Cette année, mon arbuste de cassis a été particulièrement généreux. Les branches croulaient sous les grappes de petites baies noires, brillantes et parfumées. Comme souvent lorsque le jardin nous gâte, l’envie est venue de conserver une partie de cette belle récolte pour en profiter tout au long de l’année.

Je vous partage aujourd’hui ma recette inratable, rapide à réaliser et toujours appréciée à la maison.

Ingrédients :

• 1 litre de jus de cassis
• 800 g de sucre

Préparation :

1. Passez les cassis crus dans un moulin à légumes à grille fine ou dans un extracteur de jus. Versez le jus obtenu dans une grande casserole.
2. Ajoutez le sucre et mélangez.
3. Portez à ébullition.
4. Dès ébullition dans toute la casserole, comptez exactement 3 minutes 30 en remuant régulièrement.
5. Écumez si nécessaire.
6. Versez immédiatement dans des pots stérilisés.
7. Fermez et retournez les pots 15 minutes.

✨ Une gelée brillante, parfumée et parfaitement prise à chaque fois !

Vous pouvez réaliser la même recette avec des groseilles ou un mélange de fruits rouges (groseilles, cassis et framboises). J’aime particulièrement ce mélange pour l’utiliser dans les tartes de Linz et les bûches.

Bonne dégustation 😋