Lentilles corail aux épices et millet

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Bonjour à tous!

Je vous propose une recette pleine de saveur, réconfortante en ce lundi un peu frais et gris!

C’est un plat complet, riche en protéines végétales et sans gluten, avec du millet et des lentilles corail, pour varier un peu du riz et des pâtes.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200gr de millet décortiqué
  • 2 carottes
  • 1 oignon doux
  • 4càs d’huile de coco
  • 4 pincées d’ail en poudre
  • 4 pincées de gingembre en poudre
  • 2 pincées de curcuma en poudre
  • 200gr de tomates concassées
  • 160gr de lentilles corail
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 120gr de yaourt au soja
  • Du persil plat
  • Des graines de courge

Préparation :

Faire cuire le millet selon les indications au dos du paquet (15 à 20 minutes environ).

Peler et couper les carottes en très petits dés. Eplucher et émincer l’oignon.

Chauffer l’huile, faire revenir l’oignon à feu moyen dans une cocotte, avec les carottes, l’ail et le gingembre pendant 5 minutes. Saupoudrer de curcuma, mélanger puis ajouter 100g d’eau afin de recouvrir le mélange. Laisser mijoter jusqu’à évaporation.

Verser les tomates concassées et les lentilles, mélanger et verser 300gr d’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes en mélangeant de temps en temps.

Saler et ajouter le yaourt de soja.

Servir les lentilles corail avec le millet. Parsemer le plat de persil plat et de graines de courges 😋

Bon appétit!

Curry de pois chiche

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En ce début d’automne, rien de tel qu’un bon plat réconfortant pour se réchauffer après une journée de travail.

🌱Ingrédients (pour 2):

• 250g de pois chiche

  • 250ml de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de pulpe de tomate
    1 cuillère à café de curry
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
    1 cuillère à café de paprika
    1 oignon
  • 1 poivron, de la couleur de votre choix!
  • Huile d’olive
  • Sel
  • 🌱 Préparation:
  • Épluchez et coupez l’oignon. Faites le revenir dans un filet d’huile d’olive dans une poêle.
    Ajoutez ensuite les épices, puis le poivron. Prolongez la cuisson quelques minutes, puis ajoutez les pois chiche.
  • Ajoutez le lait de coco et la pulpe de tomates. Laisser mijoter 10 minutes.
  • Vérifiez la cuisson et l’assaisonnement. Salez si nécessaire.
  • En parallèle, faites cuire le riz dans une casserole d’eau chaude.
  • Il ne reste plus qu’à servir.
    Régalez-vous!

Bon début d’automne à tous!

Aubergines à la parmesane

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Bonjour à tous,

Comment allez-vous?

Moi, je fais un petit déni de rentrée… j’aurais aimé que les vacances durent encore un peu!

Du coup, on prolonge la saison estivale dans nos assiettes, avec des fruits et des légumes gorgés de ☀️.

Je vous partage ma recette d’aubergines à la parmesane en version simplifiée, mais presque aussi bonne que celle du traiteur italien de nos vacances 💕. Cette recette contient des produits laitiers de vache… si vous êtes intolérants, vous pouvez mixer les noix de cajou et les saupoudrer à la place du parmesan pour un petit côté croustillant!


🌱Ingrédients: (pour 4)

  • 2 belles aubergines
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail pelée émincée
  • 1 pincée d’origan séché
  • 1 boites de 400g de tomates pelées ou 500 gr de tomates fraîches bien mûres.
  • sel et poivre
  • du Parmesan fraîchement râpé
  • 1 boule de 150g de mozzarella di buffala (pour plus de
    gourmandise encore!)

