Linguine au pesto de pistaches et burrata: Un plat savoureux et gourmand

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500g de linguines
  • 100g de pistaches décortiquées
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet de basilic frais
  • 50 mL d’huile d’olive vierge extra
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 burrata
  • Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture

Préparation:

  1. Commencez par préparer le pesto. Dans un mixeur, placez les pistaches grillées, le parmesan, la gousse d’ail pelée et les feuilles de basilic et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  2. Faites cuire les linguine dans une grande cocotte d’eau bouillante salée. Suivez les instructions sur l’emballage pour une cuisson al dente.
  3. Égouttez les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson.
  4. Mélangez les linguines avec le pesto dans un grand saladier. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une sauce onctueuse.
  5. Répartissez les linguine au pesto dans les assiettes.
  6. Ouvrez les burrata et placez-les délicatement sur le dessus des pâtes.
  7. Garnissez avec quelques feuilles de basilic frais et quelques brisures de pistache. Servez immédiatement.

Conseils :

  • Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients à votre pesto, comme des pignons de pin, des amandes ou des noix.
  • Si vous n’avez pas de burrata, vous pouvez la remplacer par de la mozzarella fraîche.

Bon appétit!

Salade de lentilles lyonnaise : un classique indémodable

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La salade de lentilles lyonnaise, un plat rustique et savoureux, est un excellent moyen de se réconcilier avec les lentilles si vous n’en êtes pas fan. Simple à préparer, elle est parfaite pour un repas léger ou une entrée gourmande.

De plus, les lentilles ont pleins d’atouts nutritionnels, je vous en parlais dans cet article; encore une raison de plus de tester ma recette 🙂

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 200 g de lentilles vertes du Puy
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Persil plat
  • Ciboulette
  • Sel et poivre

Préparation:

  1. Première étape importante: rincer les lentilles puis les faire tremper dans un grand volume d’eau pendant toute une nuit (ou plus) afin de les rendre plus digestes.
  2. Rincez les lentilles et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes; elles doivent rester un peu croquantes.
  3. Hachez finement les échalotes et l’ail.
  4. Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l’huile d’olive, la moutarde, le sel et le poivre.
  5. Égouttez les lentilles et laissez-les refroidir légèrement.
  6. Dans un saladier, mélangez les lentilles, les échalotes, l’ail, le persil et la ciboulette.
  7. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
  8. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez tiède ou à température ambiante.

Conseils:

  • Pour une salade plus riche, vous pouvez ajouter un œuf poché par personne ainsi que 100 gr de lardons poêlés.
  • ou pour une version végétarienne, ajoutez des dés de tofu grillés ou des noix hachées.

Cette salade est également parfaite pour être préparée à l’avance et transportée pour un pique-nique ou un déjeuner au bureau.

Avec cette recette, vous allez adorer les lentilles; bon appétit!

Salade Fraîcheur: Roquette, Fraises et Mozzarella

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Cette salade allie la fraîcheur de la roquette et des fraises, la douceur de la mozzarella, le croquant des pistaches et l’acidité du vinaigre balsamique pour un résultat savoureux et raffiné. Parfaite pour une entrée légère ou un repas estival, elle saura ravir vos papilles gustatives.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 200 g de roquette
  • 250 g de fraises gariguettes
  • 250 g de mozzarella fraîche
  • 50 g de pistaches concassées
  • 2 cuillères à soupe de crème de balsamique
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation:

  1. Lavez et séchez soigneusement la roquette.
  2. Coupez les fraises en lamelles.
  3. Égouttez la mozzarella et coupez-la en tranches ou en cubes.
  4. Sur un plat ou une assiette, disposer la roquette puis parsemer de fraises, de mozzarella et de pistaches concassées.
  5. Ajouter un filet de crème de balsamique et d’huile d’olive.
  6. Servez aussitôt et savourez !

