Riche en protéines: Les lentilles du Puy sont une excellente source de protéines végétales, essentielles à la construction et à la réparation des tissus. 100g de lentilles cuites apportent environ 25g de protéines, soit autant qu’un steak ! Elles constituent donc un excellent substitut à la viande, particulièrement intéressant pour les végétariens et les vegans.

Fibreuses: Les lentilles du Puy sont également riches en fibres, solubles et insolubles. Les fibres solubles participent à la régulation du transit intestinal et à la réduction du taux de cholestérol. Les fibres insolubles favorisent la sensation de satiété et contribuent à la prévention de certains cancers.

Source de fer non négligeable: Avec 7mg de fer pour 100g, les lentilles du Puy se distinguent comme une source importante de fer non hémique, plus difficilement absorbé par l’organisme que le fer hémique présent dans la viande.L’association des lentilles avec des aliments riches en vitamine C, comme le citron ou les poivrons, permet d’optimiser l’absorption du fer.

Alliées de la santé cardiovasculaire: Les lentilles du Puy sont riches en potassium et en magnésium, deux minéraux essentiels pour la santé cardiovasculaire. Le potassium aide à réguler la pression artérielle, tandis que le magnésium participe à la prévention des troubles du rythme cardiaque.

Index glycémique bas: Les lentilles du Puy ont un index glycémique bas, ce qui signifie qu’elles n’entraînent pas de pic de glycémie après leur consommation. Elles sont donc idéales pour les personnes diabétiques ou souhaitant contrôler leur glycémie.

Source de vitamines et minéraux: Les lentilles du Puy sont également une source intéressante de vitamines B1, B6 et B9, importantes pour le système nerveux. Elles apportent également du phosphore, du zinc et du manganèse, des minéraux essentiels pour diverses fonctions métaboliques.

Polyvalentes et savoureuses: Les lentilles du Puy s’adaptent à de nombreuses préparations culinaires : salades, soupes,ragouts, terrines… Elles se marient parfaitement avec des légumes, des herbes aromatiques et des épices. Leur saveur légèrement terreuse et leur texture fondante en bouche en font un ingrédient savoureux et apprécié de tous.

En résumé, les lentilles du Puy sont un aliment complet et nutritif qui présente de nombreux avantages pour la santé. Elles constituent une excellente source de protéines, de fibres, de fer, de vitamines et de minéraux. Elles sont également rassasiantes, savoureuses et polyvalentes, ce qui en fait un atout précieux pour une alimentation saine et équilibrée.