  • 🌱Préparation:
  • enlevez la queue des aubergines, coupez-les dans la
    longueur en lamelles de 1 cm d’épaisseur et badigeonnez-
    les d’huile d’olive avec un pinceau. Les mettre sur une
    plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faire
    cuire 10 minutes de chaque côté en chaleur tournante dans
    un four préchauffé à 200 degrés.
  • Pendant ce temps, versez un peu d’huile d’olive dans une
    grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et l’origan
    séché et faites cuire 10 minutes.
  • Préparation des tomates:
    • Si vous utilisez des tomates pelées, hachez-les
    grossièrement.
    • Si vous utilisez des tomates fraîches, ébouillantez-les 40
    secondes. Puis, placez-les dans un saladier rempli d’eau
    fraîche. Ôtez la peau et les pépins et coupez-les en gros morceaux.
  • Ajoutez la chair des tomates à l’oignon, l’ail et l’origan.
  • Mélangez, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
  • Salez et poivrez.
  • Dans un plat allant au four, versez une fine couche de sauce tomate, saupoudrez de Parmesan et recouvrez d’une couche d’aubergines. Répétez jusqu’à épuisement
    des ingrédients, en terminant par une couche de sauce tomate et de parmesan. Ajoutez de la mozzarella si vous voulez plus de fondant!
  • Enfournez le plat à 190°C pour une demi-heure, jusqu’à ce qu’il devienne doré.

Bon appétit!

Salade fraîcheur de fenouil

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Aujourd’hui, je vous propose de réaliser une salade de fenouil aux vertus digestives et
antioxydantes, riche en fibres, vitamines
et minéraux.


Si comme moi, vous n’aimez pas trop le goût anisé, on le sentira moins quand le fenouil est cru!

Voici ma recette simple, rapide et idéale en ces temps de canicule:

INGRÉDIENTS:
• 1 fenouil
• 2 tomates

• 1 avocat
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

• 2 cuillères à soupe d’huile de colza


PRÉPARATION:

• Emincer le fenouil à la mandoline ( garder les tiges et parties dures pour votre bouillon de légumes oujus de légumes )
• Couper les tomates en lamelles et l’avocat en dés

• Ajouter l’huile et le vinaigre et bien mélanger.

🍽 BON APPÉTIT!


Alternatives: le fenouil se marie aussi très bien avec l’orange ou la pomme.

Note: j’ai posté un Réel sur Instagram avec cette recette la semaine dernière, si vous voulez la voir en vidéo, c’est ici que ça se passe!)

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Salade de riz à la mexicaine

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Une recette de salade originale et pleine de saveurs!

🌸 INGRÉDIENTS:
200gr de riz (semi-complet ou non)

  • 200gr de riz (semi-complet ou complet bio, c’est mieux!)
  • 1 poivron
  • 2 tomates
  • 1 avocat
  • 1 petit bocal de mais
  • 1 petit bocal de haricots rouges (ou des haricots
    rouges cuits)
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 cuillères à soupe d’huile de colza
  • 1 cuillère à café de mélange d’épices à
    guacamole bio

🌸 PRÉPARATION:

– Débutez la préparation de cette salade par la cuisson du riz. Pour cela, suivez les indications sur le paquet. En fin de cuisson, transvasez le riz dans un saladier et laissez-le refroidir complètement.

– Coupez les tomates, le poivron, l’oignon et
l’avocat en dés
– Rincez et égouttez le maïs et les haricots rouges.

– Ajoutez le tout sur le riz.

– Préparez une vinaigrette dans un bol en
mélangeant l’huile de colza, le vinaigre et les
épices à guacamole.

– Versez le mélange sur le riz et les légumes.

– Mélangez et dégustez!

BON APPÉTIT!


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Poêlée de chou kale, chou-fleur et carottes

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Cette année, j’ai planté du chou kale dans mon jardin. Je vous propose d’en savoir un peu plus sur ce légume ancien devenu tendance ces dernières années, car considéré comme «super aliment». Et pour cause, il possède de nombreux atouts santé ! Gorgé en nutriments essentiels pour la santé du corps humain, ce légume nordique est riche en vitamines A, C et K. Il contient également du potassium et du calcium.

Mon chou kale encore dans le jardin!

Pour conserver ses précieux nutriments, mieux vaut consommer le kale cru ou très peu cuit. La cuisson douce à la vapeur lui convient très bien.

Vous pouvez aussi en ajouter dans votre green smoothie de bon matin ou dans votre jus de légumes, mais aussi le consommer en soupe ou en poêlée, le détailler en lanières et l’ajouter dans un wok de poulet ou de crevettes, et réaliser des chips pour l’apéro… ses utilisations sont nombreuses et très gourmandes !

Idée de recette du jour: poêlée de chou kale, chou-fleur et carottes au curry et lait de coco.

