

Il est vraiment pratique car on peut cuire la viande et les légumes en même temps, sans que les saveurs se mélangent.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la viande:

– 4 blancs de poulets

– 2 cuillères à soupe de tamari

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– ½ cuillère à café de curcuma

– ½ cuillère à café de curry

Les légumes:

– 2 carottes

– 2 courgettes (non épluchées si bio)

– 2 poivrons rouges (ou d’autres légumes selon la saison: brocoli, chou kale, blettes, haricots,…)

La sauce:

– 1 oignon

– 1 gousse d’ail

– 200 ml de lait de coco

– 2 cuillères à soupe de coulis de tomate

– 1/2 cuillère à café de curry

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel et poivre

Recette

  1. Remplir d’eau au 1/4 le vitaliseur Marion (ou le cuit-vapeur) et porter à ébullition.
  2. Couper la viande en morceaux, la mettre dans un bol et la faire mariner avec l’huile d’olive, le tamari et les épices.
  3. Laver les légumes.
  4. Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets.
  5. Couper la courgette en bâtonnets.
  6. Couper le poivrons en lamelles.
  7. Quand l’eau frémit, mettre à cuire dans le vitaliseur le poulet et les légumes pendant 15minutes. N’hésitez pas à vérifier la cuisson.

    • Préparation de la sauce:

    – Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.

    – Ajouter le curry, le coulis de tomates, la gousse d’ail pressée, le lait de coco, le sel et le poivre.

    – Faire mijoter à feu doux à découvert pendant 8 à 10 minutes.

    Présenter le poulet et les légumes et servir avec la sauce.

    Si vous le souhaitez, vous pouvez servir ce plat avec du riz.