Tajine de légumes d’hiver

Envie d’un plat végétarien à base de légumes d’hiver mijotés pour le repas de ce soir?

Je vous conseille de tester sans attendre cette recette de tajine de légumes d’hiver. Ce plat réconfortant vous apportera une bonne ration de légumes, des protéines végétales (pois chiche) et des épices.

Inclure les épices dans votre quotidien est un bon moyen de combattre efficacement l’inflammation chronique grâce à leur teneur en antioxydants.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 2 poireaux
  • 4 carottes
  • 1 navet
  • 1 petite boîte de pois chiches (ou de pois chiches préparés par vos soins)
  • une boîte de tomates concassées
  • 1 oignon
  • Huit pruneaux dénoyautés (ou des abricots secs)
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • ½ cuillère à café de coriandre moulue
  •  ½ cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation:

Laver et éplucher tous les légumes ; couper les carottes en rondelles épaisses, les poireaux en tronçons de 3 cm environ et le navet en petits dés.

Dans une cocotte à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et laisser revenir. Ajouter le sel, et les épices (curcuma; coriandre et cumin), puis les carottes et le navet ; laisser mijoter 10 minutes (Ajouter un peu d’eau si besoin).

Ajouter les poireaux, les tomates coupées en dés et les pruneaux dénoyautés, coupés en 2 (ou les abricots secs).

Laisser mijoter 15 minutes.

Ajouter les pois chiches égouttés, poivrer puis laisser cuire encore 5 minutes.

Servir avec de la semoule (ou de semoule de riz si vous êtes intolérants au gluten) pour un plat complet.

Prenez bien soin de vous.

Belle soirée,

Dominique


Émincé de poulet aux épices et légumes à la vapeur

Depuis début juillet, nous avons le vitaliseur de Marion à la maison. Il permet de cuire des aliments à la vapeur douce, à 95 degrés.

Il est vraiment pratique car on peut cuire la viande et les légumes en même temps, sans que les saveurs se mélangent.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la viande:

– 4 blancs de poulets

– 2 cuillères à soupe de tamari

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– ½ cuillère à café de curcuma

– ½ cuillère à café de curry

Les légumes:

– 2 carottes

– 2 courgettes (non épluchées si bio)

– 2 poivrons rouges (ou d’autres légumes selon la saison: brocoli, chou kale, blettes, haricots,…)

La sauce:

– 1 oignon

– 1 gousse d’ail

– 200 ml de lait de coco

– 2 cuillères à soupe de coulis de tomate

– 1/2 cuillère à café de curry

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel et poivre

Recette

  1. Remplir d’eau au 1/4 le vitaliseur Marion (ou le cuit-vapeur) et porter à ébullition.
  2. Couper la viande en morceaux, la mettre dans un bol et la faire mariner avec l’huile d’olive, le tamari et les épices.
  3. Laver les légumes.
  4. Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets.
  5. Couper la courgette en bâtonnets.
  6. Couper le poivrons en lamelles.
  7. Quand l’eau frémit, mettre à cuire dans le vitaliseur le poulet et les légumes pendant 15minutes. N’hésitez pas à vérifier la cuisson.
  • Préparation de la sauce:

    – Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.

    – Ajouter le curry, le coulis de tomates, la gousse d’ail pressée, le lait de coco, le sel et le poivre.

    – Faire mijoter à feu doux à découvert pendant 8 à 10 minutes.

    Présenter le poulet et les légumes et servir avec la sauce.

    Si vous le souhaitez, vous pouvez servir ce plat avec du riz.