Salade Fraîcheur: Roquette, Fraises et Mozzarella

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Cette salade allie la fraîcheur de la roquette et des fraises, la douceur de la mozzarella, le croquant des pistaches et l’acidité du vinaigre balsamique pour un résultat savoureux et raffiné. Parfaite pour une entrée légère ou un repas estival, elle saura ravir vos papilles gustatives.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 200 g de roquette
  • 250 g de fraises gariguettes
  • 250 g de mozzarella fraîche
  • 50 g de pistaches concassées
  • 2 cuillères à soupe de crème de balsamique
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation:

  1. Lavez et séchez soigneusement la roquette.
  2. Coupez les fraises en lamelles.
  3. Égouttez la mozzarella et coupez-la en tranches ou en cubes.
  4. Sur un plat ou une assiette, disposer la roquette puis parsemer de fraises, de mozzarella et de pistaches concassées.
  5. Ajouter un filet de crème de balsamique et d’huile d’olive.
  6. Servez aussitôt et savourez !

Astuces :

  • Pour une salade plus parfumée, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche ou de basilic.
  • Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez faire mariner les fraises dans un peu de vinaigre balsamique avant de les ajouter à la salade.
    Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients à votre salade, comme des tomates cerises, des oignons frais ou des avocats, mais aussi ajouter d’autres fruits comme des pêches, des nectarines ou des abricots.
  • Si vous n’aimez pas les pistaches, vous pouvez les remplacer par des noix ou des amandes concassées.
  • Versez un plat plus complet et suffisamment riche en protéines, vous pouvez accompagner la salade de poulet grillé.

Bon appétit !

N’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez aimé cette recette 😋

Recette de pain au sarrasin: un voyage gourmand sans gluten

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Qui dit lundi, dit nouvelle recette! et celle-ci, je suis vraiment impatiente de vous la partager car cela a été une révélation pour moi… J’ai adoré ce pain, et il est vraiment facile à réaliser.

Mais avant de passer à la recette, voici quelques arguments qui pourront vous décider à la tester!

Un pain aux multiples bienfaits

Le sarrasin est une pseudo-céréale naturellement riche en fibres, en protéines et en minéraux tels que le magnésium et le potassium. Il est également une bonne source de vitamines B, importantes pour le métabolisme et le système nerveux.

De plus, le pain au sarrasin est naturellement sans gluten, ce qui le rend idéal pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque ou d’une simple intolérance au gluten. Il est également une alternative saine et savoureuse pour ceux qui cherchent à diversifier leur alimentation et à réduire leur consommation de blé.

Un pain facile à réaliser

Contrairement aux idées reçues, le pain au sarrasin est facile à réaliser à la maison.

Il ne nécessite que quelques ingrédients simples et peu de temps de préparation. Par contre, il faut de la patience pour l’attente (compter 1 jour 1/2 d’attente pour pouvoir déguster ce bon pain), c’est pourquoi je vous conseille d’en préparer 2 à la fois si vous aimez ça! Vous pouvez le trancher et le congeler pour en avoir toute la semaine.

La recette traditionnelle utilise uniquement de la farine de sarrasin, de l’eau, du sel et de la levure. Mais dans cette recette, nous allons utiliser les graines de sarrasin.

Recette facile de pain au sarrasin

Ingrédients:

  • 500 g de graines de sarrasin cru (avant trempage)
  • 200 ml d’eau tiède
  • 1 cuillère à café de sel
  • Pour le dessus (optionnel): des graines de courge, de sésame…)

Instructions:

  1. Rincer abondamment les graines
  2. Les couvrir d’eau et laisser tremper toute une nuit.
  3. Le lendemain, égoutter les graines (SANS LES RINCER), pendant quelques minutes. Elles vont rester gélatineuses, c’est normal).
  4. Mixer les graines avec 200mL d’eau et le sel (J’ai mis dans mon Thermomix pendant 30 secondes à vitesse 5)… mais vous pouvez aussi utiliser votre mixeur plongeant ou un blender.
  5. Verser la pâte obtenue dans un saladier en verre et laisser reposer la préparation pendant 24 heures dans une pièce assez chaude.
  6. Le lendemain, la pâte a bien gonflé; la placer dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
  7. Ajouter les graines si vous le souhaitez.
  8. Mettre au four préchauffé à 190 degrés pendant 1 heure.
  9. Laisser refroidir sur une grille et déguster!

Astuces:

  • Vous pouvez ajouter des graines de chia, de tournesol ou de courge à la pâte pour un pain encore plus nutritif.
  • Pour un pain plus parfumé, ajoutez des herbes aromatiques telles que du thym ou du romarin.
  • Le pain au sarrasin peut se conserver plusieurs jours dans un sac en papier ou un torchon propre.