🌿 Ingrédients:

– 1 petit chou fleur

– quelques feuilles de chou kale

– 4 carottes

– 1 oignon

– 20cL de lait de coco

– 1 cuillère à café de curry

– sel et poivre

🌿 Préparation:

– Lavez les feuilles de chou kale et le chou fleur. Lavez et brossez les carottes Épluchez l’oignon et émincez-les.


– Coupez les feuilles de chou kale en lanières, séparez le chou-fleur en fleurettes, et couper les carottes en rondelles.

– Chauffez l’eau dans le Vitaliseur. Faites cuire le chou kale et les carottes sur le panier vapeur pendant 10 minutes, puis ajoutez le chou-fleur et pour suivre la cuisson pendant 10 minutes.


– Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Faites-y revenir l’oignon, ajouter le curry et le lait de coco. Ajoutez les légumes cuits et mélangez.

– Salez et poivrez si besoin.

– servez!

Vous pouvez servir cette poêlée de légumes avec du riz et du poisson par exemple.

Pour une version végétarienne, ajouter quelques pois chiches cuits pour la source de protéines.

Et vous, quelle est votre recette de chou kale préférée ?

Salade de quinoa aux radis et tofu grillé

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La meilleure salade de quinoa que j’ai eu l’occasion de manger, c’est celle préparée par le chef Juan Arbelaez. Le quinoa était croquant! C’était un régal 😋

La salade de quinoa et falafels du chef Juan Arbelaez (Vida Restaurant)
La salade de quinoa du chef Juan Arbelaez (Vida Restaurant)

J’ai compris une chose: il ne faut pas cuire le quinoa trop longtemps et dans une trop grande quantité d’eau!

J’ai repéré les conseils du chef sur internet. La bonne technique, c’est de juste couvrir le quinoa d’eau à hauteur, et de cuire 10 à 12 minutes. Ensuite, on l’étale sur une plaque pour qu’il ne continue pas à gonfler, et on l’assaisonne avec de l’huile d’olive, du jus de citron, des herbes ciselées (persil, coriandre, estragon,…).

Ingrédients:

• 250g de quinoa

• 200g de tofu ferme ou de tofu au basilic ou aux herbes de Provence

• de l’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de tamari

• 20 radis, coupés en fines lamelles

• 1 concombre coupé en petit dés

• 1 poivron rouge coupé en petits dés

• 1 petit bouquet de persil

Pour la vinaigrette:

●       Sel 

●       Poivre 

●       1 cuillère à soupe de moutarde 

● 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

● 4 cuillères à soupe d’huile de colza première pression à froid

 

Préparation:

–       Couper le tofu en petit dés. 

– Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et y ajouter les dés de tofu. Griller les cubes de tofu jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants à l’extérieur. Remuer de temps en temps. A la fin, ajouter la sauce soja, mélanger, et continuer de dorer juste 1 minute. Couper le feu et laisser refroidir.

–       Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la sauce, sauf les huiles. 

–       Ajouter doucement les huiles en émulsionnant à l’aide d’un fouet.

– Assemblage:

Dans un grand saladier mélanger le quinoa froid, le tofu croustillant, les radis, le poivron, le concombre et le péril ciselé.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Voici ma salade d’hier à midi. J’y ai rajouté quelques lamelles de carottes. Vous pouvez bien entendu mettre tous les légumes que vous aimez.

Pour varier un peu, vous pouvez aussi la servir avec des falafels à la place du tofu. Ce sera très bon aussi 😉

Salade de quinoa au tofu croustillant

Le quinoa est une bonne source de protéines végétales, il est sans gluten et apporte de nombreuses vitamines dont les vitamines du groupe B, des fibres, du magnésium, du fer,… Autant de bonnes raisons de ne pas s’en priver!

Si vous voulez tester une autre recette avec du quinoa, je vous conseille d’aller lire cet article.

Bonne journée,

Dominique

Champignons au vin rouge

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Envie d’un plat savoureux et gourmand, riche en antioxydants et rapide à préparer?

Je vous propose aujourd’hui de préparer des champignons au vin rouge, vous verrez, c’est vraiment bon (sauf si vous n’aimez pas les champignons!).

