Aujourd’hui, je vous propose de réaliser une salade de fenouil aux vertus digestives et antioxydantes, riche en fibres, vitamines et minéraux.
Si comme moi, vous n’aimez pas trop le goût anisé, on le sentira moins quand le fenouil est cru!
Voici ma recette simple, rapide et idéale en ces temps de canicule:
INGRÉDIENTS: • 1 fenouil • 2 tomates
• 1 avocat • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe d’huile de colza
PRÉPARATION:
• Emincer le fenouil à la mandoline ( garder les tiges et parties dures pour votre bouillon de légumes oujus de légumes ) • Couper les tomates en lamelles et l’avocat en dés
• Ajouter l’huile et le vinaigre et bien mélanger.
🍽 BON APPÉTIT!
Alternatives: le fenouil se marie aussi très bien avec l’orange ou la pomme.
Note: j’ai posté un Réel sur Instagram avec cette recette la semaine dernière, si vous voulez la voir en vidéo, c’est ici que ça se passe!)
Une recette de salade originale et pleine de saveurs!
🌸 INGRÉDIENTS: 200gr de riz (semi-complet ou non)
200gr de riz (semi-complet ou complet bio, c’est mieux!)
1 poivron
2 tomates
1 avocat
1 petit bocal de mais
1 petit bocal de haricots rouges (ou des haricots rouges cuits)
1 oignon
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe d’huile de colza
1 cuillère à café de mélange d’épices à guacamole bio
🌸 PRÉPARATION:
– Débutez la préparation de cette salade par la cuisson du riz. Pour cela, suivez les indications sur le paquet. En fin de cuisson, transvasez le riz dans un saladier et laissez-le refroidir complètement.
– Coupez les tomates, le poivron, l’oignon et l’avocat en dés – Rincez et égouttez le maïs et les haricots rouges.
– Ajoutez le tout sur le riz.
– Préparez une vinaigrette dans un bol en mélangeant l’huile de colza, le vinaigre et les épices à guacamole.
Aujourd’hui, je vous partage un plat que j’aime beaucoup, en toute simplicité, avec des produits frais et de l’huile d’olive… de quoi faire revenir le soleil en Alsace!
Ingrédients (pour 2 personnes):
125gr de crevettes décortiquées
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’alcool anisé (ouzo ou pastis), si vous aimez le goût anisé. Sinon, cela va très bien sans!
1 cuillère à soupe de vin blanc
2 tomates ou 1petite boîte de tomates pelées
5 cuillères à soupe de sauce tomate
2 cuillères à soupe de câpres
100gr de feta
quelques branches de persil
de l’huile d’olive
sel et poivre
Préparation:
Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites fondre l’oignon sans coloration.
Ajoutez ensuite l’ail. Mélangez et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
Ajouter les tomates coupées en dés ou les tomates pelées.
Ajoutez les crevettes, mélangez et versez l’alcool anisé et le vin blanc. Laissez l’alcool s’évaporer, ajoutez la sauce tomate et poursuivez la cuisson pendant environ 4 à 5 minutes.
Coupez la feta en cubes. Ajoutez-là dans la poêle, ainsi que les câpres. Mélangez, laissez cuire encore 2 minutes puis stoppez la cuisson. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, parsemez de persil ciselé. Servez bien chaud, avec l’accompagnement de votre choix.
Crevettes à la crétoise et riz aux lentilles et carottes
Cette année, j’ai planté du chou kale dans mon jardin. Je vous propose d’en savoir un peu plus sur ce légume ancien devenu tendance ces dernières années, car considéré comme «super aliment». Et pour cause, il possède de nombreux atouts santé ! Gorgé en nutriments essentiels pour la santé du corps humain, ce légume nordique est riche en vitamines A, C et K. Il contient également du potassium et du calcium.
Mon chou kale encore dans le jardin!
Pour conserver ses précieux nutriments, mieux vaut consommer le kale cru ou très peu cuit. La cuisson douce à la vapeur lui convient très bien.
Vous pouvez aussi en ajouter dans votre green smoothie de bon matin ou dans votre jus de légumes, mais aussi le consommer en soupe ou en poêlée, le détailler en lanières et l’ajouter dans un wok de poulet ou de crevettes, et réaliser des chips pour l’apéro… ses utilisations sont nombreuses et très gourmandes !
Idée de recette du jour: poêlée de chou kale, chou-fleur et carottes au curry et lait de coco.