Déguster le pain au sarrasin

Le pain au sarrasin peut être dégusté de différentes manières. Il est excellent tartiné de beurre, de confiture ou de fromage frais. Il peut également être accompagné de charcuterie, de crudités ou de salades.

Le pain au sarrasin est également un excellent choix pour les tartines, les sandwichs ou les burgers. Sa saveur unique et sa texture moelleuse en font un pain original et savoureux qui saura ravir vos papilles.

Trempage pendant une nuit
Égoutter
Mixer
Le lendemain, mettre dans un moule à cake
Après 1 heure de cuisson à 190 degrés
Pain au sarrasin tartiné de houmous 😋

N’hésitez pas à expérimenter différentes recettes et à varier les plaisirs avec le pain au sarrasin. Ce pain savoureux et sain deviendra vite un incontournable de votre alimentation !

Crumble aux fruits rouges sans gluten

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Bonjour,

Vous cherchez une recette de dessert sans gluten, facile à préparer et qui plaira à tout le monde ?

Ne cherchez pas plus loin! J’ai la solution… Cette recette classique est toujours un succès, et elle est parfaite pour une occasion spéciale ou un simple repas en famille.

Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Portions: 4

Ingrédients

  • 500 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, etc.)
  • 100 g de sucre roux
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 50 g de farine de riz
  • 25 g de fécule de maïs
  • 50 g de beurre doux, froid et coupé en dés

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélanger les fruits rouges avec le sucre roux.
  3. Dans un autre saladier, mélanger la poudre d’amandes, la farine de riz, la fécule de maïs et le beurre froid.
  4. Former des petites boules avec la pâte à crumble.
  5. Recouvrir les fruits rouges de la pâte à crumble.
  6. Enfourner pour 30 minutes, ou jusqu’à ce que le crumble soit doré.

Astuces

  • Pour un crumble encore plus gourmand, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle, de la vanille ou de la cardamome.
  • Vous pouvez également utiliser d’autres fruits, comme des pommes, des poires ou des pêches.
  • Si vous utilisez des fruits congelés, il n’est pas nécessaire de les décongeler avant de les utiliser.

Bon appétit!

Pain aux lentilles corail : un pain sain et gourmand!

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Cela faisait quelques mois que j’avais vu cette recette sur Instagram.

Dans ma thématique sur les protéines, je me suis dit que c’était le moment de la tester!

Simple et rapide à réaliser, laissez vous tenter par cette recette facile et accessible à tous.

🌱Ingrédients: pour 15 parts

– 500 g de lentilles corail

– 200 mL d’eau tiède

– 10 g de levure de boulanger fraîche ou 6 g de levure boulangère sèche

– 2 c.à.c. de sel

– 30 mL d’huile d’olive

– 50g de mélange de graines (j’ai mis moitié graines de courge, moitié noix)

🌱 Préparation :

La veille, faites tremper les lentilles corail dans un grand volume d’eau.

Le lendemain, rincez les lentilles et mettez-les dans un blender avec la levure boulangère, l’huile d’olive, le sel et l’eau tiède.

Mixez l’ensemble jusqu’à obtenir une texture homogène et épaisse.

Versez la pâte dans un moule à cake que vous avez préalablement chemisé avec du papier sulfurisé.

Saupoudrez la pâte avec le mix de graines et laissez lever pendant 30 minutes.

Mettez à cuire pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Démoulez le pain et laissez-le refroidir sur une grille.

🍽️ Dégustez le pain protéiné au petit-déjeuner ou avec des tartinades en accompagnement d’une soupe. Riche en fibres et en protéines, ce pain vous rassasiera durablement et vous apportera l’énergie nécessaire pour affronter la journée.

Sans gluten et sans produit laitier, ce pain est compatible avec un régime anti-inflammatoire et adapté aux vegans.

Valeurs nutritives pour une portion: 68 kcal / 3.4g de protéines, 4,7g de glucides et 4g de lipides.

A vous de tester!

Par contre, si vous n’aimez pas le goût des lentilles corail, il faut être honnête, cette recette n’est pas pour vous! Mes enfants vous le diront 😅

Saumon en croûte de quinoa aux poireaux et à la ciboulette

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Le saumon est un poisson gras qui est une excellente source d’oméga-3. Les oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés qui ont des propriétés anti-inflammatoires.

Voici une recette savoureuse et de saison, pour faire le plein d’oméga-3:

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 pavés de saumon de 150 g environ
  • 150 g de quinoa
  • 2 poireaux
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
  2. Laver et émincer les poireaux.
  3. Ciseler la ciboulette.
  4. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les poireaux pendant 10 minutes.
  5. Ajouter la ciboulette et laisser cuire encore 2 minutes.
  6. Mélanger le quinoa, les poireaux et la ciboulette.
  7. Saler et poivrer.
  8. Préchauffer le four à 200°C.
  9. Former une croûte avec le mélange de quinoa sur chaque pavé de saumon.
  10. Enfourner pendant 15 minutes.