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 500gr de champignons blancs
  • 2 verres de vin rouge
  • 1 verre d’eau
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de thym
  • sel et poivre

Préparation:

– Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à fond épais. Ajouter les échalotes, l’ail émincé et l’oignon, les laisser cuire 2 minutes.

– Ajouter le vin et 1 verre d’eau. Porter à ébullition.

– Lorsque le tout bout, baisser le feu.

– Laisser mijoter 10 minutes.

– Ajouter les champignons et laisser mijoter 10 minutes environ (les champignons doivent être moelleux).

– Retirer les champignons de la casserole et faire réduire le jus.

– Verser le jus sur les champignons, saler et poivrer.

– Servir avec un œuf mollet ou un œuf poché (cela me fait penser aux œufs en meurette que mon grand-père aimait tant, mais il y avait des lardons au lieu des champignons), ou avec des nouilles alsaciennes ou de la polenta😋 A vous de choisir!

Et vous, aimez-vous les champignons?

Si oui, voici d’autres idées de recettes: le bourguignon de champignons, les champignons à la crème de soja, le risotto aux champignons,…

Bonne journée!

Tajine de légumes d’hiver

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Envie d’un plat végétarien à base de légumes d’hiver mijotés pour le repas de ce soir?

Je vous conseille de tester sans attendre cette recette de tajine de légumes d’hiver. Ce plat réconfortant vous apportera une bonne ration de légumes, des protéines végétales (pois chiche) et des épices.

Inclure les épices dans votre quotidien est un bon moyen de combattre efficacement l’inflammation chronique grâce à leur teneur en antioxydants.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 2 poireaux
  • 4 carottes
  • 1 navet
  • 1 petite boîte de pois chiches (ou de pois chiches préparés par vos soins)
  • une boîte de tomates concassées
  • 1 oignon
  • Huit pruneaux dénoyautés (ou des abricots secs)
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • ½ cuillère à café de coriandre moulue
  •  ½ cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation:

Laver et éplucher tous les légumes ; couper les carottes en rondelles épaisses, les poireaux en tronçons de 3 cm environ et le navet en petits dés.

Dans une cocotte à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et laisser revenir. Ajouter le sel, et les épices (curcuma; coriandre et cumin), puis les carottes et le navet ; laisser mijoter 10 minutes (Ajouter un peu d’eau si besoin).

Ajouter les poireaux, les tomates coupées en dés et les pruneaux dénoyautés, coupés en 2 (ou les abricots secs).

Laisser mijoter 15 minutes.

Ajouter les pois chiches égouttés, poivrer puis laisser cuire encore 5 minutes.

Servir avec de la semoule (ou de semoule de riz si vous êtes intolérants au gluten) pour un plat complet.

Prenez bien soin de vous.

Belle soirée,

Dominique

Velouté de lentilles corail au curry

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Avez vous déjà prévu votre repas de ce soir?

Si, comme moi, vous manquez parfois d’idées, voici une recette simple, très rapide à réaliser, et pleine de gourmandise!

L’ingrédient principal de ce velouté est la lentille corail, avec sa jolie couleur orangée. Bien mixée, apporte douceur et crémeux à votre préparation.

Point nutrition :

– La lentille corail est une bonne source de phosphore (santé des os, des dents, des tissus…), en fer (formation des globules rouges, oxygénation des tissus et des muscles), manganèse, folate,…

– Elle constitue un apport de protéine, intéressante pour limiter sa consommation de protéines animales.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

– 150 gr de lentilles corail

– 1/2 poivron rouge

– 1 carotte

– 1 petit oignon

– 2 cuillères à soupe de crème de coco

– 1 pincée de sel

– 1 cuillère à café de curry

– 1 litre d’eau

Préparation:

– Rincer les lentilles corail.

– Faire revenir l’oignon dans une cuillère à café d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le curry et remuer, prolonger la cuisson pendant 1 minute.

– Ajouter la carotte, le poivron rouge, les lentilles corail et 1 litre d’eau.

– Porter à ébullition puis laisser mijoter 20 minutes.

– Mixer au mixeur plongeant ou dans un blender.

– Ajouter la crème de coco.

Servir dans un joli bol, avec un topping croustillant (croûtons, graines de courge,…).

Bon appétit.