Astuces :

  • Pour une salade plus parfumée, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche ou de basilic.
  • Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez faire mariner les fraises dans un peu de vinaigre balsamique avant de les ajouter à la salade.
    Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients à votre salade, comme des tomates cerises, des oignons frais ou des avocats, mais aussi ajouter d’autres fruits comme des pêches, des nectarines ou des abricots.
  • Si vous n’aimez pas les pistaches, vous pouvez les remplacer par des noix ou des amandes concassées.
  • Versez un plat plus complet et suffisamment riche en protéines, vous pouvez accompagner la salade de poulet grillé.

Bon appétit !

N’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez aimé cette recette 😋

Couscous aux pois chiches et aux champignons à la marocaine

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Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette à base de pois chiche, pour un repas riche en protéines végétales.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g de pois chiches secs
  • 250 g de semoule de couscous
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 1 poivron rouge
  • 200 g de champignons de Paris
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/4 de cuillère à café de piment d’Espelette
  • Sel, poivre

Instructions

  1. La veille, faire tremper les pois chiches dans de l’eau froide pendant 12 heures.
  2. Le jour même, rincer les pois chiches et les mettre dans une casserole avec 1 litre d’eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres.
  3. Pendant ce temps, préparer la semoule de couscous. Dans un saladier, verser la semoule et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélanger pour bien enrober la semoule d’huile.
  4. Faire bouillir de l’eau salée. Verser l’eau bouillante sur la semoule et couvrir le saladier. Laisser reposer pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que la semoule ait absorbé toute l’eau.
  5. Émincer l’oignon, l’ail et le gingembre. Couper le poivron en lanières et les champignons en lamelles.
  6. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 5 minutes.
  7. Ajouter le poivron et les champignons et faire cuire pendant 10 minutes.
  8. Ajouter les pois chiches, le cumin, la coriandre, le curcuma, le paprika et le piment d’Espelette. Saler et poivrer.
  9. Mélanger le couscous avec les légumes et les pois chiches.
  10. Servir immédiatement.

Astuces

  • Pour une semoule de couscous plus moelleuse, la laisser reposer pendant 10 minutes sous un torchon humide.
  • Pour un plat plus parfumé, ajouter une pincée de cannelle, de cardamome et de safran.

Dégustation

La combinaison des pois chiches, des champignons et des épices marocaines est à la fois savoureuse et originale. La semoule de couscous apporte une touche de légèreté et de fraîcheur.

Les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de fer.

Bon appétit!

Photo de Polina Tankilevitch sur Pexels.com

Raviolis farcis au potimarron et à la truffe

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Une idée de recette pour bien débuter la semaine!

Ingrédients pour la pâte

  • 300 g de farine
  • 3 œufs
  • 30 g d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

Ingrédients pour la farce

  • 500 g de potimarron
  • 100 g de ricotta
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 de cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de truffe hachée (facultatif)

Préparation

  1. Préparer la pâte : mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Pétrir la pâte pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. (ou mettre les ingrédients dans votre robot et mélanger en fonction épi).
  2. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  3. Préparer la farce : laver le potimarron et le couper en cubes. Faire cuire le potimarron à la vapeur pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  4. Émincer l’oignon et l’ail. Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter le potimarron cuit et réduire en purée.
  5. Incorporer la ricotta, le parmesan, le sel, le poivre et la truffe (si vous en utilisez).
  6. Étaler la pâte en une fine feuille. Découper des cercles de pâte d’environ 5 cm de diamètre. Disposer une cuillère à café de farce au centre de chaque cercle de pâte. Rabattre les bords de la pâte pour former des raviolis. (Ou, si comme moi, vous avez un moule à raviolis, procédez comme d’habitude!).
  7. Cuire les raviolis dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
  8. Servir les raviolis immédiatement, avec une sauce de votre choix.

Astuces

  • Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter du parmesan râpé à la pâte.
  • Vous pouvez également ajouter d’autres légumes à la farce, comme des champignons, des épinards ou des poireaux.
  • Pour une présentation plus élégante, vous pouvez servir les raviolis dans une assiette creuse, avec un peu de sauce au fond.