Astuces

  • Pour une croûte encore plus croustillante, ajouter un peu de chapelure ou de noix.
  • Pour un plat plus gourmand, ajouter un peu de fromage râpé sur la croûte.

Dégustation

Ce plat sophistiqué et plein de saveurs est idéal pour un repas d’invités. Le saumon est tendre et savoureux, et la croûte de quinoa est croustillante et parfumée. Le contraste entre les textures et les saveurs est très agréable.

Variante

Pour une version plus exotique, ajouter une cuillère à soupe de curry ou de curcuma au mélange de quinoa.

Bon appétit!

Photo de Lala da sur Pexels.com

C’est la chandeleur!

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Aujourd’hui, c’est la chandeleur et donc une super occasion de déguster de merveilleuses crêpes, même si chez nous, on en mange toute l’année car nous adorons ça!

Pourquoi cuisinons-nous traditionnellement des crêpes à la chandeleur?

La chandeleur, appelée aussi fête des chandelles, est célébrée chaque année 40 jours après Noël, soit le 2 février. Dans la tradition chrétienne, elle est le jour de la présentation de Jésus au Temple.

Les crêpes, par leur forme ronde et leur couleur, symbolisent le disque solaire, et le retour de la lumière, et ça c’est plutôt une bonne nouvelle!

Pour fêter ça, je vous propose 3 recettes de crêpes qui pourront satisfaire toutes vos envies, de la traditionnelle à la vegan sans gluten.

La recette traditionnelle, délicieuse, riche, avec gluten et produit laitier:

Ingrédients (pour une bonne douzaine de crêpes):

  • 4 œufs
  • 500 g de farine
  • 1 L de lait
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 pincée de sel ( facultatif )

La préparation :

Cassez les œufs dans le saladier.

Battez en omelette, puis ajoutez un bon verre de lait et mélangez bien.

Incorporez la farine dans le mélange œufs/lait à l’aide d’un fouet. Rajoutez le reste de lait. Et voilà, c’est prêt!

Vous pouvez laisser reposer la pâte pendant 1 heure ou plus, avant de l’utiliser.

Crêpes sans lactose:

On remplace le lait par un lait végétal.

Ingrédients (pour une bonne douzaine de crêpes):

  • 4 œufs
  • 500 g de farine
  • 1 litre de lait végétal (amande, soja,…)
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 pincée de sel ( facultatif )

La préparation :

Cassez les œufs dans le saladier.

Battez en omelette, puis ajoutez un bon verre de lait végétal et mélangez bien.

Incorporez la farine dans le mélange œufs/lait végétal à l’aide d’un fouet. Rajoutez le reste de lait végétal.

Vous pouvez laisser reposer la pâte pendant 1 heure.

Au bout d’une heure, rajouter éventuellement du lait d’amande si vous trouvez la pâte épaisse. En fonction du lait d’amandes qu’on utilise (si il est fait maison ou pas) et de la farine, la pâte est plus ou moins épaisse. Donc n’hésitez pas à rajouter un peu de lait végétal si vous la trouvez un peu trop épaisse.

Crêpes à la farine de sarrasin (sans gluten et sans lactose)

Mes préférées en version salée. Je vous avais partagé la recette ici.

Bonne chandeleur à tous!

A bientôt,

Dominique

Lentilles corail aux épices et millet

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Bonjour à tous!

Je vous propose une recette pleine de saveur, réconfortante en ce lundi un peu frais et gris!

C’est un plat complet, riche en protéines végétales et sans gluten, avec du millet et des lentilles corail, pour varier un peu du riz et des pâtes.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200gr de millet décortiqué
  • 2 carottes
  • 1 oignon doux
  • 4càs d’huile de coco
  • 4 pincées d’ail en poudre
  • 4 pincées de gingembre en poudre
  • 2 pincées de curcuma en poudre
  • 200gr de tomates concassées
  • 160gr de lentilles corail
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 120gr de yaourt au soja
  • Du persil plat
  • Des graines de courge

Préparation :

Faire cuire le millet selon les indications au dos du paquet (15 à 20 minutes environ).

Peler et couper les carottes en très petits dés. Eplucher et émincer l’oignon.

Chauffer l’huile, faire revenir l’oignon à feu moyen dans une cocotte, avec les carottes, l’ail et le gingembre pendant 5 minutes. Saupoudrer de curcuma, mélanger puis ajouter 100g d’eau afin de recouvrir le mélange. Laisser mijoter jusqu’à évaporation.

Verser les tomates concassées et les lentilles, mélanger et verser 300gr d’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes en mélangeant de temps en temps.

Saler et ajouter le yaourt de soja.