🌿 Ingrédients:
– 1 petit chou fleur
– quelques feuilles de chou kale
– 4 carottes
– 1 oignon
– 20cL de lait de coco
– 1 cuillère à café de curry
– sel et poivre
🌿 Préparation:
– Lavez les feuilles de chou kale et le chou fleur. Lavez et brossez les carottes Épluchez l’oignon et émincez-les.
– Coupez les feuilles de chou kale en lanières, séparez le chou-fleur en fleurettes, et couper les carottes en rondelles.
– Chauffez l’eau dans le Vitaliseur. Faites cuire le chou kale et les carottes sur le panier vapeur pendant 10 minutes, puis ajoutez le chou-fleur et pour suivre la cuisson pendant 10 minutes.
– Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Faites-y revenir l’oignon, ajouter le curry et le lait de coco. Ajoutez les légumes cuits et mélangez.
– Salez et poivrez si besoin.
– servez!
Vous pouvez servir cette poêlée de légumes avec du riz et du poisson par exemple.
Pour une version végétarienne, ajouter quelques pois chiches cuits pour la source de protéines.
Et vous, quelle est votre recette de chou kale préférée ?
La meilleure salade de quinoa que j’ai eu l’occasion de manger, c’est celle préparée par le chef Juan Arbelaez. Le quinoa était croquant! C’était un régal 😋
La salade de quinoa et falafels du chef Juan Arbelaez (Vida Restaurant)La salade de quinoa du chef Juan Arbelaez (Vida Restaurant)
J’ai compris une chose: il ne faut pas cuire le quinoa trop longtemps et dans une trop grande quantité d’eau!
J’ai repéré les conseils du chef sur internet. La bonne technique, c’est de juste couvrir le quinoa d’eau à hauteur, et de cuire 10 à 12 minutes. Ensuite, on l’étale sur une plaque pour qu’il ne continue pas à gonfler, et on l’assaisonne avec de l’huile d’olive, du jus de citron, des herbes ciselées (persil, coriandre, estragon,…).
Ingrédients:
• 250g de quinoa
• 200g de tofu ferme ou de tofu au basilic ou aux herbes de Provence
• de l’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de tamari
• 20 radis, coupés en fines lamelles
• 1 concombre coupé en petit dés
• 1 poivron rouge coupé en petits dés
• 1 petit bouquet de persil
Pour la vinaigrette:
● Sel
● Poivre
● 1 cuillère à soupe de moutarde
● 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
● 4 cuillères à soupe d’huile de colza première pression à froid
Préparation:
– Couper le tofu en petit dés.
– Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y ajouter les dés de tofu. Griller les cubes de tofu jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants à l’extérieur. Remuer de temps en temps. A la fin, ajouter la sauce soja, mélanger, et continuer de dorer juste 1 minute. Couper le feu et laisser refroidir.
– Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la sauce, sauf les huiles.
– Ajouter doucement les huiles en émulsionnant à l’aide d’un fouet.
– Assemblage:
Dans un grand saladier mélanger le quinoa froid, le tofu croustillant, les radis, le poivron, le concombre et le péril ciselé.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Voici ma salade d’hier à midi. J’y ai rajouté quelques lamelles de carottes. Vous pouvez bien entendu mettre tous les légumes que vous aimez.
Pour varier un peu, vous pouvez aussi la servir avec des falafels à la place du tofu. Ce sera très bon aussi 😉
Salade de quinoa au tofu croustillant
Le quinoa est une bonne source de protéines végétales, il est sans gluten et apporte de nombreuses vitamines dont les vitamines du groupe B, des fibres, du magnésium, du fer,… Autant de bonnes raisons de ne pas s’en priver!
Si vous voulez tester une autre recette avec du quinoa, je vous conseille d’aller lire cet article.
Pour un repas sain et gourmand, voici une recette très facile pour réaliser soi-même des wraps sans gluten.
Ingrédients: pour 6 wraps
– 2 cuillères à soupe de graines de lin ou de graines de chia + 2 cuil. à soupe d’eau – 50 g de farine de pois chiche – 50 g de fécule de maïs ou de pomme de terre – 1 cuil. à café de sel – 1 cuil. à café de cumin moulu – 30 cl d’eau
– un peu d’huile d’olive ou de coco
Préparation:
1. Moudre les graines de lin (ou de chia) au robot. Les mélanger à l’eau et les laisser reposer 5 à 10 minutes.
2. Dans un saladier, mélanger la farine de pois chiche, la fécule, le sel et le cumin. Incorporer l’eau ainsi que les graines de lin.