Conseils de cuisson

  • Pour que les raviolis ne collent pas entre eux, il est important de les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
  • Il est également important de ne pas trop cuire les raviolis, sinon ils seront mous.

Saumon en croûte de quinoa aux poireaux et à la ciboulette

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Le saumon est un poisson gras qui est une excellente source d’oméga-3. Les oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés qui ont des propriétés anti-inflammatoires.

Voici une recette savoureuse et de saison, pour faire le plein d’oméga-3:

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 pavés de saumon de 150 g environ
  • 150 g de quinoa
  • 2 poireaux
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
  2. Laver et émincer les poireaux.
  3. Ciseler la ciboulette.
  4. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les poireaux pendant 10 minutes.
  5. Ajouter la ciboulette et laisser cuire encore 2 minutes.
  6. Mélanger le quinoa, les poireaux et la ciboulette.
  7. Saler et poivrer.
  8. Préchauffer le four à 200°C.
  9. Former une croûte avec le mélange de quinoa sur chaque pavé de saumon.
  10. Enfourner pendant 15 minutes.

Astuces

  • Pour une croûte encore plus croustillante, ajouter un peu de chapelure ou de noix.
  • Pour un plat plus gourmand, ajouter un peu de fromage râpé sur la croûte.

Dégustation

Ce plat sophistiqué et plein de saveurs est idéal pour un repas d’invités. Le saumon est tendre et savoureux, et la croûte de quinoa est croustillante et parfumée. Le contraste entre les textures et les saveurs est très agréable.

Variante

Pour une version plus exotique, ajouter une cuillère à soupe de curry ou de curcuma au mélange de quinoa.

Bon appétit!

Photo de Lala da sur Pexels.com

Poulet au curry/gingembre et lait de coco

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Bonjour,

En ce Blue Monday, jour le plus déprimant de l’année selon certains, rien de mieux qu’un petit plat réconfortant.

Dans mon article de la semaine dernière, je vous parlais de l’intérêt d’ajouter des épices dans vos plats.

Je vous partage aujourd’hui une recette pleine de saveurs, que j’adore décliner en fonction des envies!

Ingrédients pour 4 personnes

  • 800 g de filets de poulet
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon rouge, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de piment de cayenne
  • 200 ml de lait de coco
  • 100 ml de crème liquide
  • 100 g de champignons de Paris, émincés
  • 100 g de pousses de bambou, égouttées
  • 1/2 bouquet de coriandre, ciselé
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Coupez les filets de poulet en morceaux de 2 cm.
  2. Dans un bol, mélangez le poulet, le curry en poudre, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre.
  3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen.
  4. Ajoutez le poulet et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 5 minutes.
  5. Retirez le poulet de la sauteuse et réservez-le.
  6. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre à la sauteuse et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.
  7. Ajoutez la coriandre, le cumin, le piment de cayenne, le lait de coco et la crème liquide.
  8. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
  9. Ajoutez les champignons et les pousses de bambou et laissez cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
  10. Remettez le poulet dans la sauteuse et mélangez bien.
  11. Salez et poivrez au goût.
  12. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.

Astuces

  • Pour un plat encore plus sophistiqué, vous pouvez ajouter des épices supplémentaires, comme du curcuma, du garam masala ou du fenugrec.
  • Vous pouvez également remplacer les champignons de Paris par des champignons shiitake ou des pleurotes.
  • Vous pouvez aussi remplacer les champignons et les pousses de bambou par des fruits exotiques (fruits de la passion, ananas, mangue, papaye) ou des poivrons.
  • Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter des feuilles de menthe ou de basilic.

Ce plat est riche en saveurs et en textures. Le curry en poudre lui donne un goût intense et épicé, tandis que le lait de coco et la crème liquide lui apportent une touche de douceur. Les champignons et les pousses de bambou ajoutent du croquant. La coriandre fraîche apporte une touche de fraîcheur et de saveur.

Ce plat est facile à préparer et peut être réalisé à l’avance.

Bon appétit!

Photo de Loren Castillo sur Pexels.com