Servir les lentilles corail avec le millet. Parsemer le plat de persil plat et de graines de courges 😋

Bon appétit!

Curry de pois chiche

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En ce début d’automne, rien de tel qu’un bon plat réconfortant pour se réchauffer après une journée de travail.

🌱Ingrédients (pour 2):

• 250g de pois chiche

  • 250ml de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de pulpe de tomate
    1 cuillère à café de curry
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
    1 cuillère à café de paprika
    1 oignon
  • 1 poivron, de la couleur de votre choix!
  • Huile d’olive
  • Sel
  • 🌱 Préparation:
  • Épluchez et coupez l’oignon. Faites le revenir dans un filet d’huile d’olive dans une poêle.
    Ajoutez ensuite les épices, puis le poivron. Prolongez la cuisson quelques minutes, puis ajoutez les pois chiche.
  • Ajoutez le lait de coco et la pulpe de tomates. Laisser mijoter 10 minutes.
  • Vérifiez la cuisson et l’assaisonnement. Salez si nécessaire.
  • En parallèle, faites cuire le riz dans une casserole d’eau chaude.
  • Il ne reste plus qu’à servir.
    Régalez-vous!

Bon début d’automne à tous!

Aubergines à la parmesane

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Bonjour à tous,

Comment allez-vous?

Moi, je fais un petit déni de rentrée… j’aurais aimé que les vacances durent encore un peu!

Du coup, on prolonge la saison estivale dans nos assiettes, avec des fruits et des légumes gorgés de ☀️.

Je vous partage ma recette d’aubergines à la parmesane en version simplifiée, mais presque aussi bonne que celle du traiteur italien de nos vacances 💕. Cette recette contient des produits laitiers de vache… si vous êtes intolérants, vous pouvez mixer les noix de cajou et les saupoudrer à la place du parmesan pour un petit côté croustillant!


🌱Ingrédients: (pour 4)

  • 2 belles aubergines
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail pelée émincée
  • 1 pincée d’origan séché
  • 1 boites de 400g de tomates pelées ou 500 gr de tomates fraîches bien mûres.
  • sel et poivre
  • du Parmesan fraîchement râpé
  • 1 boule de 150g de mozzarella di buffala (pour plus de
    gourmandise encore!)

  • 🌱Préparation:
  • enlevez la queue des aubergines, coupez-les dans la
    longueur en lamelles de 1 cm d’épaisseur et badigeonnez-
    les d’huile d’olive avec un pinceau. Les mettre sur une
    plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faire
    cuire 10 minutes de chaque côté en chaleur tournante dans
    un four préchauffé à 200 degrés.
  • Pendant ce temps, versez un peu d’huile d’olive dans une
    grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et l’origan
    séché et faites cuire 10 minutes.
  • Préparation des tomates:
    • Si vous utilisez des tomates pelées, hachez-les
    grossièrement.
    • Si vous utilisez des tomates fraîches, ébouillantez-les 40
    secondes. Puis, placez-les dans un saladier rempli d’eau
    fraîche. Ôtez la peau et les pépins et coupez-les en gros morceaux.
  • Ajoutez la chair des tomates à l’oignon, l’ail et l’origan.
  • Mélangez, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
  • Salez et poivrez.
  • Dans un plat allant au four, versez une fine couche de sauce tomate, saupoudrez de Parmesan et recouvrez d’une couche d’aubergines. Répétez jusqu’à épuisement
    des ingrédients, en terminant par une couche de sauce tomate et de parmesan. Ajoutez de la mozzarella si vous voulez plus de fondant!
  • Enfournez le plat à 190°C pour une demi-heure, jusqu’à ce qu’il devienne doré.

Bon appétit!

Salade fraîcheur de fenouil

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Aujourd’hui, je vous propose de réaliser une salade de fenouil aux vertus digestives et
antioxydantes, riche en fibres, vitamines
et minéraux.


Si comme moi, vous n’aimez pas trop le goût anisé, on le sentira moins quand le fenouil est cru!

Voici ma recette simple, rapide et idéale en ces temps de canicule:

INGRÉDIENTS:
• 1 fenouil
• 2 tomates

• 1 avocat
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

• 2 cuillères à soupe d’huile de colza


PRÉPARATION:

• Emincer le fenouil à la mandoline ( garder les tiges et parties dures pour votre bouillon de légumes oujus de légumes )
• Couper les tomates en lamelles et l’avocat en dés

• Ajouter l’huile et le vinaigre et bien mélanger.

🍽 BON APPÉTIT!


Alternatives: le fenouil se marie aussi très bien avec l’orange ou la pomme.

Note: j’ai posté un Réel sur Instagram avec cette recette la semaine dernière, si vous voulez la voir en vidéo, c’est ici que ça se passe!)

❤️ Partagez la recette si elle vous plait