3. Faire cuire la pâte comme des crêpes : huiler légèrement une poêle antiadhésive et placer sur feu vif. Réduire à feu moyen lorsque la poêle est bien chaude et répartir la quantité de pâte pour une galette.
Faire cuire 1 minute environ de chaque côté. La galette doit être dorée et encore bien souple. Elle est prête à être retournée lorsqu’elle se détache facilement de la poêle.
4. Déposer la galette cuite sur une feuille de papier absorbant afin d’éliminer l’excédent de gras. Huiler et recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.
Cette semaine, nous avons fait des wraps à la farine de blé avec les garçons. On a suivi cette recette.
L’avantage avec les wraps, c’est que vous pouvez mettre ce que vous aimez dedans. Vos enfants seront ravis, que ce soit pour un repas du soir ou pour emmener lors de votre pique-nique (dans les 10km autour de chez vous bien sûr 🙄).
Envie d’un plat végétarien à base de légumes d’hiver mijotés pour le repas de ce soir?
Je vous conseille de tester sans attendre cette recette de tajine de légumes d’hiver. Ce plat réconfortant vous apportera une bonne ration de légumes, des protéines végétales (pois chiche) et des épices.
Inclure les épices dans votre quotidien est un bon moyen de combattre efficacement l’inflammation chronique grâce à leur teneur en antioxydants.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
2 poireaux
4 carottes
1 navet
1 petite boîte de pois chiches (ou de pois chiches préparés par vos soins)
une boîte de tomates concassées
1 oignon
Huit pruneaux dénoyautés (ou des abricots secs)
1/2 cuillère à café de curcuma
½ cuillère à café de coriandre moulue
½ cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation:
Laver et éplucher tous les légumes ; couper les carottes en rondelles épaisses, les poireaux en tronçons de 3 cm environ et le navet en petits dés.
Dans une cocotte à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et laisser revenir. Ajouter le sel, et les épices (curcuma; coriandre et cumin), puis les carottes et le navet ; laisser mijoter 10 minutes (Ajouter un peu d’eau si besoin).
Ajouter les poireaux, les tomates coupées en dés et les pruneaux dénoyautés, coupés en 2 (ou les abricots secs).
Laisser mijoter 15 minutes.
Ajouter les pois chiches égouttés, poivrer puis laisser cuire encore 5 minutes.
Servir avec de la semoule (ou de semoule de riz si vous êtes intolérants au gluten) pour un plat complet.
Je vous propose aujourd’hui un plat qui réchauffe, rapide à préparer et franchement bon: le ramen. Il s’agit de pâtes (ramen) cuites dans un bouillon avec de la viande ou volaille et des légumes, le tout assaisonné de miso.
Ingrédients: (pour 2)
1 blanc de poulet ou de dinde en fines lamelles ou de tofu fumé
2 gousses d’ail en fines lamelles
1 petit oignon émincé
2 carottes en bâtonnets
Quelques fleurs de brocoli
50 gr de champignons noirs déshydratés
120g de nouilles chinoises de blé (ramen) ou de nouilles au sarrasin pour une version sans gluten (nouilles Soba)
2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam.
2 cuillères à soupe de miso rouge
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
3 cuillères à soupe de sauce soja claire
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 bouillon cube de légume
Préparation:
Faire tremper les champignons noirs pendant au moins 1 heure dans de l’eau.
Porter 1,5 litre d’eau à ébullition dans une casserole , ajouter le bouillon de légume.
Une fois le bouillon dissout, ajouter le miso rouge et battre avec un fouet pour bien dissoudre la pâte.
Ajouter la sauce soja et le nuoc mam.
Dans un wok, faire revenir quelques minutes dans l’huile d’olive le poulet (ou la dinde ou le tofu) avec l’ail, l’oignon,les carottes, le brocoli et le gingembre en poudre, puis déglacer avec le vinaigre de riz.
Ajouter les champignons égouttés et le bouillon.
Cuire une vingtaine de minutes à feu doux, pour entretenir une très légère ébullition.
Rajouter les nouilles chinoises et cuire le temps indiqué (2 minutes pour moi).
Bien mélanger et servir dans des bols.
Ramen au poulet
Pour varier les plaisirs, vous pouvez choisir d’autres légumes comme le poireau, des pousses d’épinards,… et rajouter un œuf mollet au moment de servir.
Je vous conseille de tester, vous ne serez pas déçus!